Šis bezpūles grauzdēšanas hack katru reizi dod jums perfekti zeltaini brūnos dārzeņus

Skaistās brūnēšanas tehniskais termins, kas notiek cepeškrāsnī, ir Maillard reakcija, kas apraksta ķīmisko mijiedarbību starp aminoskābēm (t.i.E. olbaltumvielas) un samazinot cukurus, kas dod iespēju brūnai krāsai un klasiskajai karamelizētajai gaumei. Maillard reakcija ir atbildīga par garšīgām kraukšķīgajām malām uz ceptām olām, vafeļu zeltaini brūno krāsu, karameļu aromātu, kas pārņem šokolādes čipsi, un sear, kas jums patīk uz grilēta laša.

Tātad, cik ilgi jums jāļauj cepešpannai pakavēties cepeškrāsnī, pirms jūs uzklājiet uz sastāvdaļām? Aptuveni desmit minūtes ir ideāli, kas nozīmē, ka lapas paplātes ievietošana cepeškrāsnī, tiklīdz ieslēdzat karstumu. Tas arī nozīmē arī to, ka ēdienreizes sagatavošanā netiks piesaistīts papildu laiks.

Kāpēc jūsu panna uzsilda tik efektīvu?

“Ja jūs gatavojat olbaltumvielas vai grauzdējat dārzeņus cepeškrāsnī un jums nav karsta pannas, tad jūsu ēdiena gatavošanas priekšmets sākas no aukstas vai istabas temperatūras,” skaidro šefpavārs Teilors Burlingame, viesnīcā Dupont Circle izpilddirektors Dupont Circle viesnīcā. Vašingtonā, D.C. "Jūs vēlaties panākt jauku Maillard reakciju, kad gatavojat, lai jūsu ēdiens tiktu pagatavots centrā un labi brūns no ārpuses," viņš turpina. “Ja jums nav liela karstuma no nokļūšanas, līdz vidum vārīšanai jūsu dārzeņi tiks sadedzināti no ārpuses.”Un otrādi (bet tikpat problemātiski) jūs varētu nonākt labi grauzdēts, teiksim, burkānu, bet neapstrādāts interjers. Pamatā uzsildīšana palīdz sasniegt pat ēdienu gatavošanu.

Karstas pannas izmantošana grauzdēšanai kļūst vēl svarīgāka, ja mēģināt izveidot apdarinātu apdari. “Ja jūsu panna nav pietiekami karsta, lai sāktu, jūsu dārzeņu vai olbaltumvielu dabiskās sulas izskalos,” saka Deivids Zamudio, Alma Cocina Latina izpilddirektors Baltimorā. “Tas izraisīs jūsu sastāvdaļu vārīšanos vai tvaiku, nevis brūnu vai brūnu.”

Dārzeņos, kuriem ir īpaša vajadzība pēc karsta pannas, Zamudio saka, ietver sīpolus un kartupeļus. “Jūs vēlaties turēt sulas dārzeņos, kad tās atrodas cepeškrāsnī, pretējā gadījumā tās nekļūs tik kraukšķīgas vai aromātiskas, kā vēlaties.”

Varbūt vislabākais par šo efektīvo piepūles hack, lai iegūtu perfekti grauzdētus dārzeņus, ir tas, ka tas ietaupa laiku. Pannas sasniegšana līdz temperatūrai pirms Jūs to izmantojat, faktiski nozīmē, ka jūs varat to turēt cepeškrāsnī īsākā laika posmā, kas ir efektīvs, tas ir tas?

Tāpēc nākamreiz, kad gatavojaties ieslēgt krāsni, noteikti iemetiet lapas pannu iekšā, kad tā arī sakarst. Tas nodrošinās abas jūsu ierīces un Jūsu gatavošanas virsma ir līdz šņaucamai un gatava dot jums skaisti grauzdētus dārzeņus, kas, jūsuprāt, bija iespējams tikai profesionāļiem.

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides kulta un labklājības zīmoliem un ekskluzīvu aku+labs saturs. Pierakstieties labi+, Mūsu tiešsaistes labsajūtas kopiena un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.