Kā pagatavot matcha mājās, vienlaikus godinot tā bagātīgo mantojumu

Kumai saka, ka, kamēr katru reizi, kad mājās gatavojat matcha, ir sarežģīta tējas ceremonija, tas noteikti nav nepieciešams, joprojām ir svarīgi to padarīt par noteiktu veidu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešami pareizie rīki.

Kas jums nepieciešams, lai to sagatavotu mājās

Pirmā lieta, kas jums jāgatavo matcha mājās, ir, labi, pati matcha. Tomoko Honda, Ņujorkas Ippodo tējas veikala menedžeris un uzņēmuma globālo operāciju līderis, skaidro, ka ir svarīgi pievērst uzmanību tam, no kurienes tiek iegūta jūsu matcha, lai pārliecinātos, ka tā ir autentiska.

Honda skaidro, ka autentiskā matcha tiek audzēta Japānā ēnotos laukos. "Zaļo tēju audzē aizēnotos laukos un arī atklātā laukā bez ēnas. Abas bieži tiek uzvilktas un pārdotas kā pulveris, bet patiesi autentiska matcha nāk tikai no apēnotiem zaļiem laukiem, sasmalcināti pulverī, izmantojot akmens dzirnavas."Viņa iesaka veikt nelielu pētījumu par jebkuru uzņēmumu pirms tā produktu pirkšanas, lai precīzi redzētu, no kurienes tēja tiek iegūta un kā tā ir izgatavota. Ideālā gadījumā jūsu izvēlētais zīmols ir arī japāņu vai bipoc piederošs, jo daudzi balti piederoši uzņēmumi ir kolonizējuši matcha, nemaksājot pienācīgu kredītu dzēriena kultūras mantojumam.

"Ir arī dažādas Matcha pakāpes," saka Honda. Viņa paskaidro, ka, jo augstāka pakāpe, jo dziļāka zaļākā ir nokrāsa un jo spēcīgāka tā ir. "Augsta pakāpe ir rūgtāka, pikantāka un pilnīgāka, savukārt zemākas pakāpes matcha ir vieglāka garša."Viņa paskaidro, ka, kas jāturp.

Gan Honda, gan Kumai saka, ka pulvera krāsa ir vēl viens veids, kā zināt, vai tas, ko jūs pērkat, ir augstas kvalitātes. Tam vajadzētu būt dinamiski zaļam (vai dziļam, mežam zaļam augstas pakāpes šķirnēm). Dzeltenā vai brūna pulveris ir vai nu zemas kvalitātes, vai arī sasmarināts.

Bez pašas Matcha ir arī daži citi rīki, kas nepieciešami to pagatavošanai mājās: tējas bļodu (ko sauc par a Chawan), bambusa tējas kauss, tējas sietiņš un bambusa slotiņš. (Gan Ippodo, gan Kumai Sell Matcha komplekti.) Honda saka, ka tējas kausu izmanto, lai pulveri novadītu no tā trauka uz bļodu, savukārt tējas sietiņš ir svarīgs, jo pulveris var saliekt. Saplūde ir pièce de résistance, kas nepieciešama matcha pulvera sajaukšanai ar ūdeni, padarot perfektu putojošu tēju.

"Ir svarīgi, lai būtu [pareizie rīki], jo Matcha veidošana ir rituāls, kas patiešām ir pamatots," saka Kumai. "Kad es to pagatavoju no rīta un iziet cauri kustībām, tas nosaka toni dienai un tas ir veids, kā godināt manai vecmāmiņai, kura man iedeva savu pirmo matcha slotiņu."Pat ja jums nav tiešas personiskas saiknes ar tēju, Kumai saka, ka tas ir veids, kā to izdarīt pareizi.

Kā pagatavot matcha

Tagad, kad jums ir savs pulveris un instrumenti, jūs esat gatavs pagatavot tēju. Pirmkārt, Honda saka, lai bļodā izmantotu bambusa tējas kausu, lai iemērktu matcha pulveri. (Tipiska porcija ir divi kausi.) Tālāk izmantojiet sifteru, lai izkļūtu no visām salikumiem. Pēc tam tējas bļodā ielejiet karstu ūdeni. "Vislabākā temperatūra ir no 175 ° F līdz 185 ° F," saka Kumai. "Verdzīgs ūdens padara matcha pārāk rūgtu un nepatīkamu pēc garšas."

Pēdējais solis ir visvairāk mākslinieciskākais: saputošana. "Saputojiet, padarot enerģisku“ m ”vai“ n ”kustības, ātri mirgojot plaukstas locītavā,” norāda Kumai. "Jūs vēlaties, lai slotiņa nedaudz pieskartos bļodas dibenam," piebilst Honda. Pēc apmēram 15 sekundēm jūs sākat redzēt mazu burbuļu veidlapu virsū.

Tagad jūsu matcha ir gatava dzert, ko Kumai saka, ka to var izdarīt tieši no tējas bļodas. "Pareizais veids ir turēt bļodu ar vienu roku sānos un vienu zem tā, lai jūs patiešām varētu sajust matcha aromātu, kamēr to dzer," viņa saka. Honda saka, ja jūs plānojat baudīt dzērienu kopā ar citiem, varat to ieliet no bļodas tējkannā un pasniegt, ielejot no turienes tējas bikšos.

Daži cilvēki labprātāk gatavo savu matcha ar alternatīvu pienu, nevis ūdeni vai pievieno veselību, kas veicina sastāvdaļas, piemēram, kolagēnu. Kumai saka, ka viņa ir par to visu. "Jūs to varat padarīt par savu, joprojām godinot procesu," viņa saka. Ja jūs pievienojat kaut ko papildus, viņa saka, ka vislabāk to darīt, pirms tējas bļodā pievieno ūdeni (vai pienu). Tādā veidā tas ir integrēts sapušanas procesā.

"Matcha veidošanas process ir ļoti meditatīvs, un tam vajadzētu būt," saka Kumai. "Tā ir daļa no tā, kas to padara īpašu."

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides kulta un labklājības zīmoliem un ekskluzīvu aku+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.