Viss, kas jums jāzina par to, kā sagriezt ķiplokus, pilnībā nezaudējot savu atdzist

Piešķirts, šī metode darbojas tikai tad, ja plānojat uzreiz izmantot visu ķiploku galvu, kas vairumā gadījumu, jo vairāk, jo vairāk. (Galu galā ķiploki ir afrodiziaks.) Bet, gatavojoties smalku salātu mērci, kuru pilnībā pārspētu, piemēram, 10 neapstrādātu ķiploku krustnagliņu klātbūtne, jums, iespējams, būs jāizmanto plānojums B, aka, darot to vecmodīgā veidā: “Man personīgi patīk atvērt Tas ar manām rokām, ”saka Metjū Padilla, True Food virtuves kulinārijas inovāciju šefpavārs. "Es nomizoju citus slāņus, lai pakļautu krustnagliņu kopu, pēc tam tos noņemu pa vienam pēc vajadzības, un tas paliek svaigs."

Kā jūs atdalāt ķiploku krustnagliņas?

Protams, ķiploku krustnagliņu ar kailām rokām ne vienmēr ir ļoti viegli, it īpaši, ja spuldze, ar kuru jūs strādājat. Šajā gadījumā jūs varētu vēlēties izmantot klinšu un rullīšu stila pieeju. Novietojiet ķiploku saknes puses galvu uz leju uz līdzenas virsmas un ar plaukstu, nospiediet, spiediet un rullējiet to tā, it kā jūs izpildītu ķiploku CPR. Tas palīdzēs salauzt ķiploku galvu atsevišķi un atdalīt krustnagliņas, tos mizojot. Un, ja viss pārējais neizdodas, dažas sekundes mikroviļņu krāsnī.

Nākamais solis: vai jūs nomizojat ķiplokus pirms to sagriešanas?

Nenoliedzami, visvairāk nomākta darba ar ķiplokiem ir daiviņu lobīšana. Lai sagatavotu viņus un padarītu procesu daudz vieglāku, Padilla piecas minūtes iesaka ķiploku krustnagliņu karstā ūdenī, pirms to mizot ar nelielu nažu. Tas palīdz saglabāt visu savu formu. Tomēr, ja jūs plānojat sasmalcināt vai sasmalcināt krustnagliņu, viņš saka, ka daiviņas sasmalcināšana uz griešanas dēļa ar naža pusi, lai atdalītu mizu un iekšējo miesu, ir vienlīdz efektīva. Tas nozīmē, ka tam var būt zināma ietekme uz jūsu virtuves nazi.

Lai arī tas var nesabojāt stipro tēraudu pats par sevi, tas var izraisīt naža plakano pusi, ja tas nav pareizi notīrīts neilgi pēc tā sasmalcināšanas. “Man vienmēr ir ieradums iztīrīt nazi starp katru uzdevumu, tāpēc tas man nav jautājums,” saka Padilla, atsaucoties uz šefpavāra ēdiena gatavošanas padomu.

Kā sagriezt ķiplokus, saskaņā ar plusiem

Par laimi ķiploki var būt diezgan piedodoši, ka vairumā gadījumu tas tiks pagatavots aizmirstībā. Tātad precīzi nažu griezumi ne vienmēr ir prāta virsotne. “Izmantojiet vienkāršu šūpuļa kustību ar šefpavāra nazi, lai to plānotu sagrieztu, pēc tam sagrieziet pāri, lai to malkotu tik raupju vai smalku, kā vēlaties,” saka Braiens. “Jums ir daudz lielāka kontrole pār maltu ķiploku tekstūru, izmantojot nazi, nevis ķiploku presi.”

Profesionālā virtuves vidē šefpavāri izmanto a cirka nazis sagriezts, lai izveidotu smalku malu, saskaņā ar Padilla teikto. "Mēs novietotu asmens vidusdaļu uz tāfeles, izmantojot savu roku, kas nav niecīga, novietota uz naža gala," viņš saka. "Pēc tam, izmantojot naža roku, ātri sakārtojiet rokturi augšup un lejup pa ķiplokiem," viņš saka, ka viņš saka, ka viņš saka. Tam vajadzētu līdzināties tam, ka teeter-totter iet augšup un lejup ar līdzsvara centru virs ķiploku daiviņas.

Bet pagaidiet, kāpēc jūs nogriezāt galu no ķiplokiem?

Lai gan tas nav pilnīgi nepieciešams, Padilla ierosina nogriezt daiviņas pamatni. "Es nogriezu galu, jo tam ir nepatīkama koka tekstūra," viņš saka. Tas ir īpaši svarīgi, ja mērķis ir gūt daudzos ieguvumus no neapstrādātiem ķiplokiem un ēst to nevārītu, kas nepadara grūtos galus, lai mīkstinātu.

Kā jūs varat pateikt, vai ķiploki ir kļuvuši slikti?

Vai jums gadījās redzēt zaļo kātu, kas sāka izspiest no ķiploku spuldzes, kas nedēļām ilgi sēž uz jūsu darba virsmas? Vai tas nozīmē, ka ir pienācis laiks solīt adieu uz sastāvdaļu? Abi gatavošanas eksperti saka, ka nebūt nav. “Diedzamie ķiploki ir pilnīgi lieliski ēst, lai gan tam ir nedaudz atšķirīgs aromāts-tas ir mazliet stiprāks un rūgtāks. Ja receptē izmantojat vairākas ķiploku krustnagliņas un dažas ir sadīgtas, es šaubos, vai kāds pat pamanīs, ”saka Braiens. Lai gan viņa piebilst, ka viņa neieteiktu izmantot sadrumstalotus ķiplokus, ja tā būs mirdzošā zvaigznes sastāvdaļa receptē. Tikmēr Padilla ir līdzīgs domāšanas process. "Es parasti nelietoju dīgtu ķiploku, ja vien neesmu šķipsniņā," viņš saka. “Ja tas ir dīgts, es to sagriezīšu uz pusēm un noņemšu centru.”Tas var noņemt daļu rūgtuma.

Bet patiešām pateikt, vai ķiploku galva ir pilnīgi slikta, Padilla un Braiens iesaka meklēt indikatorus par sabojāšanu. “Pirmā ķiploku pazīme slikta ir krāsas izmaiņas. Jūs varat sākt redzēt plankumus uz ķiploku krustnagliņām, kad tos nomizojat, ”saka Padilla. Braiens piebilst, ka svaigiem ķiplokiem jābūt briesmīgiem un stingriem. "Ķiploki, kas pārsniedz tā galveno.

Kāds ir labākais veids, kā uzglabāt ķiplokus?

Līdzīgi kā sīpoli, Braiens saka, ka karstums un mitrums ir ķiploku galvenie ienaidnieki. “Glabājiet ķiploku spuldzes, kas glabājas jūsu pieliekamajā vai citā vēsā, sausā vietā, lai tās nesmērētu un dīgtu no tiešiem saules stariem,” viņa saka. Pēc viņas teiktā, tas var palīdzēt pagarināt tā glabāšanas laiku nedēļām ilgi. Runājot par krustnagliņām, Braiens iesaka tos uzglabāt divos veidos: veselu vai biezeni. “Lai uzglabātu veselas krustnagliņas, noņemiet atsevišķas krustnagliņas no galvas un nomizojiet tās. Uzglabājiet tos hermētiskā traukā ledusskapī līdz vienai nedēļai vai saldētavā līdz trim mēnešiem, ”saka Braiens.

Ja vēlaties ērtu piekļuvi jau esošām krustnagliņām, Braiens iesaka tos iemest virtuves kombainā un biezenī. “Tad novietojiet tos nelielā ledus kuba paplātē un sasalst. Kad esat stingri, pārsūtiet tos uz hermētisku konteineru saldētavā un uzglabājiet līdz trim mēnešiem. Turklāt, pirms tos lietojot, jums tie nav jāatkausē-tikai pievienojiet tos tieši jebkuram, ko jūs darāt, ”viņa saka. Padilla arī iesaka iegremdēt maltus ķiplokus olīveļļā, kas var arī palīdzēt pagarināt to svaigumu.

Kā no pirkstiem noņemt ķiploku smaržu

Ja, šķiet, ka ķiploku smarža uzkavējas uz jūsu pirkstu galiem, Braienam un Padilai ir daži noderīgi padomi, kā mazināt situāciju (pun paredzēts pun). “Kamēr ir daudz dažādu metodēm līdzīgu, kas berzē rokas pret nerūsējošā tērauda katlu vai berzē kafijas biezumus rokās-tas, ko es visbiežāk daru Paste, ”saka Braiens. “Tad es to izskalošu ar ziepēm un ūdeni.”Padilla piekrīt un arī iesaka izmantot citrona izspiešanu, lai palīdzētu noņemt jebkādu ilgstošu smaku.

Uzziniet ķiploku priekšrocības, saskaņā ar RD:

Wellness Intel, kas jums nepieciešams bez BS, kuru šodien nepierakstāties, lai būtu jaunākie (un lielākā) labsajūtas jaunumi un eksperti apstiprināti padomi, kas piegādāti tieši jūsu iesūtnē.