8 Pārsteidzoši pārtikas hacks, kas mūs padarīja labākus pavārus 2021. gadā
Rādītājs. Pavārs ar olīveļļu, lai aizsargātu sirds veselību
Ir visa plaša cepamo eļļu pasaule, bet saskaņā ar Amerikas Sirds asociācijas (AHA), olīveļļa ir vislabākā jūsu tirgotājam. Kāpēc? Olīveļļai ir augsta mononepiesātināto taukskābju koncentrācija, veselīga tauku tips, kas var palīdzēt samazināt sirds slimību risku. "Aside from being heart-healthy, extra-virgin olive oil provides antioxidants that fight inflammation caused by normal daily stressors, dietary habits, and environmental exposures," added Lisa Moskovitz, RD, CDN, CEO of NY Nutrition Group and author of Veselīgas ēšanas plāns 3 pamatā. "Pārmērīgs iekaisums var pasliktināt imūnsistēmu, gremošanas sistēmu, hormonālo harmoniju un metabolismu."
Uzziniet vairāk par olīveļļas priekšrocībām:
3. Ikvienam vajadzētu būt vismaz trim nažiem: pāra nazis, šefpavāra nazis un maizes nazis
Ir grūti pagatavot veselīgas, apmierinošas maltītes, ja esat aprīkojums. Tāpēc šefpavārs un kulinārijas konsultante Adriana Urbina, trīskārtēja pārtikas tīkla uzvarētāja Sasmalcināts, Saka, ka jums ir nepieciešama nažu trifecta: pārī savienojošs nazis (kubiņos un maltot mazas sastāvdaļas, piemēram, ķiplokus), klasisko šefpavāra nazi (kniedes veggies, gaļas sagriešanai vai garšvielām) un maizes nazis. "Neskatoties uz nosaukumu, šāda veida nazi faktiski var izmantot daudz vairāk, nekā tikai sagriezt kraukšķīgus maizes klaipus, un tas jums piešķirs pārtraukumu šefpavāra nazim," iepriekš Urbina iepriekš sacīja Nu+labs. "Jūs varat sagriezt tomātus, citrusaugļus, kūkas un daudz ko citu!"
4. Gaiss cepot olas, ir jaunā robeža
Tātad jūs vēlaties partiju ar mīksti vārītu olu, un jūs tās vēlaties tagad? Nekādu problēmu. Ja jums ir gaisa cepure, vienkārši uzkarsējiet to līdz 270 grādiem, pievienojiet paplātei dažas olas un vāriet tās 10 līdz 14 minūtes (atkarībā no tā, cik iesnas vēlaties, lai tas būtu). Pārliecinieties, ka jums ir gatava ledus vanna, kad taimeris nokrīt (tā ir pieklājīga lieta, kas jādara).
5. Mikroviļņu krāsnī jūsu citrusaugļu, lai izspiestu katru pēdējo sulas pilienu
Kļitma un citronu saspiešana ir roka, plaukstas locītava un apakšdelma treniņš, ciktāl tas attiecas uz mani. Bet, ja jūs jūtaties kā, ahem, sava darba augļi vienkārši nemaksā daudz sulas daudzumā, tikai nopietni izlieciet citrusaugļu mikroviļņu krāsnī. "Mikroviļņi mīkstina šķiedru membrānas citrusaugļos, padarot no tām vieglāk atbrīvot šķidrumu," iepriekš pastāstīja Kelly Jones, Rd, iepriekš pastāstīja Kelly Jones Nu+labs. Ja jums nav mikroviļņu krāsns, mēģiniet ripot savu citrusaugļu apkārt virsmai, pirms to sagriež, lai sasniegtu tādu pašu efektu.
Ar. Saldējiet savus saldos kartupeļus, lai tie būtu pūkaināki
"Saldu kartupeļu sasaldēšana pirms to cepšanas rada jauku un atkaulotu ārpusi un visvairāk pūkaino iekšpusē, jo kartupeļu sasaldēšana ļauj viņu miesai macerēt no iekšpuses," slavenību šefpavārs un pavārgrāmatu autore Keitija Chin ar mums dalījās šajā jomā. "Tā kā kartupeļu āda netiek nodota, augstā grauzdēšanas temperatūra karamelizē cukurus, bet āda aizsargā cukurus no dedzināšanas. Kad kartupeļi cep, karamelizēti cukuri no tiem izies, un ieslodzītais tvaiks dabiski atdalīs ādu no miesas."Es domāju, ka mēs visi varam vienoties, ka karamelizēti saldie kartupeļi izklausās kā vakariņu sapnis.
Plkst. Nesāciet gatavot ķiplokus tūlīt pēc to sasmalcināšanas
Es zinu, es zinu: pēc tam, kad esat sagriezis savu ķiploku, esat gatavs to iemest pannā un pāriet ar savu vakaru. Tomēr ir pārtikas zinātnes iemesls, kāpēc jums vajadzētu dot savam ķiplokam 10 minūtes, lai vispirms atpūstos. Saskaņā ar Gastroenterologa Instagram ziņu Fibure degviela Autors Vils Bilsiewicz, MD, ķiploki satur alliināzi, kas pārveido alliīnu (sulfoksīds svaigos ķiplokos) par savienojumu, ko sauc par alicīnu, kuram ir antibakteriālas, pretvīrusu un pretsēnīšu īpašības. Kad jūs atstājat ķiplokus uz šo 10 minūšu periodu, jūs dodat daudz laika, lai izietu šo procesu (un gūstiet vislielākās priekšrocības, kad ir pienācis laiks ēst).
8. Pagatavojiet pūkainākās olu kultenis, kas jebkad izmanto citrona sulu
Jūs, iespējams, kaut arī šī raksta pārtikas zinātnes daļa bija beigusies, bet jūs, mans draugs, kļūdījās. Saskaņā ar Makenzie Bryson Jackson, MS, pārtikas zinātniece, kas iekrāso citronu olās, kad jūs tās saputojat, rada mākonim līdzīgu konsistenci divu iemeslu dēļ. "Iepriekš pātagot olas ar kādu skābi, piemēram, citronu sulu, var izveidot stingrāku struktūru, kas satur gaisa burbuļus," viņa saka. Šie burbuļi rada šo Yummier, apmierinoši pūkainu tekstūru jūsu olām. Turklāt citrons liek olām gatavot lēnāk. "Ūdens sulā atšķaida šos olu olbaltumvielas, tāpēc tie nav tik ātri koagulējami," Džeksons skaidro. "Viņi gatavo lēnāk, jo ir vairāk ūdens, lai iztvaikotu, un ūdens gatavo tvaiku, veidojot mīkstāku, pūkaināku tekstūru."
Ko dietologs vēlas, lai jūs zināt par olām:
Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides progresīvākajiem labsajūtas zīmoliem un ekskluzīva aka+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.
