5 pamata gatavošanas paņēmieni, kas katram veselīgam šefpavāram jāapgūst

Dažiem pārtikas produktiem ir nepieciešamas īpašas nažu metodes, piemēram, coliflower un brokoļi, piemēram, sagriezti florets, un augļiem ar tādām bedrēm kā avokado un mangos ir nepieciešama papildu aprūpe, lai izvairītos no traumām.

Skatiet to darbībā:

Rādītājs. Uzziniet, kā maisīt cepe dārzeņus

Kāpēc tas ir svarīgi: Vēlaties pagatavot veselīgas vakariņas, vienlaikus samazinot arī ēdienus līdz minimumam? Izmēģiniet maisa mazuļus, kas parasti ietver eļļu (vai citu ēdiena gatavošanas taukus) un jūsu iecienītās veggies, kas visi iemesti wok vai sautē pannā. Ričards Lamarita, kulinārijas mākslas šefpavārs un kulinārijas izglītības institūta instruktors, saka, ka vecā tehnika ir lieliski piemērota “lielisku teksturētu, perfekti pagatavotu dārzeņu pagatavošanai.”

Kā to izdarīt: Lai izveidotu savu maisīšanu, karsējiet gatavošanas pannu uz lielas uguns, pēc tam sasmērējiet ar eļļu. Mētāt sagrieztās veggies, kuras Lamarita iesaka sagriezt mačos vai pusmēness ātrai vārīšanai.

Viņš iesaka maisīt dārzeņus visā, līdz tie parādās, bet “joprojām ir mazliet gurkst.”Atkarībā no izvēlētā dārzeņu veida (E.gan. brokoļu pagatavošana prasīs ilgāku laiku nekā sīpoliem), jūsu pavāra laiks būs aptuveni sešas līdz 10 minūtes.

Ja vēlaties pievienot kubiņos sagrieztu vistas krūtiņu, maltu tītaru vai citu olbaltumvielu, kas balstīta uz dzīvniekiem, pievienojiet šīs sastāvdaļas pirms dārzeņu pievienošanas, jo to pagatavošanai ir nepieciešams vairāk laika. Pagatavojiet, līdz olbaltumviela nav viegli brūna, pirms mētāt jūsu izvēlētajā produkcijā.

Skatiet to darbībā:

3. Esiet ērti ar garšaugiem un garšvielām

Kāpēc tas ir svarīgi: Šis jūtas kā dots, bet tad atkal, cik reizes jūs esat pagatavojis ēdienu tikai tāpēc, lai atrastu to ar garšu? "Es zinu, ka jūs tos neizmantojat pietiekami," saka Lamarita.

"Garšaugi un garšvielas padara ēdienu veselīgāku, jo tie ir ārstnieciski," viņš saka. “Turklāt tie padara ēdienu labāku garšu un pievieno garšu.”Tikmēr garšvielas jūsu ēdiena gatavošanai pievienos dziļumu un sarežģītību."

Kā to izdarīt: Uzglabājiet savu pieliekamais ar tādām būtiskām lietām kā kurkuma, kanēļa, zemes ingvera, ķimenes un citas garšas, kuras jums patīk. Spice maisījumi, kas apvieno vairākus žāvētus garšaugus un garšvielas, lai izveidotu īpašu garšas profilu, ir arī vienkārši veidi, kā ātri pievienot garšu (piemēram, taco garšvielas vai herbes de Provence).

Pēc tam mēģiniet iekļaut šīs garšas dažos no iecienītākajiem ēdieniem līdzīgajiem, izmantojot tos kā grilētu lasi vai pārkaisot tos uz grauzdētiem dārzeņiem. Jūs varat spēlēt ar daudzumiem, kas izsauktas receptēs, ja jūs zināt, ka jums patīk siltums, pievienojiet vairāk čili pārslu vai čili pulveri, nekā tas, kas ieteicams sastāvdaļu sarakstā.

Ir nedaudz atšķirīgi veidi, kā rīkoties ar šīm sastāvdaļām, saka Lamarita, lai palīdzētu jums iegūt pēc iespējas pēc iespējas vairāk garšas. Gatavojot ar žāvētiem garšaugiem (piemēram, žāvētu oregano, jūs paturētu pieliekamajā), pievienojiet tos gatavošanas procesa sākumā, lai viņiem būtu laiks atbrīvot savu garšu, viņš saka. Svaigus garšaugus, piemēram, baziliku vai piparmētru lapas, vislabāk var pievienot beigās, lai saglabātu to svaigo garšu. (Viņi arī veido lieliskas salātu mērces un mērces, kā redzams zemāk esošajā videoklipā.) Runājot par garšvielām, Lamarita iesaka tos nožūt pannā, līdz aromāts ir spēcīgs un to krāsa mainās, kā jūs sākat atbrīvot to garšu.

Skatiet to darbībā:

4. Pagatavojiet savu riekstu pienu

Kāpēc tas ir svarīgi: Šis izklausās sarežģīti, bet tas tiešām ir viens no vienkāršākajiem virtuves skavām līdz DIY. Vidējā riekstu piena recepte ietver blenderi, apmēram trīs līdz četras sastāvdaļas un slēdža švīku. Plus, kā norāda Lamarita, riekstu pieni, piemēram, indijas vai mandeļu piens, ir “lieliskas, zemākas tauku alternatīvas piena piena piena alternatīvām” un cieta izvēle bez piena peeps peeps. Viņi var kalpot dažādiem mērķiem jūsu ēdiena gatavošanā, pārāk burkšķinātu pienu virs brokastu pārslām vai putru, sajaukt to krēmveida mērcēs un, protams, pievienot tos saviem favorītiem smoothie.

Kā to izdarīt: Lai pagatavotu riekstu pienu, Lamarita iesaka ieliet verdošu ūdeni virs izvēlētajiem riekstiem (piemēram,.gan. mandeles, indijas, makadāmijas, lazdu rieksti), ļaujot tām 30 minūtes mērcēt. Ievietojiet riekstus ātrgaitas blenderī ar ūdeni un varbūt šķipsniņu sāls vai vaniļas ekstrakta svītra. Pēc sajaukšanas jūs vēlēsities izmantot smalka acs sietu vai riekstu piena maisiņu, lai sasprindzinātu pienu un izvairītos no maziem, atlikušajiem gabaliem.

Receptes mājās gatavotiem riekstu pieniem parasti seko vienas attiecības attiecībai, kas nozīmē, ka katrai riekstu tasei, ko jūs ievietojat blenderī, izmantosit vienu tasi ūdens. Uzglabājiet riekstu pienu ledusskapī atkārtoti noslēdzamā burkā vai traukā divas līdz trīs dienas.

Skatiet to darbībā:

5. Iegūstiet savu grilu

Kāpēc tas ir svarīgi: Ja ideja par grila izšaušanu liek jums virzīties pretējā virzienā, jūs vēlēsities sēdēt šādā veidā. Lamarita mīl grilu, jo tas ir stabils veids, kā baudīt “salīdzinoši zemu tauku produktu ar dziļi karamelizētu ārpusi un maigu interjeru.”(Labi, cik garšīgi tas izklausās?)

Grilēšana nav vasaras ekskluzīva lieta, vai nu grila panna (būtībā čuguna panna ar iebūvētām rievām) var palīdzēt jums visu gadu pārvērst plīts virsū grila paradīzei.

Kā to izdarīt: "Grilējot dārzeņus, sagrieziet dārzeņus lielākajā pusē un mētājiet eļļas, etiķa un garšaugu marinādē," viņš saka. “Grilējiet abas puses, līdz tas ir izdarīts.”Jūs varat tos ievietot tieši uz grila vai ietīt folijas paciņā, lai vieglāk vārītu.

Ja olbaltumviela ir ēdienkartē, Lamarita iesaka to marinēt jūsu mērcē vai izvēlētajā garšvielā (vai tā ir veselīga bārbekjū mērce vai vairāk no sausas garšvielu berzes). Laiks mainās atkarīgs no lieluma un samazināšanas, bet vispārīgs noteikums ir vismaz divas stundas vai nakti ledusskapī. Pēc marinēšanas Lamarita iesaka pagatavot gaļas virsmu, lai sakoptu lieko marinādi, pēc tam grilējiet, līdz tas ir izdarīts. Piemēram, vistas gaļa prasīs piecas līdz septiņas minūtes katrā pusē (iekšējai tempam jābūt 165 grādiem); Steiks var aizņemt jebkur no četrām līdz 10 minūtēm, atkarībā no tā, cik labi izdarīts, jūs dodat priekšroku griezumam.

Skatiet to darbībā:

Meklē vairāk veselīgu ēdiena gatavošanas padomu? Lūk, kā sasmalcināt kāpostus un citus grūtus lapu zaļumus kā profesionālis. Jūs varētu arī vēlēties apskatīt mūsu “Cook With With mums” Facebook kopienu.