Kamerona Diaza atver savu jauno vīna zīmolu (līdzās partnerei Katherine Power), kuru viņa vēlas būt “drošāka planētai”
Sākotnējā saruna bija: “Nez, vai ir veids, kā padarīt vīnu labāku mums”, un, lai to izdarītu, mums vajadzēja uzzināt par vīna darīšanas procesu. Tātad divu gadu laikā mēs tikāmies ar vairākiem ekspertiem, visi, sākot no vīndariem līdz lauksaimniekiem līdz cilvēkiem no biznesa puses, lai patiešām saprastu augsni līdz pudelei. Mēs bijām diezgan satriekti par to, ko iemācījāmies, jo ir diezgan daudz sastāvdaļu, kuras likumīgi atļauts pievienot vīnam, ko cilvēki nezina par labu, daži nav tik labi. Un mēs patiešām jutāmies spiesti dalīties ar savu jaunatklāto izpratni ar patērētājiem un nodrošināt alternatīvu, kas bija pieejama. Jo, kad mēs mēģinājām pāriet uz organisko, dabiski izgatavotu vīnu, to bija ļoti grūti atrast.
Kamerons Diazs: Nebija tā, ka tas netiktu izgatavots, mums vienkārši bija grūti to identificēt, apskatot pudeli vai pat jautājot someljē vai vīna veikalniekam. Mēs uzskatījām, ka tas ir patiešām interesanti, jo, ja mēs mēģinātu patērēt šāda veida vīnu Losandželosā, kas ir sava veida veselība [karstais punkts], kā tas notiks citās valsts daļās?
Mēs vēlējāmies, lai patērētājiem sniegtu informāciju, kuru mēs ļoti skaidri meklējām uz etiķetes, lai, ejot pa vīna eju, viņi uzreiz zina, ka Avaline atbilst viņu standartiem. Tas bija kaut kas, ko mēs vēlējāmies pastāvēt.
KP: Un mēs gribējām vispirms likt garšu, jo mēs apzinamies vīna dzērājus, un mēs negribējām upurēt garšu par kritērijiem, ar kuriem Avaline atbilst. Mēs gribējām radīt viegli dzert, garšīgi vīni, kas izgatavoti ar organiskām vīnogām, ir vegāni un ir brīvi no visām nevēlamajām ekstrām, iesaiņoti pudelē, kuru ir viegli saprast.
W+G: Es dzirdēju, ka jūs faktiski izmetāt vīnu pēc tam, kad uzzinājāt, kas tajā bija, kas man jāatzīst, man lika nedaudz raudāt, jo vīns. Kādas sastāvdaļas jūs īpaši izslēdza?
KP: Ne viss vīns ir slikts vai slikti izgatavots; Ir daudz fantastisku vīndaru un paaudžu saimniecību, kas šādā veidā lauksaimniecībā un vīnu ražo gadsimtiem ilgi. Bet es dzeru daudz masveidā ražotu komerciālo vīnu un pēc tam, kad esmu uzzinājis par visām sastāvdaļām, kuras var pievienot citam no pievienotām krāsām vai koncentrātiem līdz lietām, kas varētu rediģēt garšu, es iztīrīju savu vīna ledusskapi. Tas ir tāpat kā ēst tīru un organisku-jūs jūtaties labāk, zinot, ka jūs neņemat nevienu pesticīdu.
W+G: Kā jūs reaģējat uz kritiku, apgalvojot, ka "tīra" vīna jēdziens ir tikai mārketings un tas neko nenozīmē? Ko tas jums nozīmē?
CD: Tīrs sākums vīna dārzā ar bioloģisko lauksaimniecību, kas ir drošāka planētai, un drošāka mūsu ķermenim. Tātad tas ir zināt, ka mūsu vīnogas, pirmkārt un galvenokārt, ir organiski audzētas. Un tad zinot, ka ir minimāla iejaukšanās [veidojot vīnu], izmantojot tikai piedevas, kas palīdz vīnam stabilizēties pietiekami, lai veiktu braucienu no Eiropas, kas ir tikai nedaudz sēra.
Mēs izmantojam dzidrinātāju, jo ir grūti panākt, lai cilvēki, kuri nedzer mākoņainu vīnu, dzert mākoņainu vīnu, un vīnam dabiski ir nogulumi. Un viena no lietām, ko mēs atradām, ir tā, ka soda noteikšanas process [izmantots, lai noskaidrotu vīnu] bieži izmanto dzīvnieku produktus, kas mums bija īsts šoks. Tāpēc mēs izmantojam augu bāzes zirņu olbaltumvielu, kas ir organiska, lai izdarītu mūsu precizēšanu un sodīšanu.
KP: Mēs noteikti gaidījām, ka šajā nozarē nonāks diezgan liels spriedums ... bet mēs to aplūkojam kā uzaicinājumu uz šo nozari pievienoties mums. Mēs vēlamies aizstāvēt jaunu standartu vīna dzeršanas un vīna ražošanas un caurspīdīguma līmenī, un mēs ceram redzēt vairāk zīmolu, kas to aptver.
CD: Īpaši ar zīmoliem, kas jau ir izgatavoti šādā veidā, būtu lieliski redzēt vairāk caurspīdīguma uz to etiķetēm. Tātad mēs varam dzert arī citus vīnus [papildus Avaline]!
KP: Ir vīni, kas izgatavoti no organiskām vīnogām, un jūs to nekad nezināt, jo viņi to neliek uz etiķetes, un tas notiek tāpēc, ka vēsturiski, ja jūs atzīmētu savu vīna organisko, jūs nonāktu savādā sadaļā dīvainā sadaļā pārtikas veikals bez satiksmes. Tas nebija tik svarīgi patērētājam, un tagad tas ir. Tāpēc es domāju, ka tagad mēs redzēsim, ka daudzi uzņēmumi ir daudz caurspīdīgāki.
W+G: Runājot par caurspīdīgumu, ko jūs varat man pastāstīt par saviem vīna dārziem?
KP: Šis nav jūsu tipiskais slavenību vīna zīmols. Tas nav licencēšanas darījums. Mēs nepērkām lielapjoma sulu un iespraudām uz tā etiķeti. Mēs esam sadarbojušies ar labākajiem vīndariem, kurus mēs varētu atrast katram garšas profilam. Mūsu saimniecības ir paaudžu vīna dārzi Eiropā, Francijā (Provansā) Rozē un Spānijā baltajam. Daudz rūpes nonāk zemē un procesā. Un mēs strādājam gan ar vīriešu, gan sieviešu vīndari, kas ir bijuši ļoti forši.
"Šis nav jūsu tipiskais slavenību vīna zīmols. Tas nav licencēšanas darījums. Mēs nepērkām lielapjoma sulu un iespraudām uz tā etiķeti." - Katherine Power
W+G: Tā kā jūs pavadījāt daudz laika, lai izpētītu, kas nonāk vīnā, vai jūs varat dalīties ar visiem padomiem, kas nav saistīti ar padziļinātu pētījumu pirms zīmola pirkšanas?
CD: Tāpēc mēs izveidojām Avaline, jo nē [nav vienkāršāka ceļa]!
W+G: Lai apgrieztu atpakaļ tur, kur mēs sākām, jūs tam pieliekat daudz pūļu, kas nozīmē, ka vīnam jums jābūt diezgan svarīgam. Kāpēc jūs to sasniedzat? Vai tas ir pašaprūpes, socializēšanās .. ?
CD: Es domāju, ka tās ir visas tās lietas. Tas tiešām bija dzimis ārpus draudzības, pārāk sēdošs un runājot par vīna glāzi par dzīvi un apdomājot mums svarīgās lietas… piemēram, organiskas! Tātad draudzība, kopiena. Un tad rituāls-tas ir nakts vējš pēc garas dienas vai tikai nedēļas nogalē, lai sanāktu kopā ar draugiem, vai arī, kad jūs mazgājat veļu, šāda veida lietas, kad jūs vienkārši esat tāds kā: “Man vajadzīgas Neliels vīns.'
W+G: Īpaši šajā karstumā nekas nav labāks par aukstu glāzi baltvīna!
CD: Jā-put to uz ledus. Es dzeru mīnu uz ledus. Ketrīna mīl spritzeru.
KP: Ar charcuterie un siera šķīvi vai suši.
W+G: jūs ļāvāt slīdēt savu nākamo Avaline izlaidumu agrāk, kuru es šeit negrasos, jo jūs esat man lūdzis to nedarīt. Bet vai ir kaut kas gaidāms zīmolam vai kādam no citiem jūsu centieniem, ka jūs vēlaties dalīties?
KP: Mēs turpināsim izlaist jaunus produktus, kurus patiešām vada mūsu kopiena. Mēs klausāmies to, ko viņi vēlas nākamreiz, un Kamerons un es esam sajūsmā par to, ko vēlamies tālāk. Pirms gada beigām mums noteikti būs pāris jaunu produktu.
W+G: kas ātri tuvojas, un kāds tas ir bijis arī gads. Tā kā jūs esat abas mātes, es domāju, vai ir kaut kas, uz ko jūs esat redzējis (virs vīna!) saviem bērniem, nākotnei? Jūs zināt, tāpat kā super gadījuma jautājums, lai izbeigtu šo sarunu.
KP: Mums ir paveicies, jo Gen Z un jaunākās paaudzes… ir pavisam cita veida cilvēki, un viņi šajā pasaulē darīs tik daudz lielisku lietu. Es to vienkārši zinu. Es esmu tik lepns par šo paaudzi un labprāt domāju, ka līdz brīdim, kad mans dēls ir pusaudzis, un ieiet 20 gadu sākumā, viņš dzīvo pasaulē ar lielāku laipnību un sapratni.
CD: Tas ir tik lielisks noskaņojums. Es piekrītu.
