Viss, kas jums jāzina par Nattō, zarnām draudzīgajām japāņu štāpeļšķiedrām, kuras esat redzējis visā tiktokā

Mans ieteikums? Sāciet ar nattō garšu, kā tas ir, tad pārejiet uz to pārī ar garšīgām virskārtām, piemēram, pikantām japāņu sinepēm, olām un Tamari, lai iegūtu aromātisku pēcpusdienas uzkodu, kas ir papildināts ar ieguvumiem veselībai veselībai. Un, ja jūs vēlaties pārsteigt kādu no saviem japāņu draugiem, tas ir viens garantēts veids, kā to izdarīt.

Labāk iepazīt Nattō, izmantojot šo pilnīgu savu vēsturi, veidus, kā to pagatavot, un kāpēc tas ir labs jūsu veselībai.

Kā radās Nattō?

Tiek uzskatīts, ka tas ir cēlies pirms gadsimtiem, precīza Nattō dzimšanas datums joprojām ir apstrīdēts subjekts. Daži vēsturnieki uzskata, ka šis raudzētais ēdiens tika radīts nejauši, kad Samuraju leģiona priekšnieks Hachiman-Taro Yoshiie, kas ceļoja ar zirgu ar atlikušām vārītām sojas pupām, kas iesaiņotas salmos a.S. 1083. Pagarot dienas, sojas pupas kļuva viskozas, pateicoties fermentācijai, ko izraisīja salmiņi, kas atrodami salmiņā. Citi uzskata, ka šis senais ēdiens, kas ir attīstīts vairākās vietās visā Āzijā, piemēram, Ķīnā, Korejā un Japānā, jo sojas pupas tika uzskatītas par visuresošām visās šajās valstīs. Neatkarīgi no tā, kur un kad tas pirmo reizi parādījās, Nattō ir palicis daļa no ikdienas pilsoņu diētām, kas dzīvo visās šajās pasaules daļās.

Kā padarīt nattō no nulles

Lai gan lielākajā daļā japāņu vai Āzijas tirgu jūs varat atrast gatavu nattō, jūs varat to pagatavot arī mājās. Lai efektīvi pagatavotu ēdienu, iesaku iegādāties vienu no iepriekš sagatavotajiem Nattō produktiem, ko izmantot kā fermentācijas starteri lielākai partijai. Līdzīgi kā kombucha izgatavošanas process, kam ir nepieciešams arī tāds starteris kā Scoby, Nattō paļaujas uz sporām, kas izriet no veselīgām baktēriju kultūrām, piemēram, Bacillus subtilis.

Nesen Tiktoker @Okonomikitchen pārtrauca pašmāju nattō veidošanas procesu vīrusu videoklipā, kas iegūts vairāk nekā 827K skatos un vairāk nekā 146 000 patīk. Asmr stila klipā Liza Kitahara izceļ trauka gooey tekstūru. Viņa sāk ar sojas pupu mērcēšanu ūdens katlā nakti, līdz tās ir briest; Tālāk viņa nodod nosusinātās pupiņas spiediena katlā un gatavo tās, līdz tās ir maigas.

Pēc tam viņa nodod iztukšotās pupiņas sterilizētā traukā, kur viņa ievieš nelielas startera daļas, lai sāktu fermentācijas procesu. Pēc partijas pārklāšanas ar tīriem papīra dvieļiem Kitahara cieši iesaiņo to ar plastmasas iesaiņojumu un gumijas joslām un 24 stundas novieto konteineru klimata kontrolētā vietā aptuveni 104 ° F temperatūrā aptuveni 104 ° F temperatūrā. Visbeidzot, viņa nodod pupiņas ledusskapī, lai turpinātu raudzēties vēl 24 stundas. Kad pupiņas sāk novecot, to gaiši dzeltenajai nokrāsai vajadzētu aptumšot siltā karameļu krāsā.

Kad otrā fermentācija ir pabeigta, Nattō ir gatavs patērēt un var turēties ledusskapī līdz divām dienām. Pro padoms: uzglabājiet pupiņas iepriekš samazinātos traukos, lai vēlāk baudītu. Lai pārbaudītu kvalitāti, satraukti vai virpuļojot apļveida kustībā ar irbulīšiem, pupiņām vajadzētu saglabāt tīmeklim līdzīgu konsistenci-tā norāda uz spēcīgu un labi izgatavotu pašdarinātu partiju. Jūs varat apskatīt Kitahara pilnu video šeit.

@okonomikitchensave ? ar mājās gatavotu natto ? #natto #fermented #foodasmr #takeabite #healthyfood ♬ Original Sound - Lisa Kitahara ?

Turklāt, ja jūs esat nospiests uz laiku un alkas ir satriecošas, gatavi Nattō ir pieejams pirkšanai tiešsaistē, izmantojot Weee! (Tiešsaistes Āzijas un Hispanic specialitātes tirgus), Yami (tiešsaistes Āzijas pārtikas veikals) vai vietnē Amazon.

Kā pasniegt nattō

Tiktok malā, Nattō ir tradicionāls japāņu ēdiens, ko parasti ēd brokastīs virs bļodas ar tvaicētu baltu rīsu. Daudzi nattō ēdāji pievieno arī sastāvdaļas, piemēram, pikantas sinepes, plāni sagrieztas šķembas, sojas mērci, taras (aka aromatizēta sojas mērce) un/vai mīksti vārīta ola, lai sezonētu trauku. Citi veidi, kā apēst raudzētās sojas pupas.

Lai iegūtu perfekti sabalansētu ēdienu, iesaku pārī savienot maigas, zemes nattō ar skābām, tandzīgām vai aromātiskām garām no tādām sastāvdaļām kā kimchi, tamari vai perilla lapas. Iepazīstinot ar robustākiem garšas profiliem, piemēram, iepriekšminētajiem, paraksta Nattō garša kļūst vājāka un palīdz paaugstināt pievienoto sastāvdaļu dinamisko garšu.

Nattō ieguvumi veselībai, saskaņā ar RD

It kā jums būtu vajadzīgs vēl viens iemesls, lai izmēģinātu Nattō, es jums atgādināšu, ka šis ēdiens var lepoties ar ieguvumiem veselībai. Saskaņā ar reģistrēto dietologu un pārstāve Uztura un diētas akadēmijas Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, Nattō tiek uzskatīta par jaudīgu probiotisku ēdienu, kas ir piepildīts ar “labo” zarnu baktēriju veidu, kas palīdz atbalstīt jūsu mikrobiomu. “Ir pierādīts, ka veselīgs zarnu mikrobioms samazina iekaisumu organismā, atbalsta veselīgu imūnsistēmu un var palīdzēt mazināt kuņģa -zarnu trakta problēmas, piemēram, aizcietējumus vai caureju,” saka Ehsani.

Nattō satur arī milzīgus 31 gramus olbaltumvielu un deviņus gramus šķiedrvielu uz vienu glāzi. Ehsani iesaka sievietēm dienā patērēt apmēram 25 gramus šķiedrvielu; 38 grami šķiedru dienā vīriešiem un norāda, ka “daudziem cilvēkiem katru dienu patērē pietiekami daudz uztura šķiedrvielu, kas ir kauns, jo šķiedra var palīdzēt sāta sajūtai, saglabāt zarnu kustības regulāras un pat zemāku holesterīna līmeni.”Nattō pievienošana ēdienreizēm ir viens lielisks veids, kā uzturā iesaiņot vairāk šķiedrvielu.

Visbeidzot, Ehsani piebilst, ka Nattō ir ideāls uz augu bāzes olbaltumvielu, jo tas kalpo arī kā ciets kālija, magnija, dzelzs, kalcija, cinka, selēna, mangāna, K vitamīna, vara un pat C vitamīna avots arī kā ciets kālija, mangāna, vara un pat C vitamīna avots. “Šie vitamīni un minerāli atbalsta sirds veselību, imūnsistēmu un kaulu veselību,” skaidro Ehsani.