Auzu piena pagatavošana rada ievērojamus atkritumus-šie 4 zīmoli ir atraduši gudrus, ilgtspējīgus veidus, kā to izmantot

Augstas pārtikas asociācijas misija ir samazināt pārtikas atkritumus, un viens no veidiem, kā viņi to dara, ir savienot zīmolus, kas var izmantot viens otra pārpalikumus. Kurzrock sāka domāt par to, kā auzu celulozi, kuru ir daudz šķiedrvielu, var izmantot tādos produktos kā ceptas preces un uzkodas.

Tieši tā fancypants cept co. to izmanto. Viņiem ir vesela rinda pārstrādātu sīkdatņu, no kurām viena auzu piena (18 USD) izmanto mīkstumu no auzu piena. "Mēs esam domājuši par to produktu ietekmi uz vidi, kurus mēs ražojam gadiem ilgi, un mēģinājuši atrast veidus, kā ne tikai būt energoefektīvākam mūsu ražošanā, bet arī radoši pārkārtot pārtikas atkritumus," saka dibinātāja un izpilddirektore Maura Duggana saka. “Mūsu domāšana par pārtikas atkritumiem sākās ar to, kā atrast veidus, kā ietaupīt vai pārpludināt mūsu ražotos atkritumus, bet pēc tam tas paplašinājās līdz pārtikas atkritumu izpētei kopumā; tur radās ideja par pārstrādātu sastāvdaļu izmantošanu. Auzu piens ir milzīga un augoša kategorija pārtikā, tāpēc, protams, tas ir kļuvis par milzīgu atkritumu ražotāju, bet par laimi arī atkritumi ir ļoti pielāgojami pārstrādei.”

Duggans saka, ka fancipanti, kas tradicionāli izmantoja velmētas auzas, lai pagatavotu to cepumus, un apmaiņai pret auzu celulozi bija nepieciešams daudz izsmalcinātu. Faktiski receptes bija pilnībā jāpārveido. "To ir grūti izmantot cepšanā, jo, ja tiek izmantots pārāk daudz, nav pietiekami daudz mitruma, lai to līdzsvarotu, un tas padara tekstūru pārāk grūtu," viņa saka. Lai nodrošinātu, ka sīkdatnēm ir perfekta tekstūra, tie sajauc ripotas auzas un miežu miltus tieši ar celulozi.

Lai mīkstums izmantotu sīkdatnes, Duggans saka, ka viņi sadarbojas ar atjaunošanas dzirnavām - cepšanas uzņēmumu, kas Upcycles sastāvdaļas, lai izveidotu cepšanas miltus. Atjaunošanas dzirnavu līdzdibinātāja un COO Caroline Cotto saka, ka ideja ir dzimusi pēc tam, kad līdzdibinātāja Klēra Šlemme saprata, cik daudz celulozes atkritumu tika izveidots, veidojot sulu, kas bija viņas uzņēmums pirms atjaunošanas dzirnavu līdzdibināšanas. Viņa sāka par to runāt ar citu zīmolu, piemēram, tofu un sojas piena, dibinātājiem, un secināja, ka celulozes problēma ir paplašināta arī ar šiem citiem pārtikas produktiem. "Atjaunošanas dzirnavas piedzima, lai pārveidotu barojošos pārtikas ražošanas blakusproduktus un turētu tos piegādes ķēdē," saka Cotto. "Mēs esam sākuši ar augu piena, piemēram, sojas un auzu, blakusproduktiem, jo ​​tiem ir skaidras priekšrocības, ja runa ir par neitrālu krāsu, aromātu un uzturu."

Tagad atjaunošanas dzirnavas ir viens no pirmajiem 15 uzņēmumiem, kuriem ir astoņi viņu produkti, ko sertificējusi pārstrādātā pārtikas asociācija. (Cotto ir arī UFA valdes priekšsēdētājs.) 2021. gada jūnijā uzsāktā sertifikācija, un zīmoliem var būt vai nu īpašas sastāvdaļas, vai arī veseli produkti. "Mūsu darbs ar UFA un sertifikāts ir palīdzējis palielināt izpratni par pārstrādātu ēdienu, bet mums joprojām ir daudz vairāk darba," saka Cotto. "Mēs vēlamies, lai cilvēki saprastu, ka pārstrādātais ēdiens ir labāks jums un planētai, un, iegādājoties pārstrādātu pārtiku, jūs tieši palīdzat samazināt pārtikas atkritumus, kas šobrīd ir milzīgs klimata pārmaiņu virzītājspēks."

Citi veidi, kā auzu piens kļūst ilgtspējīgāks

Papildus celulozes pārstrādei ir arī citi veidi, kā auzu piens kļūst ilgtspējīgāks. Vācijā bāzēta auzu piena zīmola zilā ferma nesen samazināja ražošanas atkritumus par 80 procentiem, kļūstot par pirmo piegādātāju Vācijā, kurš pārdod auzu piena pulveri tieši patērētājiem. "Zilās fermas pakete rada par 70 procentiem mazāk transporta izmešu daudzumu nekā gatavais dzēriens kastītē, ietaupa līdz 90 procentiem iepakojuma atkritumu, jo viena soma aizstāj līdz astoņām piena kastēm, un papildus tam ir izgatavots no 100 procentiem pārstrādāts un 100 procentu pārstrādājams mono-plastika, "saka līdzdibinātāja Lina Marie Gralka.

Gralka saka, ka izdomāt, kā būt pēc iespējas ilgtspējīgākam. "Sākotnēji mēs domājām izmantot papīra maisiņu maisiņus. Diemžēl šie papīra maisiņi ilgtermiņā neaizsargā mūsu produktu, jo tie ir jutīgi pret UV gaismu un ar gaisa caurlaidīgiem, "viņa saka, piebilstot, ka plastmasas maisiņi galu galā veic šo darbu perfekti.

Gralka arī piebilst, ka auzu piena lietošana pulvera formā samazina pārtikas atkritumus mājās. "Tas notiek tāpēc, ka mūsu auzu piens ir svaigi sajaukts, un jūs patērējat tikai to, kas jums nepieciešams, kamēr ir gatavs dzert, [šķidrā auzu piens] beidzas [ātrāk]," viņa skaidro.

Joi ir vēl viens zīmols, kas pārdod auzu pienu pulvera formā, lai samazinātu pārtikas atkritumus. Auzu piena pulveri iznāk vēlāk šovasar un tiek izgatavotas ar organiskām auzām, iesaiņoti kompostējamā maisiņā. "Tas [palīdz cilvēkiem] kontrolēt auzu piena izmantošanu, pārliecinoties, ka piens neiet slikts un tiek izmests," saka izpilddirektors Hektors Gutjerrezs. Viņš piebilst, ka iesaiņojums ir pilnībā kompostējams, neļaujot iesaiņojuma materiāliem nonākt atkritumu poligonā vai okeānā.

Kurzrock, pārstrādātais Pārtikas asociācijas līdzdibinātājs, ar prieku redz, kā zīmoli turpina atrast veidus, kā izmantot auzu celulozi un padarīt visuresošo alt-milk ilgtspējīgāku. "Šī ir pārstrādes joma, kurā ir daudz zilu debesu," viņš saka. Un ar ilgtspējīgāku uzkodu pie horizonta patērētājiem, ka debesis izskatās diezgan spilgtas.

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides kulta un labklājības zīmoliem un ekskluzīvu aku+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.