Es mēģināju dzert tepache 2 nedēļas-es tagad saprotu, kāpēc RD saka, ka ananāsi BEV iesaiņo “1-2 perforatoru” zarnu veselībai
Labi sabalansēta mikrobioma sasniegšana daudziem vēlu ir kļuvusi par galveno prioritāti, jo veselīgas zarnas pazīmes ir saistītas ar ilgmūžību, kā arī ar zemākiem trauksmes, depresijas un hronisku stāvokļu riska riska gadījumiem.
Viens gastroenterologs apstiprināts veids, kā sasniegt veselīgāku zarnu, kas nevarētu būt pamata? Patērējot raudzētus dzērienus ar zarnām.
Nesen es tiku galā ar Rafaelu Martinu Del Campo, raudzētā un probiotiskā tepache dzērienu uzņēmuma de la Calle līdzdibinātāju, lai uzzinātu vairāk par šī dzēriena bagātīgo vēsturi un to, kāpēc tā popularitāte pieaug visā pasaulē. Plus, es runāju ar diviem reģistrētiem dietologiem, kuri vairāk dalījās ar tā iespaidīgajiem zarnu veselības ieguvumiem. Un, lai pārbaudītu Tepache zarnu garantisko maģiju, es mēģināju to dzert divas nedēļas tieši, lai redzētu tā ietekmi uz manu gremošanu un regularitāti… un ļaujiet man pateikt, tāpat kā man patīk Piña Coladas, tas varētu būt mans jaunais fave ananāsu dzert, lai pieķertu lietū (jūs zināt, metaforiski) ar.
Šī raksta eksperti
- Christina Manian, RDN, reģistrēts dietologs un ārštata rakstnieks
- Lauren Manaker, MS, RDN, LD, reģistrēts dietologs un pirmsdzemdību un pēcdzemdību veselības eksperts
- Rafaels Martins del Campo, de la Calle līdzdibinātājs
Kas ir tepache, un no kurienes nāk tā bagātīgā vēsture?
Pirmās lietas vispirms: saskaņā ar Martina del Campo, Tepache ir tālu no jauna. “Tepache ir pastāvējusi daudzus gadus, kopš pirmspilsētas laikiem. Lai arī tepache sagatavošanas veids ir mainījies visu gadu laikā, un receptes dažādos reģionos atšķiras Meksikas reģionā, ”viņš saka. Meksikā tepache parasti pārdod ielu pārdevēji un pasniedz plastmasas maisiņā vai kausā ar salmiņu vai ielu tirgos, kur tos var atrast taco stendos un tepacherías, specializēti tepache pārdevēji.
Atšķirībā no kombucha (kas pēc garšas ir daudz skābāka un perfekālāka), tepache ir mazāk burbuļojošais un maigāks dzēriena brālēns, kura garšu galvenokārt ietekmē papildu sastāvdaļas, kuras izmanto tā pagatavošanai (piemēram, garšaugi un citrusaugļi)).
Martinam del Campo tepache ir simboliska, jo tā sakņojas viņa senču fonā. “Šis dzēriens pārstāv meksikāņu kultūru un vēsturi. Acteku laikā tepache tika raudzēta ar tādām skavu sastāvdaļām kā kukurūza, ”viņš saka. Kad reģionā tika ieviesti ananāsi, sākotnējā tepache veidošanas metode tika pielāgota, lai iekļautu augļus. Pat smaili ananāsu mizas tiek izmantotas, lai pagatavotu mūsdienu tepache, kas, pēc Martina del Campo teiktā, ir lielisks veids, kā novērst atkritumus, atjaunojot sastāvdaļas.
Martins del Kampo skaidro, ka garšīgas tepeche veidošana ir atkarīga no dažām lietām, bet visvairāk galvenā sastāvdaļa ir gadsimtiem ilgo tradīciju uzturēšana dzīva. “Tepešu veidošanas tradīcija ir svarīga, lai saglabātu dzīvu, jo tā ir daļa no manas kultūras-tā ir daļa no ēdiena un dzērienu receptēm, kuras ir nodotas paaudžu laikā,” saka Martins Del Kampo, kurš savu sākotnējo recepti apguva no savas vecmāmiņas. “Ar šīm nokārtotajām tradīcijām nāk atmiņas, laime un kultūras identifikācija.
“Tepešu veidošanas tradīcija ir svarīga, lai saglabātu dzīvu, jo tā ir daļa no manas kultūras-tā ir daļa no ēdiena un dzērienu receptēm, kuras ir nodotas paaudžu laikā,” saka Martins Del Kampo, kurš savu sākotnējo recepti apguva no savas vecmāmiņas.
Pagodinot sava senča tradīcijas, Martins del Campo veido garšīgu tepešu, raudzējot dažas sastāvdaļas, piemēram, organiskos ananāsus (ieskaitot mizas), garšvielas, ūdeni un cukuru (Piloncillo vai paneļa). Viņš arī atzīmē, ka to padarot mājās, ir daudz vieglāk, nekā jūs varētu iedomāties (šeit ir video par to, kā jūs to varat arī izdarīt).
Kādas ir zarnu veselības ieguvumi no dzeršanas tepache?
Saskaņā ar Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, reģistrēts dietologs, kas atrodas Čārlstonā, Tepache ir A-Plus dzēriens, kas paredzēts zarnu veselības atbalstošai diētai. “Ar gan prebiotikām, gan probiotikām šie dzērieni iesaiņo vienu, divus perforatorus zarnu veselības atbalstošajā nodaļā. Prebiotiskās šķiedras darbojas kā degviela dzīvām probiotikām, kas palīdz atbalstīt veselīgu zarnu mikrobiotu, ”saka Manaker. Viņa arī atzīmē, ka tā ir lieliska alternatīva tiem, kas nemīl skābāku, spēcīgāku kombucha garšu, bet ar tikpat lielām priekšrocībām.
Tikmēr Christina Manian, RDN, uz laukakmeņu bāzes reģistrēta dietologa un ilgtspējīga pārtikas sistēmu profesionālis, piekrīt, ka tepache ir lieliska zarnām un palīdz samazināt pārtikas atkritumus. “Izgatavots no visām ananāsu daļām, ieskaitot mizu, tas ir raudzēts dzēriens, kas nodrošina probiotikas-veselīgas baktērijas,” saka Manians. “Ikreiz, kad mēs patērējam probiotikas, mēs palielinām labvēlīgo baktēriju populāciju mūsu zarnu mikrobiomā. Zarnu mikrobioms ir atbildīgs par daudz vairāk nekā tikai veselīgu gremošanu ķermenī, sākot no mūsu imūnās veselības līdz smadzeņu veselībai līdz hroniskas slimības profilaksei-šī kopiena, kas ir vairāk nekā triljonu mikroorganismu, ir būtiska mūsu vispārējai veselībai un labklājībai."
Es mēģināju dzert tepache, un tas manai gremošanai un regularitātei deva lielu stimulu
Ja jums patīk bezgalīgas garšas izvēles iespējas, de la Calle būs jums pārklāts. Uzņēmums, kas tika uzsākts 2020. gada janvārī, pirmo reizi debitēja ar piecām galvenajām garšas līdzīgajām mango čili, ingvera Manzana un Tamarinda citrusaugļu iedvesmotajiem autentiskiem meksikāņu garšas profiliem. Mūsdienās uzņēmums piedāvā vēl vairāk iespēju, piemēram, Chamoy un Prickly Pear Cactus. Man vissmagākā daļa bija iecienītākā izvēle. Bet, ja man būtu jāizvēlas, es īpaši ieinteresēju mango čili aromātu, kas maniem garšas kārpiņām bija tikpat atsvaidzinošs un aizraujošs.
Divas nedēļas savā ikdienas rutīnā pievienoju tepache kārbu. Es atzīšu dzeramo ūdeni un uzturēšanās pietiekami hidratēts ir kaut kas tāds, ar ko es bieži cīnos ar to, kas arī sagrauj savu gremošanu un regularitāti. Tātad, kad ir kāds dzēriens, kas lepojas ar zarnu veselības ieguvumiem un var vienlaikus palīdzēt mani hidratēt, jūs derējat, ka esmu spēle. Dzerot tepache bija kā ārstēt-tā nav arī salds, tomēr ir daudz vilinošāks malkot nekā glāzi ūdens (vismaz man). Viena no lietām, kas man visvairāk patīk tepache, ir tā, ka atšķirībā no kombucha, tai nav kofeīna-domājoša, ka tas ir ideāls dzēriens, lai papildinātu manu parasto zarnu un veselīgu kafijas kausu.
Lai gan es jutos regulāri kā vienmēr un manu gremošanu ērti divu nedēļu izmēģinājuma periodā, es nevaru galīgi apgalvot, ka tepache bija vienīgais iemesls, ņemot vērā, ka es patērēju tikai apmēram kannu dienā. Tas nozīmē, ka tepache patērēšanas plusi pārsniedz visas šaubas. Galu galā dzēriens ir pildīts ar probiotikām un prebiotikām, palīdz man palikt hidratētam un garšo absolūti garšīgi, kas ir vissvari manā grāmatā un kāpēc es turpināšu malkot tepache, turpinot virzīties uz priekšu.
RD dalās ar kombucha dzeršanas priekšrocībām:
Wellness Intel, kas jums nepieciešams bez BS, kuru šodien nepierakstāties, lai būtu jaunākie (un lielākā) labsajūtas jaunumi un eksperti apstiprināti padomi, kas piegādāti tieši jūsu iesūtnē.
