Tas, kā jūs pagatavojat kafiju, ietekmē tās kofeīna līmeni, kā

Lūk, cik bieži sastopamas alus darīšanas metodes, sākot no augstākā kofeīna līdz zemākajam kofeīnam.

Katrā alus darīšanas metodē jūsu izvēlētās pupiņu tips palīdzēs precīzi noteikt, cik daudz miligramu kofeīna jūs patērējat, kā arī mainīgos, piemēram, jūsu ūdens attiecību un kafijas biezumus. Izmantojot vairāk kafijas biezumu. Bet kopumā lūk, cik bieži sastopamās alus darīšanas metodes ir ekstrakcijas potenciāls, sākot no visvairāk:

Turku kafija un kovboju kafija

Iespējams, ka šīs nav jūsu iet uz metodēm mājās, bet tās ir augstākie ekstraktori. Būtībā tie apvieno īpaši smalku kafijas slīpēšanu un verdošu ūdeni, bez filtrēšanas. "[Tie ir] ieskaujoši paņēmieni, kur visi slīpējumi atrodas pašā ūdenī, tāpēc jums ir pilnīgs kontakts visās šīs slīpēšanas pusēs divas minūtes vai ilgāk," saka DR. Arnot.

Diemžēl šīs kafijas ir diezgan rūgtas, pateicoties pārmērīgai ekstrakcijai. "[Viņi] garšo drausmīgi, tāpēc cilvēkiem viņos ir jāievieto tik daudz cukura un piena," Dr. Arnots saka. Arī no kafijas biezumiem jūs saņemsit nedaudz smiltis.

Pārlejšanas paņēmieni (ieskaitot Kalita, Chemex un Hario)

Runājot par alus pagatavošanas metodēm, jūs faktiski varētu izmantot mājās (vai atrast amatniecības kafejnīcā), pārliešanas metodēm ir visaugstākais ieguvums.

Izmantojot tos, jums parasti ir jāizmanto nedaudz lielāks sasmalcināšanas izmērs nekā ar iepriekšminētajām iegremdēšanas metodēm. "Ja jūs izmantojat ļoti, ļoti smalku sasmalcināšanas izmēru, tas tikai visu ūdeni uz augšu un nekas neiziet, tāpēc jums ir liels liels, mitrs kafijas putru [laukums] un, teiksim, trīs pilienus [no [no faktiskais šķidrums], "Dr. Arnots saka.

Bet jūs joprojām varat iegūt diezgan daudz kofeīna no vidēja līdz smalkiem slīpēšanas izmēriem, ko izmanto šajās metodēs, jo īpaši tāpēc, ka jūs lēnām ielejat virs tām ļoti karstu ūdeni. (Atcerieties, ka smalkāki slīpēšanas izmēri + karstāka temperatūra = vairāk kofeīna.)

Aeropress

Šī metode ir salīdzināma ar izliešanas metodēm attiecībā uz kofeīna līmeni, saka DR. Arnot. Tā ir tehniski iegremdēšanas metode (piemēram, turku kafija un kovboju kafija), bet aeropress jums ir jāizmanto vidēja slīpēšanas izmērs.

Nemēģiniet apkrāpt sistēmu, izmantojot smalkāku slīpēšanas izmēru, viņš brīdina par spiedienu, kas vajadzīgs, lai virzuli nospiestu uz leju, pārāk smalks slīpēšanas izmērs faktiski var beigties ar "eksplodēšanu" no ierīces. (Pirmkārt, tas ir kaitinošs haoss, ko sakopt, bet karstais ūdens var arī izraisīt apdegumus.)

Automātiska piliena un vienas kausa kafijas automāti

"Regulāras" kafijas automāti ir līmeņa zemāk par iegremdēšanu un manuālām izliešanas metodēm, kad runa ir par ekstrakciju. Pirmkārt, viņiem ir nepieciešams rupjāks sasmalcināšanas izmērs. "Mēs arī atklājām, ka, aplūkojot šos automātiskos kafijas automātus, tie bija tikai daudz zemāki temperatūras," saka Arnot. "Zemākā temperatūra ir vienāda ar zemāku ekstrakciju."

Šajā kategorijā ietilpst arī vienas kausa alus darīšanas mašīnas (piemēram, Keurigs), taču jūs, iespējams, varēsit no tām iegūt nedaudz vairāk kofeīna. "Jūs varat ievietot daudz kafijas tajās Keurig tasītēs, un dažiem alus darītājiem ir karstāks ūdens," saka Arnot. "Tātad teorētiski, spēlējoties ar šiem faktoriem, jūs varat saņemt pienācīgu ekstrakciju."

Franču prese

Kamēr ir kaut kas, kas vienkārši jūtas izdomāts un elegants par franču preses izmantošanu, jūs no tā nesaņemsit augstu ekstrakciju. Pat ja tā ir iegremdēšanas metode un jūs izmantojat ļoti karstu ūdeni, "Francijas prese sarindoja zemāko no visām amatniecības metodēm, jo ​​tas ir tik rupjš slīpēšanas izmērs," DR. Arnots saka. (Ja jūs izmantotu smalkāku slīpēšanas izmēru, jūs galu galā ar daudzām kafijas biezumiem krūzē.)

Aukstā brūvēšana

Iemesls, kāpēc tas ir pēdējais alus darīšanas metožu sarakstā, ekstrakcijas ziņā, ir turpat vārda-tā aukstumā. "Aukstā brūvēšana ir nepietiekama ekspluatācijas tehnika, tāpēc jūs, iespējams, iegūstat no 75 līdz 80 procentiem no tā, ko iegūstat karstā brūvē, un tas ir tāpēc, ka jums nav karstas temperatūras," DR. Arnots saka. "Jūs palielināt laiku, lai mēģinātu kompensēt daudz zemāku temperatūru, un jūs nevarat izmantot super smalku slīpēšanas izmēru."

Tas nozīmē, ka kofeīns aukstas brūvēšanas tasītē patiešām ir atkarīgs no tā, cik koncentrēts tas ir. Piemēram, tasi taisnas aukstas brūvēšanas koncentrāta dzeršana būtu diezgan intensīva, parasti tā ir atšķaidīta ar ūdeni vai pienu.

Lai gan tas varētu izklausīties kā labākā līdz sliktākā līmeņa rangs, zemākas ekstrakcijas metodes nav obligāti zemākas par augstākām ekstrakcijas metodēm, tas nozīmē, ka jūs varat dzert vairāk kafijas un iegūt vairāk ieguvumu veselībai.

"Ja jums būtu tasi kafijas, kas ir ļoti augsta kofeīna līmenī, jūs atņemat sev polifenolus, jo jūs to nevarat pietiekami dzert," saka Dr. Arnot. Tas ir arī lielisks iemesls, lai izvēlētos šīs augstkalnu kafijas pupiņas, jo tām ir vairāk polifenolu un mazāk kofeīna.

Un, hei, ja jūs esat kafijas cienītājs, iespēja dzert vairāk kafijas bez tā, beidzas ar satricinājumiem vai mierīgu vēderu-tas noteikti ir laba lieta.

Lūk, kā kafijas kofeīns salīdzina ar matcha, melno tēju un citiem labsajūtas dzērieniem. Un šī ir valsts ar vislabāko alus darīšanu.