Papildus gaļas izpilddirektoram Ethan Brown par biznesu pandēmijas laikā, Kentuki ceptas “vistas gaļa” un nekad nav īsti veikta produkta pilnveidošana

Pastāvīgas inovācijas kopā ar zīmola apņemšanos nodrošināt veselību un pieejamību ir tieši iemesls, kāpēc labi+labi nosaucis Braunu A Well+Labs 2020 Changemaker. Šeit Brauns runā par to, lai pilnībā apietu savu misiju, kāpumus un lejupslīdes, kas nekad nav izdarīts, lai pilnveidotu produktu un strādātu caur pandēmiju.

Labi+labi: pastāstiet man par pirmo ārpus gaļas klīnisko izmēģinājumu, kas iznāca šonedēļ. Ko tas nozīmē zīmolam?

Etans Brauns: Tas ir patiešām aizraujoši! Ir svarīgi, lai cilvēkiem būtu stingra izpratne par augu bāzes gaļas un tikai augu bāzes ēšanas ieguvumiem veselībai. Tā kā augu ēšana kļūst plašāka, ir liela uzmanība uz veselību uz veselību ap augu bāzes gaļu. Izmantojot klīnisko pētījumu, mums tagad ir dati, kurus mēs varam norādīt uz produktu [priekšrocību] parādīšanu.

Man noteikti bija interesanti atklājumi par holesterīna un sirds veselību, jo, kad iepriekš esam jautājuši dietologiem par gaļas produktiem ārpus gaļas, viņi vienmēr ir atzīmējuši piesātināto tauku saturu. Šis pētījums parāda dalībniekus, kuri katru dienu ēda ārpus gaļas.

EB: Tieši. Uzturs mums ir patiešām svarīgs, un tāpēc mēs nekad īsti neesam veikuši produktus pilnveidošanu. Pat pēc tam, kad kaut kas iznāk, mēs joprojām strādājam, lai padarītu to vēl veselīgāku un labāku garšu.

Tas ir kā iPhone: jūs kaut ko iznākat un pēc tam atlaidiet 2.0 versija un pēc tam 3.0 versija. Jūs nekad neesat izdarījis! Vai tas nav nomākti?

EB: Nedaudz! Bet inovācija ir tā, ko mēs darām. Mums ir ne tikai jāievieš jauninājumi ātrāk nekā [citi uzņēmumi], bet arī pašiem noteiktiem ierobežojumiem, ar kuriem mūsu komandai ir 150 labākie un spilgtākie zinātnieki, tehniķi un inženieriem. Piemēram, viens ierobežojums ir tas, ka viņi nevar izmantot ģenētiski modificētas sastāvdaļas, tāpēc viņi nevar izmantot sintētiskas piedevas. Bez tam viņiem jāņem vērā arī ilgtspējība un izmaksas. Tas apgrūtina viņu darbu, bet galu galā tas rada labākus produktus.

Papildus uzturam ir skaidrs, ka pieejamība vienmēr ir bijusi svarīga zīmolam. Piemēram, jūs esat izvēlējies vairāk koncentrēties uz ātrās ēdināšanas ķēdēm nekā augstākās klases restorāni.

EB: Tas mums ir ļoti svarīgi. Ja pieejamība ir faktors, tas padara to pieejamāku lielam skaitam cilvēku. Ja viss, ko mēs darām.

Runājot par pieejamību, KFC ir jaunākā vieta, kas pārdod ārpus gaļas ar ceptu vistu, kas pārsniedz cepto vistu. Vai tā tagad ir pastāvīgi izvēlnē?

EB: Darbs ar KFC ir bijis tik jautri. Mēs veicām sākotnēju uznirstošo lomu Atlantā un pēc tam testus Nešvilā, Šarlotē, un nesenajā ložņā Kalifornijā. Atbilde bija vienkārši pārsteidzoša. Tas nav kaut kas, ko mēs virzām uz patērētājiem; Tas ir kaut kas, ko viņi vēlas. Viņi vēlas, lai viņiem būtu garšīga un apmierinoša olbaltumvielu ēšanas pieredze, bet kas iegūti jaunos veidos. Runājot par to, ka tā pastāvīgi atrodas ēdienkartē, pieņemsim, ka mēs jūtamies patiešām labi par mūsu attiecībām ar viņiem.

Vai tas arī nozīmē, ka drīz mēs drīz varēsim iegādāties ārpus gaļas vistas veikalos?

EB: Jā, tas ir kaut kas, ko jūs varat sagaidīt no mums. Mēs faktiski izlaidām vistas produktu 2013. gadā, bet mēs to noņēmām tirgū, lai to pārformulētu. Mums nav precīza jaunā izlaišanas laika grafika, bet tas ir kaut kas, par ko mēs esam sajūsmā.

Kā COVID-19 ir ietekmējis ārpus gaļas?

EB: Mums tas noteikti ir bijis grūtāk. Pirms pandēmijas mūsu pārdošanas apjomi bija 50 procenti mazumtirdzniecības, 50 procenti ēdināšanas pakalpojumu. Tagad mēs esam vairāk nekā 80 procenti mazumtirdzniecības. Tātad tas ir bijis grūts pagrieziens, ka tik daudz mūsu biznesa ēdināšanas pakalpojumu pusē aizgāja. Bet par laimi, mazumtirdzniecībā lietas mums patiešām ir izvēlējušās. Es domāju, ka visiem ir svarīgi atcerēties, ka pandēmija neturpināsies mūžīgi. Šī nav pirmā pandēmija, un vēsture ir parādījusi, ka ekonomika atgriezīsies. Es tikko izlasīju šo patiešām interesanto grāmatu, Spoku karte, par holēras uzliesmojumu Londonā 1850. gados un cik postošs tas bija pilsētai. Bet viņi no tā atguvās, un mēs no tā atgūsimies.

Tikai kāds viegls pandēmijas lasāms materiāls.

EB: Tas ir ļoti interesanti un atspoguļo pandēmijas sākotnējos posmus, jo cilvēkiem tiešām nebija ne mazākās nojausmas, kas notiek. Bet tas tikai parāda, ka tas, ko mēs tagad pārdzīvojam, ir īslaicīgs. Tas nebūs mūžīgi.