Šī parocīgā diagramma sadala buljonu vs. Krājums, parādot, kad izmantot katru no tiem

Kā pagatavot: Izgatavojiet savu buljonu mājās ar šo vistas buljona recepti un šo dārzeņu buljona recepti.

Krājums

Nedaudz biezāks par buljonu, krājums parasti tiek izgatavots, trīs līdz četras stundas vārot kaulu, gaļas, dārzeņu un garšaugu kombināciju, saka Angelone.

Izmantojiet to: Jebkas no iepriekš minētā saraksta ar buljonu bāzes ēdieniem, kurus vēlaties, lai būtu nedaudz biezāka konsistence.

Karsts padoms: Izmantojiet krājumus, kad nevēlaties, lai šķidruma sastāvdaļa pārspētu citas aromātiskas sastāvdaļas traukā. Padomājiet par šo bāzi, kad esat trauka fona dejotājs.

Kā pagatavot: Dodieties šeit, lai redzētu, kā pagatavot mājās gatavotu vistu.

Kaulu buljons

"Kaulu buljons būtībā ir krājums, un to definē tā biezums vai viskozitāte kolagēna dēļ, kas izslīd ilgā ēdiena gatavošanas procesā, "skaidro Angelone. Tomēr atšķirībā no krājumiem kaulus vāra jebkur no astoņām līdz 24 stundām, lai lielākie kauli un skrimšļi varētu sadalīties kolagēnā, kas piedāvā daudzu kaulu buljona priekšrocību pārpilnību. "Tie tiek noņemti, lai izveidotu galīgo buljonu. Kauli tiek pagatavoti, vispirms cepot cepeškrāsnī, iespējams, ar dažiem dārzeņiem… dārzeņi ir saspringti, atstājot šķidrumu, kas kļūst biezs, jo tas atdziest kolagēna dēļ, "viņa piebilst.

Izmantojiet to: Izbaudiet šo visu pats vai rīta latte.

Kā pagatavot: Sekojiet šai receptei, lai redzētu, kā mājās pagatavot kaulu buljonu.

Veģetārie un vegānu buljoni, kā arī aizvietošanas idejas

Ja jūs ievērojat veģetāro vai vegānu diētu, acīmredzami dārzeņu buljons būs jūsu iet, nevis izmantos uz gaļu vai kaulu buljonu. Tas noteikti nenozīmē, ka jūsu maltītei pietrūks aromāta. Dārzeņu un garšaugu garšas iekļūst ūdenī, padarot to pilnu aromātu (un dziedinošām priekšrocībām). Zemāk ir trīs vegānu buljoni, kurus varat pagatavot mājās:

Viens. Zarnu dziedinošs dārzeņu buljons: Šis kuņģa soļojošais buljons ir izgatavots ar Wakame jūraszālēm, ķiplokiem, sīpoliem, šitake sēnēm un ingveru, starp citām barojošām sastāvdaļām, kas baro.

Rādītājs. Dārzeņu zupa un buljons: Šis pretiekaisuma buljons ir izgatavots no kurkuma, ingvera un kokosriekstu eļļas.

3. Miso dārzeņu buljons: Tā kā miso ir raudzēts ēdiens, tas ir lieliski piemērots jūsu zarnām. Arī šajā buljonā ir balti sīpoli, ķiploki, sēnes, timiāns un kombu pārslas.

Ja jums nav buljona uz rokas, Bouillon kubi ir populārs aizstājējs. Viss, ko jūs darāt, lai to izmantotu, ir sajaukt vienu no kubiem ar glāzi verdoša ūdens. Kubs izšķīst ūdenī un voila buljonā!

Sākotnēji publicēts 2018. gada 10. decembrī. Atjaunināts 2020. gada 7. augustā.