Vairs nav pelēku dzeltenumu, šī vienkāršā šefpavāra tehnika katru reizi dos jums perfektas cieti vārītas olas
Rādītājs. Piesaistīt apgrieztu karoti
Vēl viens svarīgs solis ir rūpīgi rīkoties ar olām, lai izvairītos no čaumalu krekinga. "Lai gan pirms vārīšanas jums nav nepieciešams olas, lai tās būtu istabas temperatūrā, ir svarīgi rūpīgi ievietot tās verdošā ūdenī, lai neļautu tām plaisāt," saka Kaysen. Lai novērstu traumu risku (jums un smalkām olām), apgriezta karote var palīdzēt manevrēt olas un iziet no verdoša ūdens katlā. Tagad, kad visas olas ir nokārtotas verdoša ūdens katlā, būs vajadzīgas aptuveni septiņas līdz desmit minūtes, lai tās pagatavotu līdz pilnībai, atkarībā no tā, cik labi jums patīk jūsu olas.
3. Dodiet viņiem ledus vannu pirms plaisas
Pēc tam, kad viņi ir pabeiguši gatavot, olas nometot ledus vannā. Kad esat pietiekami vēss, lai apstrādātu, varat sākt tos lobīt. Lai gan šī noteikti ir garlaicīgākā (un grūtākā) procesa daļa, Kaysen dalās ar savu triku par to, kā viņš to ātri un efektīvi dara restorānā un mājās. “Pēc olu vārīšanas viegli pieskarieties augšdaļai un apakšai uz līdzenas virsmas, lai uzlauztu apvalku. Pēc tam rullējiet to pa līdzenu virsmu uz garās puses, lai apdarītu apvalku un mizotu, ”viņš saka.
Tagad, ko darīt ar visām jūsu pilnīgi cieti vārītajām olām? Kā būtu ar to izmantošanu, lai izveidotu šo velnedu olu recepti no šefpavāra Kaysen jaunās pavārgrāmatas, Mājās?
Slacked Olu recepte
Dod 16 porcijas
Sastāvdaļas
8 cieti vārītas olas
3/4 glāzes aioli
1/2 tējkarotes saldais paprika
1 ēdamkarote svaigas citronu sulas
1 ēdamkarote sulas no burkas
kornikoni
1/4 tējkarotes smalka jūras sāls
Saldā paprika, par rotājumiem
Sagriezti kornikoni, lai dezinformētu
Dilles zariņi, par rotājumiem
Viens. Sagrieziet sānus plakaniski katras olu pretējās pusēs, lai katrai olu pusē būtu plakana pamatne. Katru olu uz pusi gareniski un noņemiet dzeltenumus.
Rādītājs. Virtuves kombainā apvienojiet olu dzeltenumus un aioli un samaisiet līdz gludai, apmēram 30 sekundes. Nokasiet bļodas sānos, lai nodrošinātu, ka viss maisījums ir viendabīgs. Lai apvienotu, pievienojiet saldo papriku, citronu sulu, kornikona sulu un sāli un buzz. Pielāgojiet garšvielas, ja nepieciešams.
3. Izmantojot gumijas lāpstiņu, noņemiet no virtuves kombaina un nokasiet plastmasas uzglabāšanas maisiņā (vai cauruļvadu maisiņā). Snip 1/4 collas no plastmasas maisa stūra. Ja izmantojat cauruļvadu maisiņu un jums ir zvaigžņu gals, pievienojiet to somai. Katrā puslaikā olu vienmērīgi ielieciet olu dzeltenuma putas.
4. Putekļojiet virsotnes ar saldo papriku un dekorējiet ar sagrieztiem kornikoniem un diļļu zariņiem. Kalpot.
RD paskaidro, kāpēc olas jāuzskata par dabas multivitamīnu:
