Indiy Jaunā NYC pusdienu vieta, kas pasniedz veselīgāku Indijas ēdienu (ar labu karmu)
"Laba karma pasniegta katru dienu" ir devīze Manhetenas pirmajā veselīgajā, ātri gaidītajā Indijas restorāna koncepcijā.
Inday tika atvērts apmēram pirms mēneša Flatiron rajonā, un tas rada jauku daudzumu buzz, pateicoties garšīgai, laba ēdienam, gudram dizainam un dažiem nopietniem pārtikas pasaules ciltsrakstiem aiz tā. Tas ir kā glītāka, sarežģītāka, Indijas ēdienu versija Sweetgreen vai Dig Inn.
"Es uzaugu Ņujorkā, un es ēdu ļoti atšķirīgu veidu, nekā es domāju, ka šeit tiek parādīts indiešu ēdiens," saka dibinātājs Basu Ratnam, kura vecāki ir dzimuši Indijā, bet, pēc viņa teiktā, ietekmēja Kalifornijas virtuve. "Mēs ēdām pārtiku, kurā bija Indijas garšvielas, bet tā bija tikai vieglāka un tīrāka."
Tā bija iedvesma, ka Ratnam, kurš nāca no finanšu, izmantoja Indey izveidošanu sadarbībā ar Abhishek Honawar un viesmīlības ikonu Phil Suarez (jūs, iespējams, esat dzirdējuši par dažiem viņa iepriekšējiem projektiem, piemēram, Jean-Georges, ABC virtuvi un ABC Cocina, Mercer virtuve un wd ~ 50?).
"Nav rīsi," varavīksnes dārzeņi un kūpināti tofu
Citi krogi, protams, nevarēja pretoties salīdzinājumam ar induy ar chipotle, jo tā ir veidota, bet process ir vienkāršāks, un jūsu izvēlētie ēdieni ir daudz komponēti nekā “brūnie rīsi” vai “melnās pupiņas."(Pēc ēšanas jūs arī nejūtaties gandrīz tikpat pilns.)
Piemēram, bāzēs ietilpst populārie "nevis rīsi", kas izgatavoti ar sasmalcinātu ziedkāpostu un Briseles kāpostiem, un tās tiek pasniegtas ar gurķiem un tomātu, grauzdētu ziedkāpostu, piparmētru un cilantro. Pēc tam jūs pievienojat olbaltumvielu, piemēram, grilētu lasi ar Indijas piekrastes garšvielām vai kūpinātu tofu, kas izgatavots ar vēsu cilantro marinādi. Viss ir super aromātisks un svaigs.
Veselības faktora ziņā Indijas pārtika sākas ar iekaisuma apkarošanas garšvielām un tonnām dārzeņu, un tas šeit ir vēl acīmredzamāk. Visa virtuve ir bez lipekļa, un, lai gan sastāvdaļas nav visas organiskās, Ratnam saka, ka gaļa ir "bez hormoniem un antibiotikām."(Viens no viņa investoriem ir Hain Celestial dibinātājs, tāpēc viņš iegūst daudz sastāvdaļu, piemēram, bezmaksas vistu, no zīmoliem, kas pieder Natural Foods Giant.)
Kopumā Ratnam saka: "Mēs neesam reliģiozi par veselību, mēs vienkārši vēlamies justies labi, kad ēdam."
Netipiska gaisotne
Otra lieta, kas atšķir Inday no daudzām citām ātrām gadījuma vietām, ir gaisotne.
Gaisais, zemnieciskas-meet-rūpnieciskais dizains ir daudz stilīgāks, un tas ir izveidots ar gariem komunāliem galdiem, zaļumiem un piekārtām gaismas armatūrām, kas liek jums justies kā uzkavēties, nevis satvert un paiet.
Un, lai arī dienas beigās tas ir vienkārši yummy, veselīgs ēdiens bļodā, kas var atsvaidzināt jūsu pusdienu rutīnu, darbinieki, kas salika manu ēdienu Karma tiešām ielīst manā sarkanajā kvinojā ar apelsīnu lēcām un spinātiem. -Liza Elaine turēja
Inday, 1133 Brodveja, ieeja 26. st., Flatiron rajons, Ņujorka, NY, 10010, www.indynyc.kopums
