Krissijas Teigena mamma, Pepper Teigen 'Es pagatavoju šīs taizemiešu kokosriekstu pankūkas ar savu vecmāmiņu, un tagad es tās gatavoju ar Luna'

Pārtika ir daudz vairāk nekā uztura-tā ir viena no mūsu kultūru, vērtību un tradīciju personīgākajām izpausmēm. Mūsu sērija, aiz receptes, katru mēnesi profilē atšķirīgu veselīgu pavāru, lai izpētītu personiskos, neizsakītos stāstus par viņu iecienītākajiem ēdieniem.

Šomēnes Pepper Teigen (Yep, Chrissy Teigen mamma) dalās ar vienu no pirmajiem ēdieniem, ko viņa iemācījās pagatavot ar savu vecmāmiņu Kanomu Kroku (vai Taizemes kokosriekstu pankūkas) un dalās ar recepti, kas izvilkta no viņas jaunās grāmatas, Pepper Thai pavārgrāmata: ģimenes receptes no ikviena iecienītās Taizemes mammas(18 USD).

Es iemācījos gatavot no savas mammas un vecmāmiņas, kad es augu Taizemē. Mana mamma pārdotu pusdienas skolas bērniem mūsu mājas priekšā, un katru rītu es pamodos, lai viņai palīdzētu. Pat tad, kad man bija tikai četri vai pieci gadi, es viņai palīdzēju pagatavot pusdienas. Man ir smieklīgi apskatīt savu mazmeitu Lunu un padomāt par to, kā es palīdzēju savai mammai gatavot gatavot, kad es biju viņas vecums!

Tajā laikā es domāju par skolas pusdienu pagatavošanu kā sīku darbu. Bet, atskatoties atpakaļ, es priecājos, ka man bija laiks kopā ar mammu. Pusdienas bija tradicionālie taizemiešu ēdieni, piemēram, papaijas salāti, vistas zupa ar dārzeņiem un baltiem rīsiem, vai apcepti kāposti un brokoļi. Tad, kad bija pusdienlaiks, es palīdzēju mammai pasniegt ēdienu caur nelielu logu, pirms sēdēja ēst savas pusdienas.

Ēdienu gatavošana un ēšana ar ģimeni ir tas, kas padara ēdienu tik īpašu; Tas tai piešķir nozīmi.

Likās, ka arī mana vecmāmiņa vienmēr gatavoja. Viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem, ko mēs kopā gatavojām kopā, ir Kanom Krok vai Taizemes kokosriekstu pankūkas. Vienādas daļas pikantas un saldas, tās ir izgatavotas no rīsu miltiem, jasmīna rīsiem, kokosriekstu piena un brūnā cukura. Es joprojām varu viņu nofotografēt, izmantojot akmeni, lai rīsus sasmalcinātu miltos. Mums nebija tūlītēju miltu, kā tagad ir. Jums bija jāsāk no nulles, iemērcot rīsus ūdenī un pēc tam to sasmalcinot, izmantojot akmeni, lai tos pārvērstu par saviem mājās gatavotiem rīsu miltiem. Kad mīkla bija gatava, viņa ļāva man to ieliet mazos caurumos Kanom Krok Griddle. Tā bija jautrā daļa. Kad viņi bija gatavi, mēs viņus kopā ar ķemmīšiem būtu kopā. Viņi bija ideāla pēcpusdienas uzkoda.

Man bija 10 gadi, kad pirmo reizi es pats pagatavoju Kanomu Kroku. Mana mamma man teica: "Jums jāatrod kaut kas jādara."Tātad, es dažus uztaisīju un sāku tos pārdot mūsu mājas priekšā, tāpat kā es biju redzējis, kā mana mamma to dara ar skolas pusdienām. Mana vecmāmiņa nāca un izmēģināja dažus, un viņi saņēma viņas apstiprinājumu. Tas ir lieliski par Kanomu krok-viņi ir tik vienkārši, ka pat bērns tos var padarīt.

Tagad es visu laiku gatavoju taizemiešu kokosriekstu pankūkas. Viņa viņus mīl tieši tāpat kā es, kad es biju viņas vecums. Mums ir jautri tos gatavot kopā. Viņai patīk nomest mīklu uz leju mazajos caurumos grīdā tāpat kā es. Viņiem nav nepieciešams ilgs laiks, lai pagatavotu, tāpēc man nav nekādu problēmu, lai viņi viņu pagatavotu, kad vien viņa tos vēlas. Jūs varat arī pagatavot lielu partiju, lai jūs visu nedēļu būtu uzkodas.

Es priecājos par laiku, kad pavadīju ēdienu kopā ar savu mammu un vecmāmiņu, un tas man ir tik priecīgs to dalīties ar Krissiju, Džonu un bērniem tagad. Pārtika, ko es iemācījos gatavot, tāpat. Tas man ir patiešām svarīgi. Ēdienu gatavošana un ēšana ar ģimeni ir tas, kas padara ēdienu tik īpašu; Tas tai piešķir nozīmi. Šīs taizemiešu kokosriekstu pankūkas ir daudz vairāk nekā tikai pankūkas. Gadu desmitiem ilgas atmiņas tiek ceptas tieši ar miltiem, kokosriekstu pienu un brūno cukuru. Sastāvdaļas ir tas, kas padara to garšīgu, bet mantojums ir tas, kas padara to īpašu.

Kanom Krok (Taizemes kokosriekstu pankūkas)

Pagatavo 50 pankūkas

Sastāvdaļas
Par mīklu:
1 glāze rīsu miltu
1/4 tase vārīti jasmīna rīsi
1/4 tase pilna tauku kokosriekstu piens
1/4 tase nesaldināts sasmalcināts kokosrieksts
3 ēd.k gaiši brūns cukurs
1/2 tējk košera sāls

Par papildinājumu:
1 glāze pilna tauku kokosriekstu piena
1 ēd.k. tapiokas cieti vai kukurūzas cieti
2 ēd.k. granulēts cukurs
1/4 tējk košera sāls

Pabeigt:
Izkausēta kokosriekstu eļļa, vārīšanai vai augu eļļai
8 plācenīši, smalki sasmalcināti
1/2 tase konservēti kukurūzas kodoli, iztukšoti

Viens. Sāciet ar mīklas pagatavošanu. Blenderī apvienojiet divas tases silta ūdens, rīsu miltus, vārītus rīsus, kokosriekstu pienu, sasmalcinātu kokosriekstu, brūno cukuru un sāli. Sajauc līdz gludai. Nolieciet blendera burku malā. (Jūs to varat izmantot, lai vēlāk ielej mīklu.)

Rādītājs. Pagatavojiet papildinājumu: nelielā bļodā saputojiet kopā kokosriekstu pienu, tapiokas cieti, granulētu cukuru un sāli, līdz izšķīst un nepaliek gabaliņi.

Ja izmantojat kanom krok pannu:

Viens. Novietojiet Kanom Krok pannu (25 USD) uz vidējas uguns un ļaujiet tai uzkarst dažas minūtes. (Panna ir gatava, kad nekavējoties līst ūdens piliens.) Iestatiet stiepļu bagāžnieku vārītām pankūkām uz jūsu darba virsmas. Ir tuvumā esošā bļoda. Pannas krūzes dāsni notīriet ar eļļu. Izmantojiet lāpstiņu, lai mīklai būtu labs maisījums, pēc tam katru kausu piepildiet apmēram divas trešdaļas ar mīklu. Pēc tam, kad mīkla ir pagatavojusi apmēram vienu minūti, dodiet bļodiņu, lai papildinātu labu maisījumu un karoti pietiekami daudz, papildinot katras pankūkas centrā, lai pilnībā piepildītu krūzi. Apkaisiet katru pankūku ar dažiem seljoniem un kukurūzas kodoliem.

Rādītājs. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un brīvi pārklājiet pannu ar vāku (jebkurš liels vāks darīs) vai telti ar foliju. Pavārs, pārklāts, līdz pankūku malas ir zeltaini brūnas un virsotnes vairs nav ūdeņainas, apmēram sešas minūtes. (Tā kā panna nav piestiprināta, izmantojiet nelielu karoti, lai pārbaudītu pankūku dibenu, lai redzētu, vai tās ir brūnas.) Izmantojot nelielu karoti vai sviesta nazi, viegli paceliet pankūkas no pannas un novietojiet tās uz stiepļu statīva. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu. Pasniedziet kanom krok siltu.

Ja kanom krok pannas vietā izmantojiet smalkmaizītes pannu:

Viens. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 ° F. Ievietojiet smalkmaizītes pannu cepeškrāsnī un sildiet piecas minūtes.

Rādītājs. Uzmanīgi noņemiet smalkmaizītes pannu no cepeškrāsns un katrai krūzei pievienojiet dažus pilienus eļļas, izmantojot siltumizturīgu suku vai papīra dvieli, lai vienmērīgi pārklātu krūzes. Ievietojiet pannu atpakaļ cepeškrāsnī, lai sildītu eļļu, divas minūtes.

3. Noņemiet pannu no cepeškrāsns un piepildiet katru krūzi apmēram trīs ceturtdaļas collas dziļumā ar mīklu; jums vajadzētu dzirdēt, ka tas ir šņācīgs. Viegli nolieciet pannu, lai mīkla izplatītos vienmērīgi.

4. Cepiet, līdz mīkla ir izveidojusi ādu, trīs līdz četras minūtes. Uzmanīgi karoti dāsni ēdamkaroti virskārtas galvenokārt vārītas mīklas centrā, piepildot katru kausu vēl trīs ceturtdaļas collas. Apkaisiet katru ar kukurūzu un ķemmīžiem.

5. Atgrieziet pannu cepeškrāsnī un vāriet, līdz pildīšana ir stingra, 12 līdz 15 minūtes. Izmantojiet sviesta nazi, lai uzmanīgi atslābinātu kanom krok no pannas paplātes virsmas. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu. Pasniedziet kanom krok siltu.

Kā teica Emīlijai Laurencei.

Iegūstiet vairāk recepšu ideju labi+Good's Cook ar mums Facebook Group.