Es esmu ENT, un lūk, kā jūsu spēja nogaršot ēdienu un jūsu vecuma maiņas maiņas laikā
Un, kaut arī mums patīk domāt, ka, novecojot, mēs kļūstam mazāk izvēlīgi mūsu atvērtības dēļ, kad runa ir par jauna veida ēdienu izmēģināšanu, tas tā nav tieši. Laikā, kad mēs sasniedzam pieaugušo, DR. Husains saka, ka mums ir gandrīz puse Garšas pumpuru skaits, ko mēs darījām, kad mēs pirmo reizi piedzimām. “Mēs esam dzimuši ar apmēram 9000 garšas kārpiņām, un mums ir apmēram 4600 pieaugušā vecumā,” viņa norāda. (Pagaidiet, vai tas nozīmē, ka smirdīgajam sieram kā pieaugušajam varētu labāk garšot, jo mēs to vienkārši nespējam nobaudīt?)
Un, ja jums radās jautājums, mūsu gaume sāk attīstīties pat pirms mēs esam dzimuši. “No garšas attīstības viedokļa mēs domājam, ka garšas šūnas veidojas ap septiņām līdz astoņām grūtniecības nedēļām, un garšas izjūta ir labi attīstīta dzimšanas brīdī, bet laika gaitā tās turpina attīstīties,” Dr. Husains saka. Jaundzimušie, viņa piebilst, spēj reaģēt uz saldu, rūgtu un skābu garšu, bet sāls izvēle nāk dažus mēnešus vēlāk. Tomēr, novecojot, šķiet, ka saldie un sāļie uztveri ir pirmie, kam seko rūgta un skāba. Tāpēc mēs bieži redzam mūsu vecvecāku pārmērīgu ēdienu, ko dr. Husaina notīm var būt negatīva ietekme uz veselību. "Vairāk sāls izmantošana garšas zuduma dēļ, kas var negatīvi ietekmēt asinsspiedienu, īpaši gados vecākiem ļaudīm," viņa saka.
Paturiet prātā, ka, novecojot, mūsu smaržas sajūta var arī sākt pasliktināties, jo abas maņas ir cieši saistītas. “Faktiski ir interesanti atzīmēt, ka bieži ir grūti atšķirt garšas zudumu no smaržas zaudējumiem. Turklāt vispārējā vienprātība ir tāda, ka smaržas zaudēšana spēlē a lielāks loma tajā, ko mēs uztveram kā garšas zudumu, nevis pats garšas zaudējums, ”DR. Husains skaidro. Tas notiek tāpēc, ka garšas kārpiņas ir ķīmiski jutīgie receptori, kas, aktivizējot, nosūta signālu caur nervu šķiedrām uz centrālo nervu sistēmu (smadzenes). "Smaržas sajūtai vai ozēšanas sajūtai smakas molekulas nonāk degunā, absorbē un aktivizē ožas nervu, kas signālus tieši uz jūsu smadzeņu garozu sūta signālus. Interesanti, ka olfaction apstrādā smadzeņu zonas, kas nodarbojas ar atmiņu un emocijām. Olfakcijas un garšas rezultāts kopā rada to, ko mēs uztveram kā garšu. Vislabāk to pierāda, ja mums ir saaukstēšanās vai deguna sastrēgumi, un garša tiek samazināta, ”Dr. Husains saka.
Vai mēs varam pārtraukt garšas kārpiņas novecošanās?
Galu galā atbilde ir nē; Tomēr daži faktori var izraisīt vai saasināt garšas zaudēšanu. “Diemžēl [nav tieša veida, kā atturēt garšas pumpuru dabisko novecošanās procesu. Tomēr, lai saglabātu gaumes sajūtu, tas var palīdzēt mēģināt pārvaldīt problēmas ar hronisku sinusītu vai rinītu-domājiet alerģiju vai sinusa slimību, lai saglabātu ožas ceļu. Un, lai gan katrs cilvēks ir atšķirīgs, tādas lietas kā sausa mute no dabiskas novecošanās un medikamentu lietošanas var arī ietekmēt garšu, ”DR. Husains saka. Profilaktisko pasākumu ziņā viņa iesaka izmēģināt sausas mutes mutes smērvielas, jo pārmērīgs sausums mutē var ietekmēt garšas receptorus.
Dr. Husains arī atzīmē, ka ir svarīgi atcerēties, ka gaumes zaudēšanu var izraisīt kaut kas un/vai būt īslaicīgs. “Ja garšas zudums ir saistīts ar kaut ko akūtu, piemēram, vīrusu slimību vai medikamentu lietošanu, šīs izmaiņas bieži var mainīt, tiklīdz tiek noņemts iedarbināšanas efekts. Medikamenti, kas parasti saistīti ar garšas zudumu, ir antibiotikas, piemēram, azitromicīns un ciprofloksacīna-holesterīna zāles un asinsspiediena medikamenti, ”viņa saka.
Ko darīt, ja jūs ciešat no garšas zaudēšanas
“Parasti, ja cieš no garšas zaudēšanas, ieteikums ir koncentrēties uz treknām garšām. Tas ne vienmēr saglabās garšu, bet tiek izmantots, lai novērstu garšas zaudēšanas dzīves kvalitāti, ”DR. Husains saka. Tātad, kāds ir viens ēdiens, ko viņa iesaka? Nu, pēc viņas teiktā, Kimchi ir fantastisks garšas profils tiem, kas cieš no garšas zaudējumiem, jo tas ir arī pikants, kraukšķīgs un pildīts ar zarnu veselīgiem ieguvumiem.
Viņa arī mudina koncentrēties uz pārtikas produktiem ar daudzpusīgām faktūrām, kas var palīdzēt maskēt garšas zaudēšanas sajūtu, un saka, lai pēc iespējas izvairītos no temperatūras galējībām. To sakot, ja jums gadās sadedzināt mēli uz karstas zupas, DR. Husains saka, ka garšas kārpiņas lielākajā daļā pieaugušo atjaunojas ik pēc 10 līdz 14 dienām. Pūtīt!
RD Perimenopauzes un menopauzes laikā dalās ar viņu uztura ceļvedi:
