Cilantro vs. Pētersīļi viss, kas jums jāzina par ziņkārīgi atšķirīgajām debatēm

Daļēji tas ir iemesls, kāpēc cilantro mēdz būt daudz polarizējošāks garšaugs, un ar to ir viegli iet pāri bortam, saka Kroplins. "Bieži vien pārāk daudz tiek izmantots traukā, kas var viegli pārspēt maltīti," viņa saka. "Nedaudz iet tālu."

Rādītājs. Daži cilvēki iegūst arī ziepju garšu no cilantro.

Tomēr tas ir vairāk nekā tikai drosmīgāka garša. Jūs, iespējams, esat dzirdējuši, ka daži cilvēki sūdzas, ka cilantro viņiem garšo kā ziepes (vai varbūt jūs pat iegūstat šo garšu)-ir zinātnisks skaidrojums tam.

"Iemesls, kāpēc daži cilvēki mīl, un daži cilvēki ienīst koriandru, var attiecināt uz ģenētiku," saka Bannan. "Ožas gēnu variācijas vai smakas receptoru gēnu izjūtas ļauj tiem, kuriem ir [ģenētiskā variācija], izjust ziepju garšas savienojumus cilantro, kas pazīstams kā aldehīdi."

Tātad, ja jūs vienkārši nevarat tikt galā ar cilantro garšu, tas ir solis virs izvēlīgas ēšanas (tāpēc nejūtieties slikti). Bet visas cerības nav zaudētas: pēc Bannan teiktā, cilantro lapu sasmalcināšana pirms to ēšanas var palīdzēt samazināt ziepju garšu.

3. Tie tiek izmantoti dažāda veida receptēs.

Ņemot vērā to dažādos garšas profilus, cilantro un pētersīļi parasti ir sastopami dažāda veida virtuvē. Pētersīļi bieži lieto Vidusjūras un itāļu ēdienos (lai gan tas ir diezgan izplatīts visā pasaulē), un tas ir galvenais pastas, zupu un sautējumu, salātu un zaļo kokteiļu un sulu sulu pamatne.

Cilantro parasti sastopams meksikāņu un Āzijas ēdienos (to dažreiz sauc par ķīniešu pētersīļiem), tāpēc to var sagaidīt salsā, uz tako vai pārkaisīts uz karijiem vai pho.

Tie arī dažādos veidos izmanto receptēs. Pētersīļu parasti tiek iekļauts vārīšanas procesa laikā, savukārt cilantro tiek pievienots līdz galam (ja tas vispār ir pat vārīts), lai garša būtu neskarta, saka Bannan. Abus lapu zaļos augus bieži izmanto arī kā rotājumus.

4. Abi ir lieliski sirds un kaulu veselībai un var palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs.

Cilantro un pētersīļi tiek izmantoti vairāk nekā tikai aromāta. Botam ir daži līdzīgi ieguvumi veselībai, kas padara EM vērts pievienot ēdienreizes vairāk nekā tikai to garšu.

Pirmkārt, cilantro un pētersīļi ir labi A vitamīna un C vitamīna avoti. "A vitamīns palīdz atbalstīt acu un kaulu veselību, un gan A vitamīns, gan C vitamīns ir spēcīgi antioksidanti," saka Bannan. Arī C vitamīns ir lieliski piemērots imunitātei. Viņiem abiem ir arī augsts K vitamīna līmenis, kas palīdz kaulu veselībai un brūču sadzīšanai.

Runājot par cukura līmeni asinīs, pētersīļi un cilantro ir zināms, ka palīdz saglabāt veselīgu līdzsvaru. Pētersīļi satur flavonoīdu, ko sauc par myricetin-spēcīgu antioksidantu ar pretiekaisuma īpašībām, kas pierādīts, ka ir pazemināts cukura līmenis asinīs un samazina rezistenci pret insulīnu, saka Kroplin. Tiek uzskatīts, ka cilantro palielina fermentu aktivitāti, kas palīdz apstrādāt cukuru asinīs, izraisot līdzīgu cukura reducējošu iedarbību.

Viņi ir arī abi sirds veselīgi augi. "Ir pierādīts, ka cilantro palīdz pazemināt holesterīna un kopējo triglicerīdu samazināšanu ķermenī, un pētersīļi satur labu folātu līmeni, sirds veselīgu B vitamīnu," saka Kroplin.

5. Viņiem ir arī daži unikāli ieguvumi veselībai.

Kaut arī daži no viņu ieguvumiem veselībai pārklājas, cilantro un pētersīļiem abiem ir daži individuālas malas.

Cilantro satur flavonoīdu, ko sauc par kvercetīnu, saka Kroplins, kas cīnās ar iekaisumu un oksidatīvo stresu. Tam ir arī ādas saudzīga iedarbība (ķermeņa iekšpusē un ārpusē), pateicoties dabiskajām antihistamīna īpašībām.

"Cilantro ir arī ļoti detoksicējošs un faktiski var palīdzēt atbrīvot smago metālu ķermeni, kā arī tam ir antibakteriāla iedarbība, nodrošinot ķermeņa saindēšanās aizsardzību," piebilst Kroplin.

No otras puses. Un tas satur 5 procentus no jūsu ikdienas dzelzs uz vienu porciju (kas ir lielisks ieguvums, ja jūs neesat liels uz sarkanās gaļas). "Dzelzs ir svarīgs imunitātes minerāls, kā arī var palīdzēt novērst nogurumu un uzlabot koncentrēšanos," saka Bannan.

Tātad, kas ir labāk: cilantro vai pētersīļi?

Viņi abi ir lieliski savā veidā. Neatkarīgi no tā, kuru jūs izmantojat, "Garšaugi ir tik lielisks veids, kā dabiski pievienot garšu, nepievienojot nātriju vai konservantus pārtikai un var palielināt uztura ieguvumus mūsu uzturā," saka Kroplins.

Ja cilantro tomēr nav jūsu lieta, jūs joprojām varat to apmainīt ar citiem ārstniecības augiem-pat pētersīļiem. Atkarībā no receptes jūs varat to aizstāt arī ar vienādām Dill vai Taizemes bazilika daļām, Kroplins pievieno.

Neatkarīgi no tā, kādus augus jūs meklējat, daži Pro padomi, kā arī uzglabāt un uzglabāt: "Labākais veids, kā saglabāt augus, piemēram, cilantro un pētersīļus Mazs ūdens, tikai tik daudz, lai segtu kātu galus un turētu ledusskapī, "saka Kroplins.

"Mainiet ūdeni ik pēc pāris dienām un brīvi pārklājiet garšaugus ar plastmasas maisiņu, lai uzturētu mitrumu un novērstu brūnēšanu," piebilst Bannan. Un pirms lietošanas tos mazgājiet un nožāvējiet uz papīra dvieli (vai arī jūs pat varat izmantot salātu vērpēju).

Kad jūs tos pērkat, meklējiet garšaugus, kas nav savīti un mainīti, saka Bannan. Un, ja jūs medīsit pētersīļu makaronu mērci vai cilantro Taco otrdienas labi, vienkārši pārliecinieties, ka esat aizķēris pareizo.

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides kulta un labklājības zīmoliem un ekskluzīvu aku+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.