Gredzens Mēness Jaunajā gadā ar šo gardo ķīniešu mēnesskūkas recepti

Lai arī mēness kūkas biežāk ēd rudens vidus festivāla laikā, tagad to visu visu gadu varat izbaudīt ar Vei kantonas mēnesskūku ar sālītu olu dzeltenuma recepti. Dažas vārīšanas piezīmes, pirms mēs ienirstam receptē: Vei, lai izmērītu viņas sausās sastāvdaļas, izmanto gramus, nevis krūzes, tāpēc jums būs nepieciešama pārtikas skala, lai pārliecinātos, ka jūsu mērījumi ir precīzi. (Varat izmantot arī tiešsaistes gram-cup pārveidotāju, bet tie ne vienmēr ir precīzi.) Jums būs nepieciešama arī Mooncake veidne, lai palīdzētu jums veidot kūkas, kuras varat atrast Ķīnas tirgos vai Amazon.

Šajā receptē piepildīšanai tiek izmantota lotosa sēklu pasta un sālīta olu dzeltenums, kas, pēc Vei teiktā, ir klasiska kombinācija. Zemāk ir norādījumi par lotosa sēklu pastas pagatavošanu; Jūs varat iegādāties gatavus sālītiem olu dzeltenumiem, kas nāk hermētiski plastmasas maisiņos ķīniešu pārtikas preču veikalos. Alternatīvi, jūs varat izmantot neapstrādātas sālītas pīles olas un pats pagatavot dzeltenumus.

Šīs gardās kūkas ir daudz darba, bet manā ģimenē tās ir būtiskas, lai svinētu Jauno gadu. Gung siena tauku choy (laimīgu Jauno gadu ķīniešu valodā)!

Ķīniešu mēnesskūkas recepte

Veic 4-6 porcijas

Sastāvdaļas

Par lotosa sēklu pastu:
120 grami žāvētas lotosa sēklas
90 grami cukurs
70 grami saulespuķu eļļa

Mīklai:
150 grami apgriezti sīrups (vai zelta sīrups)
50 grami saulespuķu eļļa
1/2 tējk lija ūdens
220 grami universālie milti
Kukurūzas cieti, putekļošanai

Olu mazgāšanai:
1 olu dzeltenums
1 tējk ūdens

20 sālītas olu dzeltenumi, lai piepildītu

Viens. Lai pagatavotu lotosa sēklu pastu, uz nakti iemērciet žāvētas lotosa sēklas ūdenī. Noteciniet un noņemiet zaļo centru (ja tāds ir).

Rādītājs. Vāra samērcētas sēklas saldūdenī (pietiekami, lai pārklātu) līdz mīkstai (apmēram 30–40 minūtes). Noteciniet, pēc tam biezenī virtuves kombainā līdz gludai (ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens).

3. Pārlejiet biezeni uz nelipīgu pannu. Gatavojiet virs vidējas uguns. Piektēs pievienojiet cukuru un eļļu. Pastāvīgi samaisiet un uzsist. Kad pastas kļūst sausa un turas formā, noņemiet, lai atdzesētu. (Visu atlikušo pastu, kas netiek izmantota, var sasaldēt.)

4. Tālāk pagatavojiet mīklu: sajauciet sīrupu, eļļu un sārma ūdeni, līdz labi iestrādāts. Pievienojiet miltus-nepieciešamo miltu daudzums būs atšķirīgs pēc sīrupa biezuma, tāpēc attiecīgi pielāgojiet. Īsi mīciet līdz apvienošanai.

5. Pārklājiet un atpūtieties 30 minūtes.

Ar. Lai saliktu kūkas, skalā ielieciet vienu olu dzeltenumu un kādu lotosa sēklu pastu. Pielāgojiet pildījumu, lai sasniegtu 30 gramus.

Plkst. Saplaciniet pastu apaļā plānā lokā. Ievietojiet olu dzeltenumu vidū. Viegli nospiediet pastu uz augšu, lai pilnībā aizzīmogotu ap olu dzeltenumu.

8. Saplaciniet 20 gramus mīklas apaļā lokā. Ievietojiet pildījuma bumbiņu centrā un, izmantojot to pašu metodi, viegli nospiediet mīklu uz augšu un ap pildījumu, lai to cieši iesaiņotu un izveidotu bumbu. (Jūsu mēness kūkām jābūt apmēram 50 gramiem katrā kopā.)

9. Pārklājiet bumbu ar plānu kukurūzas cietes slāni. Ielieciet to mēnesskūkas veidnē.

10. Novietojiet veidni uz cepšanas paplātes (ja nepieciešams, izklāts ar pergamenta papīru). Maigi nospiediet, lai veidotu formu. Atkārtojiet atlikušās Mooncakes.

11. Lai ceptu, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 375 ° F. Cepiet kūkas piecas minūtes.

12. Samazināt temperatūru līdz 320 ° F. Izņemiet mēness kūkas un notīriet augšdaļu ar plānu olu mazgāšanas kārtu, noņemot lieko šķidrumu no sukas, nospiežot to uz bļodas malas. Ielieciet atpakaļ cepeškrāsnī un piecas minūtes cepiet tālāk.

13. Noņemiet un notīriet ar citu olu mazgāšanas slāni. Pēc tam turpiniet cept 10 līdz 15 minūtes līdz vienmērīgi brūnai.

14. Kad esat pilnībā atdzisis, vismaz vienu līdz divas dienas uzglabājiet hermētiskā traukā. Viņi ir gatavi pasniegšanai, kad tie kļūst mīksti pieskarties un izrādīties spīdīgi.

15. Jūs varat tos turēt ledusskapī līdz divām nedēļām. Atgriezieties istabas temperatūrā pirms pasniegšanas.

Vai esat pārbaudījis aku+labu veikalu? Mūsu redaktori katru nedēļu izsijāt simtiem produktu, lai jums tas nebūtu, un tagad jūs varat atrast viņu faves (no ādas kopšanas līdz pašaprūpei un ārpus tās) vienā rūpīgi veidotā telpā. Ko jūs gaidāt? Iepirkties!