Acīmredzot mums visiem ir pienācis laiks samazināt ikdienas sāls daudzumu (saskaņā ar FDA)

Sāls ir svarīga barības viela cilvēka ķermenim. Tas palīdz līdzsvarot asinīs šķidrumus, palīdz uzturēt veselīgu asinsspiedienu un palīdz nervu un muskuļu darbību. Bet mums patiesībā nav vajadzīgs tik daudz, un vairums cilvēku kļūst pārāk daudz. Tagad FDA lūdz pārtikas ražotājus samazināt sāli par 12 procentiem.

“Vairāk nekā 70 procenti nātrija, ko mēs patērējam, ir no iesaiņotiem un sagatavotiem pārtikas produktiem, tāpēc FDA ir izdevusi brīvprātīgus mērķus 16 dažādām pārtikas kategorijām, cenšoties mudināt pārtikas ražotājus ražot pārtiku ar mazāk nātrija,” saka Kriss Sollids, RD, RD, Starptautiskās pārtikas informācijas padomes uztura komunikāciju vecākais direktors. “Nātrijam ir būtiska loma iesaiņotā pārtikas tarātā, un drošība ir divi svarīgi iemesli, kāpēc. Bet ir dažas pārtikas kategorijas, kur vidēji nātrija saturu var samazināt, pārformulējot, neietekmējot garšu vai drošību.”

• Bonnie Taub-Dix, RDN, reģistrēts dietologs un autors Izlasiet to, pirms to ēdat

Sollid saka, ka Sollid saka, ka noteiktie mērķi samazinās pārtikas ražošanā izmantoto nātrija daudzumu, un rezultātā cilvēki samazinās ikdienas nātrija daudzumu. “Pašlaik amerikāņi patērē vidēji aptuveni 3400 miligramus (mg) nātrija dienā. Šīs iniciatīvas mērķis ir samazināt uzņemšanu līdz vidēji 3000 mg dienā nākamajos divarpus gados.”

Lūk, kicker: 3000 mg dienā nekustīgi pārāk daudz.

Uztura vadlīnijas amerikāņiem savu ieteikumu balstās uz Nacionālajām zinātņu, inženierzinātņu un medicīnas akadēmijām, kas šobrīd iesaka pieaugušajiem patērēt ne vairāk kā 2300 mg dienā (aptuveni viena tējkarote).

Ja domājat, ka esat skaidrs, jo reti sasniedzat sāls kratītāju, padomājiet vēlreiz. Kā mēs minējām, vairums amerikāņu ikdienas nātrija uzņemšanu nāk no pārstrādātiem pārtikas produktiem, nevis galda sāls. “Apstrādātas pārtikas preces, ērtības pārtikas preces līdzīgas saldētas maltītes, zupas utt. Restaurantu pārtika un ātrās ēdināšanas ir galvenie nātrija avoti amerikāņu diētā,” saka Melisa Rifkin, MS, Rd, CDN. “Nav atšķirības attiecībā uz to, kā jūsu ķermenis reaģē uz nātriju, neatkarīgi no tā, vai tas tiek izmantots vārīšanas procesā, vai pievienots virsū.”

Tas mums lika aizdomāties, vai FDA pat iet pietiekami tālu. “Jebkurā laikā, kad valdība vai ziņu mediji atspoguļo tādu stāstu kā šis, tas atklāj gaismas jautājumus, kurus mēs bieži ignorējam,” saka Bonnie Taub-Dix, MA, RDN, CDN. “Šie ieteikumi ir domāti, lai palīdzētu cilvēkiem gudri izvēlēties pārtiku, bet tie nenāk bez pūlēm. Ja vien jūs nepārbaudāt etiķetes, lai redzētu, cik daudz nātrija ir to ēdienu porcijā, kurus jūs parasti ēdat, jūs nezināt, cik daudz sāls jūs patiešām lietojat, jo īpaši tāpēc, ka ir tik daudz “slēpta” sāls.”

Uztura etiķešu pārbaude ir būtiska, it īpaši, ja runa ir par tādiem ēdieniem kā zupas, maizes, mērces un pat ceptas preces. Jā, ceptas preces ir daudz sāls-pat saldas. (Ļoti sāļš ēdiens ne vienmēr garšo sāļš.) Tā kā sālim ir atkarību izraisošas īpašības, daudzi ražotāji ielādē saldus ēdienus ar sāli un pēc tam pārklāj garšu ar cukura kaudzēm.

Saskaņā ar Taub-Dix starp lielākajiem vainīgajiem, kad runa ir par slēptiem sāļiem, ir zemāk:

• Konsultācijas zupa: 700 mg nātrija uz tasi
• Bagels: 500 mg nātrija vidējai bagelei
• Salātu mērce: 300–500 mg nātrija uz vienu porciju (un mēs bieži izmantojam vairāk nekā vienu porciju)
• Saldētas maltītes: 1100+ mg nātrija uz vienu porciju
• Marinējumi: 800 mg nātrija uz vidēju marinētu

Skaidrs, ka ir viegli sasniegt vienu tējkarotes atzīmi, pirms mēs pat esam nokļuvuši vakariņās, un tā ir nopietna problēma, ar kuru FDA mēģina palīdzēt. “Liela ikdienas nātrija uzņemšana var saasināt noteiktus veselības stāvokļus, tas var veicināt šķidruma aizturi, un tas var izraisīt paaugstinātu asinsspiedienu. Tas viss var izraisīt daudz citu veselības problēmu, piemēram, sirds slimības, insulta un nieru slimības, ”saka Rifkins.

Mēs būsim pirmie, kas atzīs, ka sāls samazināšana ir nekas cits kā viegli. Viens no veidiem, kā dietologi iesaka to turpināt, ir sāls sāls kratītāja piepildīšana ar garšvielām un garšvielām. “Piemēram, zemes ķimenes ēdienam pievieno brīnišķīgu dūmakainu un zemisku garšu,” saka Sollid. “Pievienojiet to savam mājās gatavotajam guacamole un tacos, lai iegūtu papildu perforatoru. Ķiploku pulveris ir vēl viens daudzpusīgs.”

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides progresīvākajiem labsajūtas zīmoliem un ekskluzīva aka+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.