Vidusjūras diēta ir veselīgas ēšanas plāns, bet tas ir tālu no universāla

Vidusjūras diētas pētījumu nepilnības

Pirmo Vidusjūras reģiona diētas pētījumu 1958. gadā publicēja amerikāņu fiziologs ar nosaukumu Ancela Keys. Viņš to sauca par "septiņu valstu pētījumu."Pētījumā (kurā bija tikai vīrieši) bija vērsta uz saikni starp uztura paradumiem un sirds slimību līmeni Grieķijā, Itālijā, Spānijā, Dienvidāfrikā, Japānā un Somijā. Viņa pētījumā atklājās, ka sirds slimību ātrums bija viszemākais Grieķijā, Itālijā un Spānijas reģionos, kas robežojas ar Vidusjūru. "Vidusjūras reģiona diēta", kā identificēts šajā pētījumā, izraisīja gadu desmitiem ilgus papildu pētījumus par dzīvesveida ieguvumiem visiem veselības aspektiem.

Nākamajās septiņās desmitgadēs ir palicis konsekvents, tas ir tas, kā zinātniskie pētnieki, ārsti un uztura eksperti runā par Vidusjūras reģiona diētu. Lai gan plāna ieguvumi lielā mērā rodas no īpašu barības vielu (īpatnējā olbaltumvielu, veselīgu tauku, šķiedrvielu un sarežģītu ogļhidrātu līdzsvara) patēriņa, pārtikas produkti, kas bieži ieteicami, lai sasniegtu minēto ieguvumu, parasti nāk no pārtikas saraksta (piemēram, olīvām, zivīm,. un feta) tradicionāli ēd Grieķijā, Itālijā un Spānijā-trīs valstīs, kurās visi šie gadi bija Keys pētījumu uzmanības centrā.

Plašais pētījumu kopums par MED diētu ir izmantots, lai atbalstītu savu iepriekšējo līmeni veselības pasaulē. Tomēr šeit ir viena no lielākajām MED diētas problēmām: lielākā daļa pētnieku ir balti, un viņu veiktie pētījumi galvenokārt attiecas uz baltajiem cilvēkiem. Neskatoties uz to, ka Kongress pieņēma Revitalizācijas likumu 1993. gadā, pieprasot iekļaut sievietes un krāsainus cilvēkus federāli finansētos pētījumos, mazāk nekā 6 procentus no visiem klīniskajiem pētījumiem finansē Nacionālais veselības institūts (valdības iestāde, kas pētījumos nodrošina miljardiem dolāru Dotācijas katru gadu)-tas nozīmē, ka daudzi citi pētījumi (ieskaitot tos, kas pēta Vidusjūras reģiona diētu), nav stimulēti savā pētījumā iekļaut melnus, pamatiedzīvotājus un krāsainus cilvēkus (bipoc). Tas nozīmē arī to, ka daudzi secinājumi, kas izdarīti par Vidusjūras reģiona diētu.

Dr. Bodekers saka, ka rasu daudzveidības trūkums MED diētas pētījumos ir milzīgs trūkums. "Tas ir balto tiesību uzturvērtības ekvivalents," DR. Bodekers saka. "Tā ir dominējošā grupa, kas iesaka viņu ceļu uz pasauli sūtīt vēstījumu“ Mūsu ceļš ir labākais veids.“Tā ir tā pati koloniālā ziņojumapmaiņa, kuras pamatā ir interese un zināšanas par vēsturi un piemērotību citām kultūrām."

Galvenokārt balto dalībnieku izmantošana MED diētas pētījumos arī atklāj ārkārtīgi selektīvu skatījumu uz to, ko nozīmē būt no Vidusjūras reģiona. Reģions ne tikai sastāv noGrieķija un Itālija; Tajā ietilpst arī Tunisija, Turcija, Sīrija un Libāna. Tomēr šīs kopienas un to virtuves parasti nav iekļautas Vidusjūras diētas ieguvumu pētījumos.

Kāpēc Vidusjūras reģiona diēta ir tālu no universālas

Cenšoties padarīt ēšanas plānu iekļaujošāku, Vidusjūras reģiona diētas atbalstītāji bieži saka, ka tā makroelementu proporcijas, nevis konkrētie pārtikas produkti, izskaidro diētas augstākās veselības un ilgmūžības priekšrocības, salīdzinot ar visiem citiem plāniem. Bet arī tā nav taisnība. Dr. Bodekers saka, ka Okinavas diēta (kas nāk no Okinavas, Japānas zilās zonas kopienas), vairākos galvenajos veidos ir pretstatā Vidusjūras reģiona diētai, ieskaitot lielāku ogļhidrātu patēriņu, vairāk mono/polinepiesātināto tauku, mazāk piesātinātu tauku un nulles piena produktu patēriņu, un nulles piena produktu patēriņu, mazāk piesātināto tauku un nulles piena produktu patēriņu, nulles piena piena produktu patēriņu, mazāk piesātinātu tauku patēriņu, nulles pienu. Tomēr, neraugoties uz šīm galvenajām atšķirībām uzturā, Okinawans regulāri dzīvo, lai būtu vairāk nekā 100 labā veselībā.

Nav tā, ka viena diēta ir labāka vai sliktāka nekā otra, ka Vidusjūras reģiona diēta, ņemot vērā visas tās nopelnus, nav vienīgais veids, kā ēst veselīgi, un tas nav obligāti labvēlīgs visām tautām. "[Liela daļa] Vidusjūras reģiona diētas ir siers un jogurts, bet 60 procenti austrumu aziātu ir laktozes nepanesoši," DR. Bodekers saka kā piemēru. "Ja cilvēki, kas ir laktozes nepanesami, ēd piena produktus, tai būs iekaisuma reakcija zarnās."

Globālā veselības diētas Megan Faletra, RDN, saka, ka daudzām kultūrām faktiski ir dabiski veselīgi ēšanas veidi, kurus principiāli mainīja Eiropas koloniālisms. "Mums šeit nav spēcīgas pārtikas kultūras.S., Tāpēc mēs cenšamies komprificēt vai balti mazgāt daudzas globālas pārtikas kultūras, "viņa saka. Piemēram, tradicionālais meksikāņu ēdiens sastāv no augu skavām, piemēram, kukurūzas, pupiņām un rīsiem. “Mūsu vietējie senči nedzēra pienu un patērēja piena produktus, un viņi nebija obligāti vegāni, bet viņi neēda tik daudz dzīvnieku produktu, kā tagad mūsu uzturā,” iepriekš pastāstīja pārtikas aktīvists un pārtikas iespēju palielināšanas projekta dibinātājs Laurens Ornelas Nu+labs. Tā bija Eiropas ietekme, kas izraisīja liellopu ganāmpulka pieaugumu visā Latīņamerikā, kas mainīja gaļu no "īpaša gadījuma" ēdiena uz tādu, ko pasniedza katrā ēdienreizē. Vēl viens piemērs ir Samoans, kas dzīvo Havaju salās. "Viņi tradicionāli ēda zivis, augļus un dārzeņus," DR. Bodekers saka. Baltie apmetēji vēlāk savā dzīvē ieviesa gaļu, miltus, cukuru un alkoholu. Tagad tie ir par 80 procentiem lielāku iespējamu aptaukošanos nekā baltie amerikāņi.

Interesanti, ka abas šīs kultūras ievēro līdzīgus pamata makroelementu principus kā Vidusjūras reģiona diētai-koncentrēties uz dārzeņiem un augļiem un liesiem dzīvnieku olbaltumvielām. Tomēr veselības pasaulē ir svinēts tikai viens kultūrai specifisks ēšanas veids kā uzturs, kas beidzas ar visiem, uz eiro orientēto Vidusjūras reģiona diētu.

Vienas diētas valorizācijas sekas pār citiem

Lai būtu pilnīgi skaidrs, Vidusjūras reģiona diēta nav neveselīgs. Veselības ieguvumi, kas pētnieki ir atklājuši, ir reāli-vismaz tad, kad tiek piemēroti viņu pētījumos iekļautajiem cilvēkiem. "The Mediterranean diet offers a healthy eating model that promotes variety, moderation, and predominance of plant foods over animal foods… As a proponent of the Mediterranean diet, I advocate its core principles to my patients and community," says Shahzadi Devje, RD, reģistrēts dietologs, kurš ir rakstījis par rases diskrimināciju uzturā. "Tomēr izaicinājums ir šo principu pārvēršana noteiktos ēdienos un ēdienreizēs, kas ir kulturāli piemērotas. Tas nav vienkāršs “spraudnis un atskaņots” modelis-vai tam vajadzētu būt."

Vienas kultūras ēšanas veids pār visiem citiem nav tikai semantikas jautājums; Tam ir sekas bipoc kopienu veselībai, kas neietilpst šīs īpašās kultūras tradīcijas. Devje saka, ka mēģinājums uzspiest Vidusjūras diētu visiem var radīt barjeru dažiem cilvēkiem dzīvot savu veselīgāko dzīvi. "Selektīvie pārtikas produkti, kas raksturīgi tradicionālajām Vidusjūras reģiona diētām, piemēram, riekstiem, augļiem, maizei, olīveļļai un vīnam, nav skavas citās kultūrās. Vismaz ne manējā, "viņa saka. Pieprasot, lai kāds adoptētu šos pārtikas produktus, lai būtu “veselīgs”, viņi varētu apgrūtināt ēšanas plāna ievērošanu.

"Kultūras kompetences veidošana ir būtiska, lai atbalstītu uztura izmaiņas gan pacientiem, gan kopienām," piebilst Devje. "Mūsu uztura ieteikumi nedrīkst būt pretrunā ar kultūras vērtībām. Drīzāk viņiem jābūt kulturāli saderīgiem. Tikai tad viņi būs praktiski, ilgtspējīgi un patīkami."

Gaidot, ka veselīgs uzturs izskatīsies pēc Vidusjūras diētas, ignorē arī daudzos sistēmiskos iemeslus, kas ietekmē to, ko un kā cilvēki ēd, pievieno Devje. "Cilvēki no etniskajām minoritātēm cīnās ar daudziem standarta veselības un dzīves kvalitātes rādītājiem: finanšu līdzekļi, apmierinoša dzīves vide, neatkarības izjūta, veselība, izglītība un atbalsts," viņa saka, ka tas viss ietekmē viņu vispārējo veselību un labklājību , ieskaitot viņu spēju ēst veselīgi. Saikne starp pārtikas sistēmām, rasi un veselību ir sarežģīta, viņa saka, un mums ir nepieciešams jauns modelis, lai labāk atspoguļotu to kopienu vajadzības, kuras visvairāk saskaras ar diētu saistītām slimībām.

"Realitāte ir tāda, ka galvenie uztura ziņojumi, kurus mēs redzam atbalstīti sabiedrības veselības politikā, pētniecībā, vadlīnijās un plašsaziņas līdzekļos, ir vērsti uz pārtikušajiem baltajiem patērētājiem. Kāpēc tad mūs pārsteidz veselības atšķirību stāvoklis, "saka Devje.

Faletra piebilst, ka tad, kad ārsti un dietologi runā par Vidusjūras reģiona diētu, viņi bieži koncentrējas tikai uz tās uzturvērtības īpašībām, noņemot tādus kultūras aspektus kā fiziskās aktivitātes un laika pavadīšana ar mīļajiem, kas arī veicina Vidusjūras tautu veselību un ilgmūžību veselību un ilgmūžību. "Ir svarīgi aplūkot ēšanu kultūras kontekstā," viņa saka. "Ar ko jūs baudāt ēdienu? Kāds ir dzīvesveids?"Bet viņa saka, ka šie kritiskie jautājumi bieži tiek ignorēti galvenajās diskusijās par Vidusjūras diētas ieguvumiem.

Efektīvāks veids, kā sniegt uztura norādījumus

Lai gan ir svarīgi, lai ārsti un dietologi, iesakot veselīgas ēšanas plānus, paturētu prātā savu pacientu un klientu kultūru, daudzu amerikāņu mantojums sastāv no daudzām kultūrām, nevis tikai viena. Turklāt, iedvesmojoties no ēdieniem no plaša kultūru klāsta, ēdienreizes padara patīkamākas. Šie faktori ir arī svarīgi apsvērt.

"Viens jautājums, ko es bieži iesaku dietologiem jautāt klientiem, ir:" Kādi ēdieni liek jums justies labi?'' Faletra saka. Viņa piekrīt Devje, ka ir svarīgi padomāt par to, kādi pārtikas produkti ir pieejami cilvēkam, kā arī par to, kādi pārtikas produkti ir reģionā, kāds dzīvo. Tas nodrošinās, ka arī ieteicamā pārtikas izvēle ir ilgtspējīga.

Faletra piebilst, ka nepārstrādāti veseli pārtikas produkti sākotnēji bija gandrīz katras pārtikas kultūras skavas visā pasaulē. Konkrētais veidi Whole Foods var atšķirties atkarībā no tā, no kurienes jūs esat, bet tā ir kopība, kas aptver kultūru ēšanu visā pasaulē. "Cilvēku vadīšana, lai palīdzētu izdomāt veselus ēdienus, kas viņiem liek justies labi, ir viens no veidiem, kā padarīt veselīgu ēšanu intuitīvāku un jautrāku," saka Faletra, vienlaikus dodot iespēju pārtikas produktiem, kas ir svarīgi kultūras fonam un kontekstam.

Devje saka, ka ir arī svarīgi, lai politikā, izglītībā un pētījumos būtu vairāk kopienu, kas ir taisnīgi pārstāvēta, lai uztura ieteikumi būtu patiesi piemēroti visiem cilvēkiem, nevis tikai dažiem. "Mums ir jārisina arī diskriminācija rasei, iesaistoties cilvēkiem no etniskajām minoritātēm. Viņiem jābūt balss un jābūt pārstāvētiem visos līmeņos, "viņa saka. Tikai tad, pēc viņas teiktā, vai veselības aprūpes sniedzēji un pētnieki varēs patiesi izprast kultūras ietekmi uz pacienta vērtībām un izturēšanos.

Tas atkārto, ka Vidusjūras reģiona diēta var būt veselīgas ēšanas plāns; Tas vienkārši nav vienīgais. "Mums ir vajadzīga vairāk kultūras kompetences un iekļaušanas tādā veidā, kā mēs runājam par pārtiku un veselību," saka Faletra. "Tas ir vienīgais veids, kā mēs kalposim vairāk cilvēku un ļausim viņus redzēt."

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides kulta un labklājības zīmoliem un ekskluzīvu aku+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.