Es esmu profesionāls šefpavārs, un tas ir * viens * maizes ražošanas rīka veids, ar kuru es nevaru dzīvot bez

Mūsdienās viens no vislabāk pārdotajiem ēdieniem Besharam ēdienkartē ir Paratha, kuru Patel rokas rullīši, izmantojot visu laiku iecienīto virtuves rīku: Belan, protams,. "Es saņēmu savu Belanu no vīramātes," viņa saka. Tomēr šajās dienās jūs tos varat atrast gandrīz jebkurā Indijas pārtikas preču veikalā vai pat Amazon, piemēram, šo komplektu:

Kā izvēlēties jums pareizo maizes ripojošo tapu

Izvēloties, kuru Belanu izmantot mājās, daži no vissvarīgākajiem faktoriem, kurus Patel ņem vērā, ir materiāls, forma un lielums. “Materiāls vienmēr ir koka; Tomēr forma un izmērs ir atkarīgs no jūsu rokām un tas, kas jums vislabāk der, ”viņa saka.

Pēc Patel teiktā, jūs vēlaties pārliecināties, ka jūsu ritošā tapa jūtas izturīga un ērta jūsu rokās, kas pilnīgi atšķiras no šefpavāra naža, kam ideālā gadījumā vajadzētu justies kā jūsu rokas pagarinājumam. “Šis komforta līmenis ir absolūti obligāts, jo mūsu maize ir visu roku, un katrai mīklai ir atšķirīgs maiguma un stingrības daudzums. Mēs taisam simtiem. Tātad jūs tur sēdējat pāris stundas, veidojot tās, jūs patiešām vēlaties pārliecināties, ka jūs nenogurstat vai sāpīgi, ”skaidro Patels. Ļoti taisnīgs punkts.

Kā padarīt perfektu Indijas dzīvokļa bremzēšanu, pēc Patel teiktā

Pēc paratha mīklas sagatavošanas Patels dod tam pietiekami daudz laika atpūtai. Pēc tam, kad viņa ir gatava, viņa to izvelk, izmantojot savu Belanu. “Pārliecinieties, ka to vienmērīgi izvelciet, tāpēc tas nav ne pārāk plāns, ne pārāk biezs nevienā no sāniem. Tas ir vienīgais veids, kā tas uzpūsties uz lēnas liesmas, tāpēc pārliecinieties, ka jums ir pacietība un ēdat to, kad tas ir jauki un karsts, ”saka Patels.

Papildus parathas, Patel izmanto savu Belanu, lai izveidotu citus ēdienus ēdienkartē, ieskaitot samosas, roti un naan. Viens no viņas personīgajiem favorītiem ir Naan, spilvenu mīksto Indijas plāksne. “Es mīlu savu maizi. Tātad, es nolēmu veikt savu ķiploku maizes versiju. Mēs izvelkam rauga lāpstiņu, mīkstu maizi, un mēs to piepildām ar mocarella, čili un cilantro, izvelkam to un vārām to uz plakanā režģa, ”viņa saka. Kas izklausās absolūti drool cienīgs, imo.

Indijas plakanā (paratha) recepte

Iegūst 15 plakanas galvas

Sastāvdaļas
8 tases pilngraudu milti
2 ēd.k. sāls (vai pēc garšas)
1 ēd.k. vesela ķimenes
5 ēd.k rapšu eļļa
4 1/2 tases ūdens (vai pēc vajadzības)
1 glāze universālu miltu
1 glāzes rapšu eļļas grilēšanai

Viens. Lielā maisīšanas traukā pievienojiet pilngraudu miltus, sāli un ķimenes. Pēc tam sajauc eļļā, līdz visas sastāvdaļas ir iestrādātas.

Rādītājs. Lēnām pievienojiet ūdeni un apvienojiet, līdz veidojas mīksta, gluda mīkla.

3. Veido mīklu bumbiņā (katrs 60 grami). Pēc tam ielieciet to diskā, izmantojot Belan vai ripojošu tapu.

4. Mīklu notīriet ar eļļu, apkaisa ar universāliem miltiem un salieciet uz pusēm. Atkārtojiet šo soli.

5. Salieciet mīklu, lai izveidotu trīsstūri, un ripojiet ar ripojošo tapu līdz plānam.

Ar. Uz katliņa uz vidējas uguns grilējiet maizi, līdz parādās mazi burbuļi. Apgrieziet maizi un pievienojiet vairāk eļļas.

Plkst. Pagatavojiet abas puses līdz zeltaini brūnai, izdarot nelielu spiedienu, izmantojot lāpstiņu. Pasniedz karsts.

Lai iegūtu vēl vienu garšīgu, Indijas iedvesmotu restorānu, apskatiet šo ielas kukurūzas salātu recepti:

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides progresīvākajiem labsajūtas zīmoliem un ekskluzīva aka+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.