5 sastāvdaļas katram vegānu šefpavāram vajadzētu būt virtuvē

Iepriekš Hlojai bija līnija ārā pa durvīm, un "asiņošana" uz augu bāzes burgeriem kļuva par normu, tur bija Blossom-Ņujorkas vegānu restorāns, kas paredzēts, lai patiktu abiem tiem, kas stingri ēd augus un gaļas cienītāji. Pirmā atrašanās vieta tika atvērta 2005. gadā, kritiķus ar savu vienkāršo, tomēr satriecošo ēdienkarti (ieskaitot kādu leģendāri krēmīgu, "es ticu ticis ticams, ka tas nav piens" Signature mērces).

Tagad pirmo reizi līdzīpašnieki Ronens Seri un Pamela Elizabete dalās receptēs aiz dažiem no saviem populārākajiem ēdieniem Ziedu pavārgrāmata. Protams, lai sarūsētu restorāna Visu zvaigžņu entrēm līdzīgos priedes riekstus sagrieztus baklažānus, cukini risoto un saldo kartupeļu kokosriekstu kariju-jums nepieciešama viena lieta: labi aprīkota virtuve.

Šeit Seri un Elizabete dalās ar piecām ledusskapja un pieliekamā skavām, kuras viņi visbiežāk paļaujas, nodrošinot, ka jūs nekad netiksit pieķēries, kad jums ir jāturpina vēlēties pesto zoodles. (Pieņemot, ka jums nav Blossom izpilddirektors šefpavārs Ramiro Ramirez-Better.)

Turpiniet lasīt 5 sastāvdaļas katram augu mīlošajam šefpavāram vienmēr jābūt uz rokas.

Viens. Rieksti

Saskaņā ar gan Seri, gan Elizabeth, kas ir noslēpums, lai pagatavotu mutes dzirdinošu virtuves-vegānu vai ne-mērci. "Tas ir pamats jebkuram ēdienam," saka Seri. Viena sastāvdaļa, kas ir kopīga lielākajai daļai viņa iecienīto recepšu? Rieksti.

Tie tiek izmantoti, lai pagatavotu indijas, kokosriekstu un pat skābos krējumus. Tie ir Bieda slavenās pistācijas mērces un pesto pamatne. Viņi pat atrodas restorāna parmezāna "sierā", kas sastāv no mandelēm, uztura rauga un sāls. Jo vairāk riekstu šķirņu jums ir mājās, jo vairāk jūs varat eksperimentēt ar savām mērcēm, saka seri-tik slodze.

Rādītājs. Svaigi augi

Seri un Elizabete izmanto svaigus garšaugus ar pamešanu virtuvē: pastas, salātos un pārkaisa gandrīz visu par visu, lai atsvaidzinātu aromāta zibspuldzi. Un jā, tās ir arī galvenā sastāvdaļa tajās kulta-fave mērces. "Tik daudz garšas nāk, izmantojot svaigu garšaugu izmantošanu," saka Seri.

Daži no pāra gājieniem ir baziliks, cilantro, rozmarīns un pētersīļi. Aizmirstiet gatavās receptes-tikai iedomājieties, cik laba jūsu virtuve smaržos ar tik smaržīgu klāstu uz rokas.

3. Zaļās veggies

Kad Seri dodas pārtikas preču iepirkšanās, lielākā daļa viņa groza ir vienkrāsa. "Es vienmēr pērku Šveices chard, kāpostus, spinātus, cukini un brokoļus," viņš saka. Un nē, viņš ne tikai izmanto tos, lai saputotu salātus. (Lai gan viņš dara daudz no tiem, bieži maskēts ar mandeļu-ingvera mērci.)

Piemēram, viņš sajauc cukini, brokoļus un zirņus, lai izmantotu risoto un slāņus artišokos baklažānu lazanjā. Tas nav tikai "ielīst" papildu barības vielu sertifikācijas seri, norāda, ka dārzeņi pievieno svaiguma un garšas slāni, kas līdzīgs augiem.

4. Seitāns

Gan Seri, gan Elizabete daudz gatavo ar tofu, bet Elizabete patiesībā dod priekšroku Seitanam. "Tas ir košļāks un nedaudz blīvāks," viņa saka. "Garša ir nedaudz sarežģītāka."Kamēr tofu ir izgatavots no sojas pupiņām, Seitan sastāv no kviešu lipekļa un olbaltumvielu ir nedaudz augstāks. Bet abi mērcē šīs dekadentās mērces līdzīgā veidā, ja jūs esat tofu ventilators, jūs nebūsiet vīlušies.

5. Indijas piens

Seri dod priekšroku spēlēt ar pikantiem ēdieniem, kamēr Elizabete vairāk iesaistās cepšanā, un no visām tur esošajām Alt-Milks viņai visvairāk patīk Indijas. "Tas ir krēmīgāks nekā mandeļu vai rīsu piens," viņa saka, piebilstot, ka viņai arī ļoti patīk linu sēklu piens par tā līdzīgi bagātīgo tekstūru. (Daži no citiem viņas iecienītākajiem hacks vegānu cepšanai ir olu vietā, nevis olu vietā, olīveļļas sviesta izņemšanu un chia sēklu pievienošanu tekstūrai.)

Un kas būtu, ja dažas no šīm sastāvdaļām jums ir pilnīgi svešas? Neviens Biggie-Seri un Elizabeth nesaka, ka eksperimenti ir atslēga, lai apgūtu vegānu virtuvi. "Protams, dažreiz tas varētu būt krūšutēls, bet citreiz tas ir:" wow!'"Seri saka. Un nē, jums nav nepieciešams bekons, lai izveidotu šāda veida entuziasmu.

Tagad, kad jūsu vegānu sastāvdaļas ir gatavas gatavošanai, saputojiet maltīti, kas ir pašas Bejonses cienīgs. Vai arī izmēģiniet roku šajās 10 minūšu paleo vegānu receptēs.