Šis izcilais triks, lai pagatavotu cieti vārītu olu *, to nemizojot, ietaupīs tik daudz laika
Phojanakong saka, ka šo vienkāršo kulinārijas paņēmienu var izmantot daudziem garšīgiem ēdieniem, piemēram, olu krēmam, flanam, siera kūkai vai pat olu kultenēm. “Ja jūs esat krēmveida olu kultenī, vārot tās Bain-Marie nodrošina perfekti krēmīgas, tikko vārītas olu kulteni,” viņš piebilst. (Fwiw, tas ir arī izcili satraucošs veids, kā pabarot lielas izsalkušas pūļa brokastis.) “Restorānā mēs izmantojam arī Bain-Marie iestatījumu, lai pagatavotu un turētu mērces, kas satur olas vai ar augstu tauku saturu, piemēram, Hollandaise un Beurre Blanc."Saskaņā ar Phojanakong teikto, Bain-Marie izmantošana neļauj mērcēm atdalīties vai iztvaikot, un saglabā to koncentrāciju, kas var notikt, ja to var saskarties ar lielu karstumu.
Kā padarīt viegli cieti vārītas olas, nemizojot tās, izmantojot Bain-Marie
Nesenais vīrusu video par @jamiefielding_ ar Tiktoku ar vairāk nekā 14 miljoniem skatījumu parāda, ka viņa izmanto Bain-Marie, lai cepeškrāsnī cepeškrāsnī būtu olu salātu recepte. Jā, jūs dzirdējāt šīs tiesības: Papildus tam, ka ir jāizvairās no desmitiem olu traumas, jums nevajadzēs pagaidīt mūžību, lai arī liels ūdens katls vārītos.
Lai to sāktu, laukā iepludina klaipu pannu ar apmēram ēdamkaroti avokado eļļas, izmantojot sausa papīra dvieli, un pārliecinieties, ka visas plaisas un apakšas ir visas ieeļļotas. Pēc tam viņa uzmanīgi saplaisā septiņas olas pannā, turot neskartu dzeltenumu, lai tās sajauktu ar baltumiem.
@jamiefielding_ Atbildēt uz @christygclay tik daudz vieglāk nekā mēģinājums nomizot olas. #olualads#howtoboileggs#nopeeleggs#easypeelhardboiledegs#condoiledeggs#BreakfastIdeas#highproteinbreakfast#olualad#olualadsandwiches#easywithadobeeexpress#Ēdmore#veselīgs
Nākamais nāk vissvarīgākais solis, Bain-Marie. Lai iestatītu vannu, lauks piepilda lielu 9 x 13 collu cepšanas trauku ar istabas temperatūras ūdeni, līdz olas ir tikko iegremdētas. Pēc tam viņa ievieto klaipu pannu ar ūdeni piepildītā cepšanas trauka centrā un ievieto 350 ° F cepeškrāsnī, lai pagatavotu apmēram 30 minūtes. Kad Lauks ir gatavs, noņemiet klaipu pannu no cepšanas trauka un izdod olas no malām ar gumijas lāpstiņu. Visbeidzot, viņa uzmanīgi uzliek tos uz tīra griešanas dēļa un izmanto lielu šefpavāra nazi, lai rupji sasmalcinātu olas. Et voilà! Vieglas “cieti vārītas” olas salātiem, atskaitot visu laikietilpīgo satraukumu un elkoņa smērvielu.
Padomi un viltības, lai * droši * izmantotu šo gatavošanas metodi
Darbojoties ar karstu ūdeni virtuvē, vienmēr ir svarīgi būt uzmanīgam. Lai droši izmantotu Bain-Marie gatavošanas metodi, Phojanakong dalās ar dažiem vienkāršiem norādījumiem, lai novērstu jebkādas virtuves kļūdas. “Lai izvairītos no jebkādas potenciālas apdeguma situācijas, pārliecinieties, ka izmantojat bāzes trauku ar augstām pusēm, tāpēc ūdens nepārplūst, pārvietojot traukus uz cepeškrāsns un no tā vai no tā siltuma avota."Phojanakong arī iesaka turēt cepeškrāsni ap 325 ° F (vai liesmas uz plīts zemā vai vidējā temperatūrā), lai neļautu ēdienam izžūt, apdegt vai sadedzināt.
Tl; DR: Ja tas tiek darīts uzmanīgi, Bain-Marie, lai pagatavotu olas pūlim.
Noskatieties zemāk esošo videoklipu, lai uzzinātu, kāpēc Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD dēvē olas "Nature's Multivitamin":
Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides progresīvākajiem labsajūtas zīmoliem un ekskluzīva aka+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.
