Kā curtido, ar šķiedru iesaiņotu raudzētu slaw, var palīdzēt līdzsvarot jūsu zarnu mikrobiomu
Kurtido ieguvumi veselībai
Papildus kraukšķīguma, tandzības un garšas slodzes pievienošanai tādiem ēdieniem kā Pupusas, Curtido var lepoties arī ar iespaidīgu veselības ieguvumu sarakstu. Galvenā sastāvdaļa šajā vienkāršajā garšvielā ir kāposti, kas ir lieliski piemērota sirds veselībai, cirkulācijai un gremošanai (tā ir piepildīta arī ar K un C vitamīniem, un tai ir vairāk nekā divi grami šķiedras uz 100 gramu porciju). Trauks ir pagatavots arī ar A- un C vitamīnu bagātajiem burkāniem, kas palīdz veicināt acu veselību un imunitāti.
Tomēr viens no galvenajiem ieguvumiem no šī raudzētā ēdiena ir tas, ka tā ir piepildīta ar prebiotisko šķiedru, kā arī nešķīstošu šķiedru no kāpostiem (kas atšķirībā no šķīstošās šķiedras nav sadalīts ķermenis pirms tievās zarnas sasniegšanas). Kāpēc tas ir jautājums? Nu, tā kā tas pārvietojas pa tievām zarnām, tas palīdz pabarot veselīgas zarnu baktērijas, lai veicinātu veselīgāku zarnu mikrobiomu. Tomēr, ja jūs vēlaties iegūt arī Prebiotic partneri noziegumu un probiotiku jomā, sākot no šī raudzētā ēdiena, jums būs jāapsver, kā tas ir sagatavots. Galu galā ne visi raudzētie pārtikas produkti faktiski satur probiotikas; Daudzām veikalā iegādātām parasto raudzēto pārtikas produktu (piemēram, Kimchi, Sauerraut un Curtido) versijām ir veikta termiskā apstrāde pārtikas nekaitīguma pasākumos, kas ievērojami samazinās viņu probiotisko potenciālu. Tomēr, kad tas ir izgatavots no nulles.
Kā pagatavot curtido
Protams. Tomēr lielākajā daļā tipu ir plāni sagrieztu kāpostu, burkānu un sarkano sīpolu maisījums. Plus, oregano, lauru lapu, sāls un etiķa (piemēram, ACV) maisījums aromatizēšanai un marinēšanai. Ja jums patīk neliels karstums, maisījumam pievienojiet dažus chiles, piemēram, jalapeños vai sasmalcinātus sarkanos piparus līdzīgus šajā pikantajā curtido receptē ar šķipsniņu un virpuļot, lai iegūtu papildu pretiekaisuma ieguvumu sitienu.
Izgatavot, sāciet ar ātri blanšēt kāpostus un sīpolu uz dažām minūtēm verdošā karstā ūdenī, pēc tam šokējiet veggies ledus ūdens vannā, lai neļautu viņiem turpināt gatavot, lai saglabātu viņu kraukšķīgo tekstūru. Pēc tam mētājiet dārzeņus kopā un novietojiet tos lielā stikla traukā kopā ar aromatizējošajām sastāvdaļām. Pēc kombinācijas maisījums tiek pārklāts ar vēsu, filtrētu ūdeni, lai ledusskapī varētu sākties marinēšana un fermentācija. Ja tas tiek nospiests uz laiku, jūs varat ēst curtido tikai dažu stundu laikā, vai arī varat ļaut slaw raudzīties vēl ledusskapī, lai vēl vairāk aromatizētu potenciālu. Šo ēdienu var baudīt līdz nedēļai, kad ledusskapī turētu pārklātu traukā.
Raudzēta Kurtido recepte
Dod 4 porcijas
Sastāvdaļas
1/2 tase ūdens
1/4 glāzes balta etiķa vai ābolu sidra etiķis
2 tējk košera sāls
1 tējk sauss meksikāņu oregano
1/4 tējk sasmalcināti sarkanie pipari vai 1 jalapeño čili, plāni sagriezti sagriezti
1/4 galvas zaļi kāposti smalki sasmalcināti vai sasmalcināti
1 Vidēja burkāna sasmalcināta un nomizota (pēc izvēles)
2 zaļie sīpoli plāni sagriezti vai balti sīpoli
Viens. Saputojiet kopā ūdeni, etiķi, sāli, oregano un sasmalcināja sarkanos piparus kopā lielā bļodā. Pievienojiet kāpostus, burkānu un zaļos sīpolus; Mētājiet, lai vienmērīgi apvienotu un pārklātu. Ļaujiet stāvēt 30 minūtes.
Rādītājs. Atkal mētājiet curtido un pasniedziet kā svaigu slaw vai kaudzi tīrā konservēšanas burkā. Iesaiņojiet burkā ar dubļainu vai citu neasu instrumentu, lai šķidrums būtu vienmērīgs vai virs slaw. Pārklājiet un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 24 stundas. Pasniedz vai atdzesē līdz vienai nedēļai.
Vēlaties uzzināt vairāk par saikni starp zarnu veselību un fermentāciju? Skatīties šo:
