6 padomi par vakariņu ballītes rīkošanu katrai diētai

3. Ēdiens bļodā ir galvenā elastības izvēle

Lielisks veids, kā plānot vakariņas, ir to strukturēt bļodā (jā, mēs to esam redzējuši jau iepriekš). Tomass iesaka tortilla zupu ar sasmalcinātu vistu sānos vai viņas apmierinošo dārzeņu zupu, kas lieliski savieno ar zivīm jūsu peskatiešu viesiem-turiet lasīšanu, lai iegūtu viņas recepti!

4. Kad rodas šaubas, dodieties uz pūļa patīkamiem

Pārtikas izlases bieži ir arī ļoti pielāgojamas. pica? Piedāvājiet cauli rīsu garozas variantu un daudz dārzeņu tiem, kas aizliedz piena produktus. Kaut ko plānojot #TACOTUSDAY? Pasniedziet svaigas salsas, pikantās melnās pupiņas, sagrieztas avokado un, iespējams, dažas karnitas vai sasmalcinātas vistas, un pēc tam stāviet atpakaļ un ļaujiet visiem uzbūvēt savu šķīvi.

5. Mezze var būt visa maltīte

Dažreiz mazāks ir labāks un vienkāršāks. “Lielie Tuvo Austrumu ēdieni padara ļoti vieglu, tomēr izsmalcinātu maltīti,” saka Tomass. Pievienots bonuss: tie lielākoties tiek pasniegti istabas temperatūrā, tāpēc traukus var pagatavot pirms laika.

Ar. Risotto ir vakariņu ballīšu LBD-to var izdomāt ar jebko

Tomass salīdzina krēmveida rīsu ēdienu ar Viktorijas Bekhemas iecienīto apģērba gabalu, un tā ir taisnība. Jūs varat pievienot jebkuru sastāvdaļu (-as) vienkāršai risotto, lai padarītu to par elegantu un pilnvērtīgu maltīti. Viņa ierosina svaigu citrona versiju ar sautētām fava pupiņām pavasarim, un ķiploku garneles ir nodotas līdzi kā iespējamā puse tiem, kas to vēlas (turpiniet lasīt arī šo recepti).

Gatavs gatavot ēdienu? Šeit ir trīs īpaši elastīgas receptes, kur.

Viens. Citronu risoto ar sautētām fava pupiņām

Kalpo no 6 līdz 8 kā plāksnes centra ēdienu

"Lai arī sastāvdaļas ir vienkāršas, es to domāju par luksusa ēdienu," saka Tomass. "Svaigas fava pupiņas ir sezonāla delikatese, un šo daudzo likmju lobīšana kā kulinārijas ziedošanās akts. Risotto ir aromātisks ar citrona miziņu un bagātīgi apmierinošs ar spilgti zaļo jauno favu-bļodiņu pavasarī."

Sastāvdaļas
5 ēd.k. ārpusdzira olīveļļa, kā arī vairāk par rotājumiem
4 krustnagliņas ķiploki, malti
2 tases mizotas svaigas zaļās fava pupiņas, no 1 mārciņas. lobītas pupiņas
3 ēd.k. svaiga citronu sula
Jūras sāls
3/4 glāzes smalki sasmalcinātas šalotes
8-9 tases gaiši dārzeņu buljons, atšķaidīts, ja sāļš
2 1/2 tases arborio rīsi
1/4 tase sausa baltvīna
1 1/2 ēd.k. smalki rīvēta citrona miziņa
1/2 tase svaigi rīvēts parmigiano-reggiano siers, kā arī vairāk galdam

Norādes
Viens. Sildiet 2 ēdamkarotes olīveļļas vidējā sautētā pannā, pievienojiet ķiplokus un samaisiet apmēram 30 sekundes. Pievienojiet mizotās fava pupiņas un sautējiet tās uz vidēji augstas uguns, gandrīz nemitīgi maisot, 3 līdz 4 minūtes vai līdz tās viegli krāso. Pievienojiet 1 ēdamkaroti citronu sulas, apkaisa pupiņas ar lielu šķipsniņu jūras sāls, dodiet tām vēl vienu maisījumu un noņemiet tās no uguns. Veiciet tos malā, sagatavojot rīsus.

Rādītājs. Sildiet atlikušo 3 ēdamkarotes olīveļļas lielā sautētā pannā un samaisiet šalotes uz vidējas uguns, ar sāls domuzīmi, līdz tie ir mīksti, 6 vai 7 minūtes. Uzkarsē dārzeņu buljonu, pārklājiet to un turiet to karstu uz zemākās liesmas. Pārliecinieties, ka jūsu dārzeņu buljons nav pārāk stiprs vai sāļš.

3. Pievienojiet rīsus šalotēm un samaisiet uz vidējas uguns 2 līdz 3 minūtes. Pievienojiet vīnu un samaisiet, kad tas iztvaiko. Pievienojiet 1 glāzi karstā dārzeņu buljona, nolaidiet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai un samaisiet, kad buljons tiek absorbēts rīsos.

4. Turpiniet pievienot buljonu, apmēram kausu vienlaikus, gandrīz nemitīgi maisot. Tā kā katra buljona tase ir gandrīz absorbēta, pievienojiet nākamo tasi un atkal samaisiet un tā tālāk, līdz rīsi ir maigi, bet ap to ir izveidojušies krēmveida mērce, 20 līdz 25 minūtes.

5. Iemaisa atlikušās 2 ēdamkarotes citronu sulas un citrona miziņu, kā arī divas trešdaļas sautēto fava pupiņu, rezervējot pārējo garnīram. Iemaisa Parmigiano, un tad tieši pirms pasniegšanas pievienojiet finālu, dāsnu buljona izsitumu.

Ar. Nekavējoties karot risotto seklos bļodiņās un izkaisīt dažas rezervētas fava pupiņas virs katras porcijas. Izbrauciet ar olīveļļas karafi un papildu rīvēto Parmigiano-Reggiano pie galda.

Rādītājs. Viegla zivju zupa (no vieglas dārzeņu zupas)

Kalpo no 8 līdz 10 kā maltīti

"Šī ir vienkāršākā zivju zupa, ko es zinu," saka Tomass. "Tā sākas kā viegla dārzeņu zupa; piecas minūtes pirms pasniegšanas jūs pievienojat zivis. Rezultāts ir svaigs un dzīvīgs aromāts."Viņa atzīmē, ka, tā kā tas nav balstīts uz zivju krājumiem, tas ir ideāls ēdiens elastīgai ēšanai.

Jūs varat pārvietot daļu dārzeņu zupas citā katlā vegāniem un veģetāriešiem pie galda un pasniegt to ar grauzdētu siera grautu vai lielu karoti vārītu kanellīni, kas maisīti dārzeņos. Arī taisni uz augšu darbojas! Tomass iesaka izvēlēties zivis, kas tajā dienā izskatās vislabāk tirgū. Pārāk daudz svaigi nozvejotu iespēju? Trauks garšo tikpat labi ar vairāku veidu jūras veltēm.

Sastāvdaļas
3-4 Stalks selerija (8 oz.), sagriezts
1 mārciņa. mazi kartupeļi, sagriezti ķīļos vai sagriezti kubiņos
4-5 Vidēji burkāni (12 oz.), sagriezts
3 tases mizoti tomāti, sagriezti (konservēti ir labi)
2 fenheļa sīpoli (12 oz.), ceturtdaļās un sagrieztas šķēlēs
1 liels sarkanais paprika (5 oz.), ceturtdaļās un plāni sagriezts
2 lauru lapas
2 tējk žāvēts estragons vai 1 ēd.k. svaigs estragons
2-3 tējk sasmalcinātu vai svaigu timiānu
6 tases gaišais dārzeņu buljons
1 tējk jūras sāls, kā arī vairāk pēc garšas
Svaigi malts melnais pipars
3/4 tase (1 1/2 oz.) Svaigas plakanās lapas pētersīļu lapas
3 ēd.k. ekstravvīna olīveļļa
2 lieli sīpoli, ceturtdaļās un šķēlēs
1 liels puravs (5 oz.), tikai balta daļa, sagriezta sagriezta
6-7 krustnagliņas ķiploki, sasmalcināti
1 glāze sausa baltvīna, kā arī vairāk pēc garšas
3 mārciņas. Zivju asorti un gliemenes
Pēc izvēles: sasmalcinātas sarkanās čili, kroutoni, ekstravirgin olīveļļa kā piedevas

Norādes
Viens. Apvienojiet pirmos 6 dārzeņus lielā katlā ar 5 tases ūdens un pēc garšas pievienojiet lauru lapas, estragonu, timiānu, dārzeņu buljonu, sāli un piparus. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes vai līdz dārzeņi ir vienkārši maigi un pievienojiet svaigu pētersīļi.

Rādītājs. Tikmēr karsē 2 ēdamkarotes olīveļļas lielā pannā un sautē sīpolus tajā uz vidējas uguns 10 minūtes, līdz tie ir mīksti un sāk krāsot. Pievienojiet puravus un turpiniet sautēt uz vidējas uguns 8 līdz 10 minūtes, bieži maisot, līdz viss ir mīksts un zeltains.

3. Piespiediet sīpolus un puravus uz pannas malām, pievienojiet atlikušo 1 ēdamkarotes olīveļļu vidū un, kad tas ir karsts.

4. Pievienojiet šo maisījumu zupai, ar nelielu buljonu deglazing pannu. Pievienojiet balto vīnu, nogādājiet zupu atpakaļ uz vārīšanās temperatūru 10 minūtes, nogaršojiet un, ja vēlaties, izlabojiet garšvielu ar sāli un pipariem, un sasmalciniet sarkanos čiles, ja vēlaties.

5. Sagrieziet zivis, ja tai nepieciešama apgriešana, un izgrieziet filejas kubiņos vai šķēlēs. Rūpīgi mazgājiet gliemenes. Nelieciet garneles.

Ar. Ne vairāk kā 5 minūtes, pirms vēlaties pasniegt zupu, nogādājiet to atpakaļ uz vārīšanās temperatūru, noņemiet un izmetiet lauru lapas un vispirms pievienojiet zivju blīvāku zivi, pēdējās smalkākās zivis. Vāra tikai līdz brīdim, kad zivs ir necaurspīdīga un flakcija, un garneles ir rozā, 3 līdz 5 minūtes.

Plkst. Pasniedziet zupu uzreiz lielās bļodās un virs katras porcijas sasmērējiet olīveļļu. Ja vēlaties, pievienojiet grauzdiņus vai jums ir daudz svaigu skābu maizes vai ķiploku grauzdiņus.

3. Burkānu un valriekstu kūka

Pagatavo 2 mazas kūkas vai 1 slāņa kūku, pietiek ar 12 porcijām

"Esmu izmēģinājis daudzas burkānu kūkas un uzskatu, ka vairums no tām ir pārāk smagi un taukaini," saka Tomass. "Šis nodrošina visu aromātu un jūtas tieši pareizi."Jūsu viesi, iespējams, piekritīs. (Arī iespējams? Viņi lūdz otro šķēli.)

Sastāvdaļas
2 1/3 tases (9 1/2 oz.) bez baisti universālie milti
1 ēd.k. cepamais pulveris
1 tējk cepamā soda
3/4 tējk jūras sāls
2 tējk zemes kanēlis
1/2 tējk zemi muskatrieksts
1/2 tējk zemes daiviņas
1 glāze svaigas apelsīnu sulas
1 1/2 tējk rīvēta apelsīna miza
1/2 tase rapšu eļļas
3/4 tase (5 1/2 oz.) smalkais cukurs
1/2 tase (3 oz.) Tumši brūns cukurs
2 tējk vaniļas ekstrakts
1 glāze (4 1/2 oz.) smalki sasmalcināti valrieksti
1/4 tase (1 1/2 oz.) Nosaukts ingvers, smalki sasmalcināts
2 tases (8 oz.) Rīvēti burkāni
1/2 tase (2 1/2 oz.) rozīnes

Cukura glazūrai:
1 glāze pulverveida cukura
1 tējk degvīns
3-4 tējk. Sasprādzēta apelsīna sula
1/4 tējk mandeļu ekstrakts

Norādes
Viens. Izsijāt kopā miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu, sāli, kanēli, muskatriekstu un krustnagliņas. Citā bļodā saputojiet apelsīnu sulu, miziņu, rapšu eļļu, cukurus un vaniļas ekstraktu.

Rādītājs. Pievienojiet sausās sastāvdaļas mitrā maisījumā 2 vai 3 partijās, pukstot ar elektrisko maisītāju, līdz tas tikko apvienots. Iemaisa smalki sasmalcinātus valriekstus, ingveru, rīvētus burkānus un rozīnes.

3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem pēc Fārenheita. Eļļas 2 apaļās kūku pannas un apakšdaļu izlaiž ar ieeļļotu pergamentu. Karoti mīklu vienmērīgi uz pannām un cepiet kūkas 40 līdz 45 minūtes vai līdz centrā ievietots zobu bakstāmais iznāk tīrs. Atdzesē kūkas, pirms tās noņem no pannas.

4. Apvienojiet pulvera cukura bļodā ar degvīnu, 3 tējkarotes apelsīnu sulu un mandeļu ekstraktu. Maisa, līdz cukurs ir izšķīdināts. Ja maisījums ir vairāk pastas nekā mērce, pievienojiet vairāk apelsīnu sulas. Jums vajadzētu būt gludai glazūrai, kas lēnām ielej no karotes. Šis daudzums ir pietiekams, lai dāsni glazētu 1 kūku vai padarītu vieglu virpuļošanu virs 2 kūkām. Sasmērējiet glazūru virs kūkām, ļaujot tai pilēt sānos. Pirms kūku pārklāšanas ļaujiet glazūrai nožūt.

Nepieciešams iemesls, lai rīkotu ballīti? Lūk, viens. Un kokteiļu stundā jūs noteikti vēlēsities izmēģināt šo avokado margaritas recepti.

Receptes un attēli no Vegānu veģetārie visēdāji Autore Anna Tomasa. Autortiesības © 2016, Independent Productions, Inc. Ar izdevēja atļauju W. W. Norton & Company, Inc. Visas tiesības aizsargātas.