Pārsteidzoša kļūda, ko jūs pieļaujat, pagatavojot tēju, saskaņā ar sertificētu tējas speciālistu

Tātad… ko ir Pareizā tējas temperatūra? Ja jūs iedomājaties sev tējas pazinēju, zemāk ir informācija, kas jums nepieciešama katram tējas veidam, ieskaitot "tēju" ar garšaugiem vai ziediem (piemēram, kumelīšu, kanēli vai kurkumu). Apsveriet to savu oficiālo tējas ceļvedi.

Viss, kas jums jāzina par to, cik ilgi jāatstāj tēja un pareizo alus darīšanas temperatūru.

Baltā tēja

Alus darīšanas temperatūra: 185 ° F

Stepping laiks: 5 - 6 minūtes

Stjuarts skaidro, ka baltā tēja ir pagatavota no lapām, kas noplūktas tieši no Camellia sinensis augs; Viņi jebkādā veidā nav ārstēti vai oksidēti (aka, kas pakļauti gaisam, lai izžūtu). "Baltā tēja ir vismīļākā tējas tips, tāpēc tāpēc tai ir jāatstāj ilgāk nekā cita veida tējas veidus," saka Cochran. "Tam ir ļoti maiga garša, tāpēc tas prasa ilgāku laiku, līdz tā aromāts tiek izvadīts."

Neskatoties uz to, ka Stjuarts saka, ka baltā tēja ir diezgan piedodoša, kad runa ir par alus darīšanas temperatūru. "Tas var izturēt plašāku temperatūru diapazonu nekā, teiksim, zaļā tēja," viņš saka. "Tas ir ļoti lietotājam draudzīgs."Abi eksperti iesaka alus pagatavošanas temperatūru 185 ° F un apmēram piecu minūšu straujo laiku, bet mudiniet eksperimentēt, lai redzētu, kas jums patīk. "Dažiem cilvēkiem patīk spēcīga tēja, bet citiem tā patīk maigāka, tāpēc es cilvēkiem saku, ka šie ir vispārīgi ieteikumi, nevis grūti un ātri noteikumi," saka Stjuarts. "Izmantojiet ieteikumu kā vadlīniju un pēc tam dodieties no turienes, lai redzētu, kas jums patīk vislabāk."

Zaļā tēja

Alus darīšanas temperatūra: 165 ° F japāņu zaļajai tējai; 175 ° F ķīniešu zaļajai tējai

Stepping laiks: 1-3 minūtes japāņu zaļajai tējai; 3-4 minūtes ķīniešu zaļajai tējai

"Zaļā tēja ir tēju problēma," Stjuarts saka, piebilstot, ka tā nav tik piedodoša kā baltā tēja. Viņš skaidro, ka ir divu veidu zaļā tēja: ķīniešu zaļā tēja un japāņu zaļā tēja. "Ķīniešu zaļā tēja, kas ir plašāk pieejama u.S.-ir WOK-FURED, ko izmanto, lai apturētu oksidāciju. Tūlīt pēc tam lapas ir veidotas, kas sadala šūnas zaļās tējas lapās."Ar japāņu tēju, Stjuarts skaidro, tējas lapas ir tvaicētas, nevis ar WOK ugunīm. "Japāņu tējai nepieciešama zemāka alus darīšanas temperatūra un ļoti mazs straujš laiks," viņš saka. (Runājot par Matcha, viņš iesaka alus darīšanas temperatūru 175 ° F.)

Vai Matcha ir vairāk ieguvumu veselībai nekā tradicionālajai zaļajai tējai? Noskatieties zemāk esošo videoklipu, lai uzzinātu:

Oolong tēja

Alus darīšanas temperatūra: 185 ° F

Stepping laiks: 3 - 5 minūtes

"Baltā tēja vispār nav oksidēta, melnā tēja ir pilnībā oksidēta, un oolong tēja tiek daļēji oksidēta," skaidro Kočrāns. "Tāpēc tā ir tik brūna krāsa."Kamēr tas ir daļēji oksidēts, Stjuarts saka, ka ir plašs diapazons, cik ilgs ir oksidācijas laiks, kas rada ļoti dažāda veida oolong tēju. "Tā dēļ es Oolongu saucu par" tējas vīnu "," viņš saka, piebilstot, ka dažiem ir ziedu notis. "Jūs pat varat [garša] akmens augļu notis, piemēram, grilēts persiks," viņš saka.

Oolong tēju diapazona dēļ Stjuarts atkal iesaka nedaudz eksperimentēt, lai izdomātu, kas jums patīk labākā garša. Bet kā vispārējs ceļvedis abi eksperti iesaka alus pagatavošanas temperatūru 185 ° F un trīs līdz piecu minūšu straujo laiku.

Melnā tēja

Alus darīšanas temperatūra: 210 ° F

Stepping laiks: 3 - 5 minūtes

Dardžilings, angļu brokastis, īru brokastis un Earl Grey ir visi populārie melnās tējas veidi, un abi eksperti saka. "Melnajai tējai ir ļoti pārliecinoša garša, kas dažiem cilvēkiem patīk un kas ir daļa no iemesla, kāpēc tā tiek uzskatīta par rīta tēju; tā jūs patiešām pamodina," saka Stjuarts. "Citi cilvēki uzskata, ka pārliecība ir par daudz, tāpēc viņi pievieno nedaudz piena vai krējuma, lai to tonizētu."Katrā ziņā viņš saka, ka šai spēcīgajai tējai ir nepieciešams ļoti karsts ūdens.

Tumša tēja

Alus darīšanas temperatūra: 210 ° F

Stepping laiks: 3-5 minūtes

Tumšā tēja ir retāk sastopama nekā citi, vismaz šeit, štatos, un Stjuarts skaidro, ka tā ir raudzētās tējas veids, kas ir pilnīgi atšķirīgs no kombucha. "Ar tumšo tēju labvēlīgās sēnes un baktērijas ir daļa no oksidācijas procesa, kas padara to labu zarnām," viņš skaidro. Viņš saka, ka dārgas tumšas tējas ir novecojušas un raudzētas līdz 10 gadiem.

Lai pagatavotu tumšu tēju, Stjuarts saka, ka viņš vispirms izskalo tējas lapas ar verdošu ūdeni. Tad viņš to pagatavo verdošu ūdeni, lai to pagatavotu, un ļauj to stāvēt trīs līdz piecus, kas ir garākais no visām tējām. Šī saldā vieta izceļ to vislabāk.

Zāļu tēja

Alus darīšanas temperatūra: 210 ° F

Stepping laiks: Mainīgs

Pat ja tie nenāk no Camellia sinensis auga, dažādi ziedi un garšaugi tiek baudīti arī kā tēja, jo tie ir pilni ar labvēlīgām veselības īpašībām, ieskaitot antioksidantus. Tā kā ir tik plašs ziedu un garšaugu klāsts, kas visi garšo pilnīgi atšķirīgi, bet abi eksperti saka, ka viņiem ir grūti dot segu norādījumus. Bet kopumā viņi saka, ja tas ir pulveris, vislabāk darbojas pagatavot verdošu ūdeni.

Stipēšanas laiks ir pilnībā atkarīgs no tā, cik stiprs aromāta profils ir ziedam vai garšaugam. Kaut kam maigam, piemēram, kumelei, būs nepieciešams ilgāks stāvs laiks nekā tam, kam ir spēcīgāka garša, piemēram, ingvera vai kurkuma.

Stjuarts atkārto, ka visas šeit ir jāņem vērā visas vadlīnijas, pamatnostādnes. "Cilvēkiem ir atšķirīgas vēlmes, tāpēc ir svarīgi izdomāt, kas jums vislabāk patīk sev," viņš saka. Bet, paturot prātā šos padomus, jūs esat gatavs pasniegt atbilstošu kausu visiem, sākot no labākā drauga līdz Anglijas karalienei. Hei, jūs nekad nezināt.

Vai esat pārbaudījis aku+labu veikalu? Mūsu redaktori katru nedēļu izsijāt simtiem produktu, lai jums tas nebūtu, un tagad jūs varat atrast viņu faves (no ādas kopšanas līdz pašaprūpei un ārpus tās) vienā rūpīgi veidotā telpā. Ko jūs gaidāt? Iepirkties!