No skābuma līdz mitram aromātam šie ir 23 vārdi, kas jums jāzina, ja dzerat kafiju

Maisījums: Kafijas pupiņu maisījums no vairākām izcelsmes. Sajaukuma mērķis ir radīt konsekventu, līdzsvarotu garšu, nevis izcelt vienas izcelsmes unikālo terroiru.

Ziedēšana: Svarīgs solis daudzās manuālajās alus darīšanas metodēs. Tas ietver ūdens ieliešanu virs kafijas biezumiem, kas palīdz atbrīvot oglekļa dioksīdu un atsities no ekstrakcijas.

Ķermenis: Uztvertā kafijas konsekvence un tekstūra uz mēles, ko bieži raksturo kā vieglu, vidēju vai smagu. Pie citiem deskriptoriem pieder krēmveida, sviesta, zīdaina, sulīga un plāna.

Kofeīns: Dabisks savienojums un stimulants, kas atrodams kafijas rūpnīcā. Robusta pupiņām ir gandrīz divreiz vairāk kofeīna nekā Arabica šķirnes.

Preču kafija: Termins, kas apraksta zemas kvalitātes, zemas cenas kafiju, kas tiek tirgota Ņujorkas kafijas apmaiņā un ko parasti izmanto tūlītējai kafijai un maisījumiem.

Cupping: Vairāku kafijas sagatavošanas un degustācijas metode, ko kafijas speciālisti izmanto, lai iegūtu speciālu kafiju.

Tiešā tirdzniecība: Kafijas iegūšanas prakse tieši no audzētājiem, tā vietā, lai izmantotu importētājus vai citus starpniekus. Tas uzsver ilgtermiņa attiecības starp lauksaimniekiem un grauzdētājiem un maksā augstākas, ētiskas cenas par augstākas kvalitātes kafiju.

Sausais aromāts: Sausas maltas kafijas smarža, kad tā atbrīvo gaistošos savienojumus; Pazīstams arī kā aromāts.

Espresso: Itālietis “izspiests”, šis termins attiecas uz kafijas pagatavošanas metodi, izmantojot ārkārtēju spiedienu. Tas ir arī konkrēta dzēriena nosaukums, kas pazīstams ar ļoti koncentrētām garšām un bagātīgu ķermeni.

Ekstrakcija: Process, kurā kafijas šķīstošie savienojumi alus pagatavošanas laikā izšķīst ūdenī, kas tai piešķir aromātu un aromātu. Nepietiekama ekspluatācija neizšķīst pietiekami daudz garšas un noved pie skābas kafijas; Turpretī pārmērīga ekstraktu kafija ir pārmērīgi rūgta. Divi no visizplatītākajiem kafijas iegūšanas veidiem manuāli ir iegremdēšana, kurās visā ekstrakcijā tiek iegremdēti ūdenī un pārlej (vai pilienus), kurā ūdeni izlej virs zemes un gravitācijas, ūdeni caur kafiju novelk ūdens lejā caur kafiju zemāk esošajā traukā.

Uzziniet vairāk par kafijas priekšrocībām:

Aromāts: Bagātas kafijas garša, kurai vajadzētu vienmēr ietvert skābuma, salduma un rūgtuma līdzsvaru.

Zaļā kafija: Termins, ko izmanto, lai aprakstītu neapstrādātas kafijas er pupiņas, kas ir gaiši zaļi, kas ir apstrādāti, bet vēl nav grauzdēti.

Peeberry: Dabiska mutācija, kurā kafijas ķirsis ražo tikai vienu pupiņu, nevis divas. Tās bieži ir mazākas un apaļākas nekā parastās kafijas pupiņas, un tāpēc vajadzētu būt atdalītām un grauzdēt pašas par sevi, lai nodrošinātu vienmērīgu, konsekventu cepeti. Peaberries parasti tiek pārdoti kā viņu pašu maisījums (piemēram.gan., Tanzānijas Peeberry Coffee).

Apstrāde: Kafijas pupiņu noņemšanas solis no katra ķirša. Ir vairākas apstrādes metodes, kas notiek ražošanas valstī pirms zaļās kafijas eksportēšanas.

Grauzdēšana: Process, kas izmanto siltumu, lai pārveidotu neapstrādātu ar kafijas pupiņām,-tikai tas mainās no zaļā uz brūnu, bet dažādas ķīmiskas reakcijas atbloķē kafijas aromātu un garšas

Robusta: Viena no divām galvenajām Kofea auga sugām. Tas tiek uzskatīts par zemāku par Arabica tās skarbās, rūgtās garšas dēļ, taču tas ir arī lētāks, lai iegūtu un izturīgāks pret kaitēkļiem un slimībām.

Viena izcelsme: Termins, ko izmanto, lai aprakstītu kafiju, kas audzēta vienā ģeogrāfiskajā reģionā. Tas var būt tikpat plašs kā vairāki ražotāji tajā pašā valstī un tikpat specifiski kā viena saimniecība, īpašums vai kooperatīvs.

Specialitātes kafija: Specializētā kafijas asociācija specializētās klases kafiju definē kā to, kas saņem 80 un vairāk punktus 100 punktu degustācijas skalā. Šis termins attiecas arī uz plašāku domāšanas veidu, kas kafiju uzskata par unikālu produktu, nevis par masu preci. Tas vērtē kvalitatīvas vienas izcelsmes kafijas iegūšanu, ilgtspējīgas augšanas prakses izmantošanu un ētisko cenu maksājot kafijas audzētājiem un audzētājiem.

Spēks: Kafijas garšas intensitāte, ko nosaka kafijas biezumu proporcija (vai alus.

Dažādība: Lielāku kafijas auga sugu apakškopa vai tips, vai nu dabisks, vai cilvēku izgatavots; To bieži lieto savstarpēji aizvietojami ar šķirni un šķirni vai kultivētu šķirni.

Mitrs aromāts: Pagatavotas kafijas smarža, kas pazīstama arī kā aromāts.

Izrakstīts no Pielikumi katram kafijas mīļotājam būtu jāzina Autors: Candace Rose Rardon. Pārpublicēts ar quirk grāmatu atļauju.

Lai iegūtu vairāk veselīgu recepšu un mūsu kopienas ēdiena gatavošanas idejas, pievienojieties labi+Good's Cook With Us Facebook Group.