Krāsainie produkti patiešām ir barojoši, bet neatstāsim baltus un brūnus ēdienus no veselīgas pārtikas sarunas

Pat cieti saturoši balti dārzeņi, kas dažreiz tiek nelietoti, ir barības vielu bagāti. “Baltie kartupeļi ir piekrauti ar šķiedru un kāliju, kas mums katru dienu nepieciešami,” saka reģistrēta dietologa Elizabete Barnesa, MS, Rd, svara neitrālās labsajūtas īpašnieks. Šķiedra, kas atrodama visos augu ēdienos, palīdz saglabāt jūsu gremošanas sistēmu kustību, pazemina paaugstināta asinsspiediena un augsta holesterīna līmeņa risku un pat var atbalstīt jūsu imūnsistēmu, barojot probiotiskās baktērijas zarnās. Un kālijs, kas atrodams arī banānos, ir būtisks nervu un muskuļu darbībai un sirds veselībai.

… Un viņi nav vienīgie

Lai arī baltie augļi un dārzeņi bieži vien neietilpst veselīgas ēšanas sarunā, vairums cilvēku zina, ka viņi ir barojoši. Galu galā tie joprojām ir augļi un dārzeņi. Citus augu baltus pārtikas produktus, piemēram, riekstus un sēklas, plaši pasludina arī labsajūtas bhaktas.

Patiesa problēma ar “ēst varavīksni” ir tā, ka tā izslēdz cietes balto un brūno ēdienu: rīsus, maizi, tortiljas, putraimus, hominy un citus ogļhidrātus, kurus daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka nevajadzētu būt skavām veselīgā uzturā. Madalyn Vasquez, MS, RD, Cdces, dietologs un diabēta pedagogs, skaidro, ka cieti saturošiem baltajiem ēdieniem ir liela nozīme veselībā. “Ogļhidrāti ir mūsu ķermeņa vēlamais enerģijas avots un nodrošina citas barības vielas, piemēram, šķiedrvielas, vitamīnus un minerālvielas,” viņa saka. Visi ogļhidrāti, neatkarīgi no tā, vai tie nāk no saldā kartupeļa vai miltu tortiljas, nodrošina ķermeni ar svarīgu enerģiju un barības vielām.

Tādi ogļhidrāti kā pupiņas, veseli graudi un cieti saturoši dārzeņi ir arī augsta šķiedra. Šī šķiedra veicina gremošanu, palīdz novērst aizcietējumus un var samazināt noteiktas hronisku slimību risku, saka Vasquez. Bet apstrādāti ogļhidrāti, piemēram, graudaugi un iesaiņoti maizes izstrādājumi, nav ļauni. Viņi ir enerģijas avots, un tie bieži tiek stiprināti ar noteiktiem būtiskiem vitamīniem un minerālvielām, kuras daudziem cilvēkiem varētu būt nepilnīgi citādi. Turklāt mēs parasti ēdam šos pārtikas produktus līdzās citām lietām kā daļu no ēdienreizēm sviestmaizē, rīsus ar dārzeņiem un gaļu, graudaugu ar augļiem un pienu utt.

Arī krēmīgi, sierīgi ēdieni balti ēdieni pēc būtības nav slikti. Protams, pastāvīga crème brûlée un Queso Blanco ar tortilla mikroshēmu uzturu nav uzturvērtības skaņas. Bet šīs lietas ēšana dažreiz, kā daļa no daudzveidīgas kopējās diētas, ir tikai lieliski. Tie bieži ir lielisks kalcija avots, kas ir būtisks veselīgiem kauliem, kā arī sirds, nervu un muskuļu darbībai. Un daži krēmīgi pārtikas produkti, piemēram, jogurts un Skyr, ir ārkārtīgi barojoši, un tajā ir daudz olbaltumvielu, vitamīnu, minerālvielu un veselību atbalstošas ​​probiotiku baktērijas.

Balto ēdienu demonizēšana nav tikai slikta uztura zinātnes uzņemšana-tas ir arī kulturāli nejutīgs

Dalina Soto, MA, RD, LDN, dietologs un jūsu latīnas uztura speciālista īpašniece, saka, ka daudzi viņas Latinx klienti nāk pie viņas, uzskatot, ka viņiem jāpārtrauc ēst rīsus, pupiņas, tortillas, yuca un citas kultūras skavas, lai būtu veselīgas. Daži uztura speciālisti un citi veselības aprūpes pakalpojumu sniedzēji, viņa saka, noraksta šīs tradicionālās latīņu skavas, piemēram, rīsus, miltu miltus, tostonus un tortiljas, kā pārāk smagas, it īpaši cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu. Viņi iesaka to ierobežot vai novērst, tā vietā, lai veltītu laiku, lai izskaidrotu, kā mūsu ķermenis apstrādā ogļhidrātus un veidus, kā iekļaut šīs lietas kā daļu no veselīga uztura. Dažreiz Soto saka, tam ir sakars ar valodas barjeru: angliski runājošs pakalpojumu sniedzējs nevar izskaidrot veselīgas ēšanas nianses spāniski runājošam pacientam. Bez tulkotāja telpā vienīgais veids, kā iegūt informāciju, varētu būt kaut kas pārāk vienkāršots, piemēram, “izvairieties no baltiem ēdieniem” vai ar izdales materiālu, kurā baltie ēdieni ir uzskaitīti kā tie, no kuriem jāizvairās.

Šis stereotips demonizē pārtikas produktus, kas gadsimtiem ilgi ir bijuši ne tikai latīņu kultūru sastāvdaļa, bet arī ir lēti un ātri sagatavojami. (Pretstatā, teiksim, graudu bļodiņai ar sešu plus dažādu veggies, vegānu gaļu un mājās gatavotu mērci.) Un tam ir sekas. Soto dalās, ka daži cilvēki atsakās no veseliem: "Viņi jūtas kā jēga, ja viņi nevar baudīt pazīstamus ēdienus?"

Tā vietā, lai sniegtu segu padomu, kas ir lemts izgāzties, Soto izmanto daudz individualizētāku pieeju. "Visi ir tik atšķirīgi," viņa saka. “Pat ja es strādāju ar kādu, kuram ir 2. tipa cukura diabēts, es runāju ar viņiem par to, kas patiesībā notiek, kad viņi ēd šos augstu ogļhidrātu pārtiku.”(Un, viņa atzīmē, ne visi cukura līmenis asinīs uz visiem ogļhidrātiem reaģē vienādi, tāpēc individualizēta pieeja patiešām ir galvenā.) Viņa runā par veidiem, kā saglabāt cukura līmeni asinīs vienmērīgu un iegūt atbilstošu uzturu, pilnībā neizvairoties no skavu pārtikas produktiem, piemēram, ogļhidrātu, olbaltumvielu un dārzeņu pievienošana līdzās baltajam ogļhidrātu iegūšanai un smilškrāsas pārtikai.

Endrjū Akhaphong, MS, RD, LD, reģistrēts Dietologs Mackenthun pārtikas preču veikaliem, saka, ka viņa ģimenes Laosijas kultūrā, kuru ļoti ietekmē Theravada budisms, ēdienreizes tradicionāli tiek veidotas ap aromāta līdzsvaru saldumu, pikantu, skābu un umami- pret uzturu vai estētiku. "Tiek uzskatīts, ka [budismā] ir līdzsvars ar šiem atjauno“ karstajiem un aukstajiem spēkiem ”, viņš skaidro. Kaut arī krāsainie dārzeņi un garšaugi ir bagātīgi Laosas virtuvē, arī tādi ēdieni kā rīsi un nūdeles ir svarīgi. Un šajā kontekstā baltie pārtikas produkti faktiski nodrošina uztura līdzsvaru.

Laba uztura padarīšana pieejamāka nozīmē, ieskaitot balto un brūno ēdienu

Soto, kurš reti dalās ar pārtikas attēliem ar saviem 62 000 plus Instagram sekotājiem, domā, ka sociālie mediji veicina cilvēku uguni, kas uzskata, ka veselīgai ēterim ir jāizskatās noteiktā veidā. "Ir visi šie sarkanie un zaļumi un purpursarkanie," viņa saka. “Viss ir tik briesmīgi krāsains, un fotogrāfija padara to pārsteidzošu.”Bieži vien tas var nozīmēt arī iebiedējošu un nepieejamu.

Patiešām, krāsainie ēdieni ir vizuāli dinamiski, turpretī baltie un brūnie nav precīzi izlec no jūsu barības, it īpaši, kad tiem ir jāsacenšas ar cerulean spirulīnu, ķirbju garšvielu lattēm un spilgti purpursarkanām açaí bļodām. "Mēs jums sakām ēst varavīksni, jo daudzām šīm krāsām ir dažādi vitamīni un barības vielas," saka Soto. "Bet jums nav jāizmet kaut kas zaļš visā, ko ēdat.”Tas ir labi, ja dažām maltītēm un uzkodām trūkst krāsas, jo mazāk dinamiski pārtikas produkti piegādā arī barības vielas.

Estētika vienkārši nav lielisks standarts, ar kuru mērīt uzturu. Faktiski tikai kāpostu salātu un smoothie bļodu uzturs vispār nav veselīgs. Tā kā kāds, kurš palīdz pieaugušajiem pārvarēt nesakārtotu ēšanas uzvedību, es pārāk bieži redzu, ka tas, kas sākas kā pietiekami nevainīgs izšķirtspēja, lai “prioritizētu krāsainus ēdienus”, var ātri iekļūt apņēmīgi neveselīgā apsēstībā ar milzīgu daudzumu augļu un dārzeņu ēšanu un maz ko citu.

Nav šaubu, ka krāsainu produktu ēšana atbalsta labu veselību, bet tas nav iemesls, lai izslēgtu citus ēdienus no sarunas. Balts, smilškrāsas un brūns ēdiens no ziedkāpostiem un aunazirņiem līdz rīsiem, miltiem, lēcām, jamsiem, tofu un tik daudz vairāk visiem ir vieta veselīgā uzturā. Viņi ir barojoši un enerģiski paši par sevi, un tie ir skavas tradicionālās virtuvēs, kas ir dziļi jēgpilni tādā veidā, kas pārsniedz viņu vitamīnu un minerāles grimu. Tā vietā, lai mēģinātu izvairīties no šiem mazāk krāsainajiem pārtikas produktiem, domājiet par tiem kā vēl vienu jūsu veselīgas ēšanas varavīksnes nokrāsu ar savu unikālo tekstūru, aromātu un uzturvērtību.

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides progresīvākajiem labsajūtas zīmoliem un ekskluzīva aka+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.