Šie ir labākie milti, kas nesatur lipekli, visām jūsu cepšanas vajadzībām, saskaņā ar godalgoto konditorejas šefpavāru

Tātad, kāda ir slepenā sastāvdaļa? Pēc Bellamy teiktā, ir viena veida cepšanas milti, kas valda pārāki, kad runa ir par viņas gardo blondīnēm bez lipekļa. “Par cepšanu bez lipekļa es mīlu Boba sarkanās dzirnavas 1 līdz 1 cepšanas miltus. To vislabāk izmantot tādos konditorejas izstrādājumos kā sīkdatnes, kūkas un, protams, blondīnes, ”saka Bellamy. Milti, kas nesatur lipekli.

Pats labākais, ka tas neapdraud aromātu. Pēc Bellamy teiktā, jūs pat nevarēsiet pateikt atšķirību. "Tas ir lieliski formulēts, lai izveidotu ceptus izstrādājumus ar drausmīgu garšu un tekstūru, un tai nav vajadzīgas papildu speciālas sastāvdaļas vai pielāgoti mērījumi," viņa saka. Un tas arī palīdz, ka viņas garšīgajai Bruklinas aptumšošanai Blondie, kuru iedvesmo leģendārā Bruklinā bāzētā Ebingera maiznīca, ir arī kakao noir blondīnes pamatne, 64 procenti šokolādes ganache un tumšās šokolādes vermicelli, kas garšo kā mīksts tumšas šokolādes izdomājums. Hm, yum. “Mēs to saucam par blondīni, bet ko mēs jokojam; tas ir brūnais, ”viņa smejas.

4 Papildu (un būtiski) cepšanas padomi Šis konditorejas šefpavārs zvēr pie

Viens. Izmantojiet pareizo olu aizstājēju

Ja jums ir olu alerģija vai ievērojat augu balstītu diētu, Bellamy iesaka viena veida olu aizstājēju, kas, viņasprāt, var aizstāt gan olu baltumus, gan dzeltenumus receptē. “Vegānu cepšanai mēs izmantojam Ener-G olu aizstājēju. Mums tas patīk, jo tas ir kartupeļu cietes un tapiokas cietes sajaukums, kas atdarina to, ko olas dara receptēs, lai sasaistītu ceptas sastāvdaļas kopā, bet tas ir pilnīgi bez olu.”

Rādītājs. Apmainiet apaļās kūku pannas, lai iegūtu lokšņu paplātes

Kādreiz atstājiet apaļo ar mīklu piepildīto pannu cepeškrāsnī pārāk ilgi un ap kūku jums ir sausas, pārlieku brūnas malas? Tas pats. Bellamy ir viens vienkāršs risinājums: vienreiz un uz visiem laikiem nolaidiet apaļo kūku pannu. “Cepiet savas kūkas lokšņu paplātē, nevis apaļajā kūku pannā vienmērīgām un mitriem slāņiem,” viņa saka. Cepšana lokšņu pannās palīdz mīklai cept vienmērīgāk (ne vairāk žiglīgi, nepietiekami izgatavoti un nogrimuši kūku centri). Pēc tam jūs varat izmantot nerūsējošā tērauda griešanas gredzenu, lai izgrieztu vēlamo formu. Ardievas, sausas, drupinātas malas.

3. Veiciet piezīmes, piezīmes, piezīmes

Bija kūka perfekti zeltainā trīsdesmit minūtēs, vai arī tā bija trīsdesmit divas? Ugh, es neatceros. Sargājiet sev galvassāpes, atceroties katru mazo kniebienu, ko izdarījāt pēc receptes un satricinājuma iekšējā dialoga, kad gadu vēlāk cīnāties, lai atjaunotu savus soļus un glabātu pildspalvu un papīru parocīgu, kamēr cepat. “Izmantojiet termometru un taimeri, lai veiktu piezīmes par to, kas jums darbojas šogad, lai jūs varētu turpināt pilnveidot savas receptes nākamajam gadam,” saka Bellamy.

4. Ieguldiet ofseta lāpstiņā

Bellamy saka, ka viens rīks, ar kuru viņa vienkārši nevar dzīvot, ir mini ofseta lāpstiņa, kuru var uzskatīt par mazu, bet varenu virtuves rīku, kas būtībā ir slepens ierocis maizniekam. Papildus matējošajiem desertiem, lāpstiņu var izmantot arī, lai vienmērīgi izkliedētu mīklu, noņemtu liekās drupatas vai novietotu mazus rotājumus uz gatava deserta. Jūs to nosaucat, tas to var izdarīt (lielākoties).

Nopietni, jums jāizmēģina šie bez lipekļa augu parmezāna cepumi: