Es esmu reģistrēts dietologs, un šeit ir iemesls, kāpēc es iesaku ēst maizi labākai zarnu veselībai

“Jūs varat uzzināt, vai jums ir lipekļa jutība, izmantojot uz pierādījumiem balstītu testēšanas protokolu manā pirmajā grāmatā, Mīli savu zarnu, Bet diemžēl nav asiņu, matu vai citu testu, kas var pamatoti pārbaudīt lipekļa jutīgumu, neskatoties uz to, ko šarlatāni var apgalvot, ”saka DR. Rossi. “Ārpus šiem apstākļiem cilvēku izmēģinājumos nav pierādījumu, ka veselu graudu lipeklis var negatīvi ietekmēt veselību tiem, kuriem nav lipekļa vai jutīguma. To sakot, ir vērts nodrošināt, ka jūs par prioritāti piešķirat veseliem graudiem, jo ​​100 % pilngraudu maizes rafinēti graudi, piemēram, balta sviestmaizes maize.”

Visbeidzot, ja jūs esat dedzīgs etiķetes lasītājs, jūs, iespējams, pamanījāt, ka maizes, kas nesatur lipekli. "Tur ir daudz produktu, kas nesatur lipekli, kas ir ļoti pārstrādāti, iekļautas maizes, kas satur vairāk ķīmisku piedevu, vienlaikus mazāk apmierinot zemu šķiedru un olbaltumvielu daudzumu," DR. Rossi saka. “Tas ir tāpēc, ka viņi mēģina atkārtot lipekļa īpašības. Glutēns dod maizei tik jauko elastīgo košļājību, tāpēc bez tā viņiem ir jāpievieno piedevas, lai mēģinātu atkārtot šo tekstūru.”Tātad, atkal, ja jums nav ar veselību saistīta iemesla, lai izvairītos no lipekļa, iespējams.

Maizes ietekme uz mikrobiomu

Dr. Rossi ir ne tikai vislabāk pārdotā autore un ārsts, kurš specializējas zarnu veselībā, viņa ir arī zarnu veselības klīnikas dibinātāja, kas ir Londonā bāzēta galamērķis ar tele veselības iespējām, lai dziedinātu vai līdzsvarotu jūsu zarnas. Tas nozīmē, ka viņai ir gan neskaitāmas stundu pētījumi, gan simtiem reālās dzīves gadījumu zem viņas jostas, un tā ir redzējusi, kā maize ietekmē zarnu, kas nav tāda, ka Instagram “veselības treneris”, kurš mudina ikvienu nolaist lipekli par labu bez jebkādiem pierādījumiem Atbalstiet prasību.

“Interesanti, ka mēs zinām, ka tādas lietas kā kvieši, mieži un rudzi, kas tiek atrasti lipekli, satur prebiotikas, ko sauc par fruktāniem,” DR. Rossi saka. “Prebiotikas ir kā mēslojums par“ labajām ”baktērijām jūsu zarnās, un, ieskaitot visu šo graudu, iekļaujot visu šo graudu, ir saistīta ar ieguvumiem no zarnas veselībai, palielinot šo labo baktēriju, piemēram, Bifidobacteria.”

Kaut arī probiotikas pēdējā laikā ir ieguvušas lielu daļu zarnu mīlošās slavas, ir svarīgi paturēt prātā, ka arī, lai arī viņi būtu jāatbalsta ar veselīgu prebiotiski saturošu pārtikas produktu daudzumu, lai strādātu par visu iespējamo. Faktiski daži pētījumi parādīja, ka prebiotikas varētu būt vēl spēcīgākas, lai uzlabotu jūsu zarnu floru nekā probiotikas. Prebiotiku uzņemšanas palielināšana noved pie labākām zarnu kustībām, spēcīgāku imūnsistēmu un, iespējams, pat uzlabotu garīgo veselību.

Lai būtu skaidrs, dr. Rossi ir galvenais augu daudzveidības un uzsver, ka maizei nevajadzētu būt vienīgajam prebiotiskajam avotam jūsu uzturā (ķiploki, sīpoli, flaxseed un banāni ir arī lieliski avoti), taču tas ir garšīgs sākums.

“Runājot par optimālām maizes iespējām, ir daži pētījumi, kas liecina, ka pilngraudu skābs ir lieliska iespēja, jo tai var būt mazāka ietekme uz jūsu cukura līmeni asinīs,” saka DR. Rossi. Viņas jaunā grāmata, Kā ēst vairāk augu Piedāvā sentimentālu un apmierinošu maizes recepti, kuru viņa aizķēra no sava vīramātes tēva. Tas prasa tikai 10 minūtes sagatavošanās laika (plus, dažas izvēles stundas, lai ļautu mīklas raudzēšanai), un tas nesatur raugu, tātad DR. Rossi sola, ka tā ir lieliska izvēle iesācēju maizniekiem, kuri citādi ir biedēti, gatavojot mājās gatavotu maizi. Iegūstiet recepti zemāk:

Dr. Megan Rossi drošs raudzētais kviešu maizes recepte

Sastāvdaļas
2 tases (300 grami) pilngraudu milti, kā arī papildus putekļiem
Dāsns 3/4 tase (200 grami) probiotiskais jogurts
1 liels burkāns, sasmalcināts
1 ēd.k katra ķirbja un sezama sēklas
1 tējk cepamā soda
3 timiāna zariņi, atlasītas lapas vai 1 tējk žāvēts timiāns
1/4 tējk jūras sāls

Norādes
Raudzēšanas iespēja:

Sajauciet 1 glāzi (150 grami) milti ar jogurtu un 1/3 glāzes plus 1 ēdamkaroti (100 ml) ūdens. Pārklājiet bļodu ar tīru virtuves dvieli un atstājiet raudzēšanu apmēram trīs stundas no tiešiem saules stariem. Kad tas ir gatavs cepšanai, sajauciet burkānu, ķirbju sēklas, sezama sēklas, cepamo soda, timiānu un sāli, izmantojot sviesta nazi, lai apvienotu. Esiet piesardzīgs, lai nepārstrādātu mīklu, jo tas to padarīs grūtu.

Neierobežojoša iespēja:

Lielā bļodā apvienojiet miltus, burkānu, ķirbju sēklas, sezama sēklas, cepamo soda, timiānu un sāli. Labi samaisot. Pievienojiet jogurtu kopā ar 1/3 glāzes plus 1 ēdamkaroti (100 ml) ūdens un samaisiet ar sviesta nazi, lai apvienotu. Esiet piesardzīgs, lai nepārstrādātu mīklu.

Cept:

Viens. Viegli pagrieziet mīklu uz viegli miltu cepšanas lapas un salieciet to klaipu formā. Vārtojiet krustu virsū ar asu nazi.

Rādītājs. Cepiet 40 līdz 50 minūtes līdz zeltainam un pārbaudiet, vai pamatne ir sausa, un klaips izklausās dobs, kad to piesit. Novietojiet uz stiepļu statīva un ļaujiet tam pilnībā atdzist.