Kā izskatās “veselīga plāksne” 6 dažādās valstīs

Laipni lūdzam pases uzturā. Mēs kartējam pasaules garšas vienai valstij vienlaikus, runājot ar cilvēkiem, kuri apņem karjeru ap virtuvi, kā arī tiem, kuri vienkārši izbauda stundu, kas pavadīts virtuvē pēc darba. Jūs atradīsit, ka “veselīga plāksne” nav viena no valstīm, kas piemērotas.

Meklējat iedvesmu, lai mainītu avokado grauzdiņu vai vienkārši ziņkārīgi, kā citi cilvēki ēd citur pasaulē? Cilvēkiem, kas dzīvo visos zemes stūros. No veggie sautējumiem un neapstrādātām zivīm līdz vegānu lattēm un pankūkām, kas nesatur lipekli, lūk, kā izskatās veselīgs starptautisks ēdiens, sākot no sešiem cilvēkiem Japānā, Francijā, Indijā, Martinique, Ganā un Kanādā.

Indija

“Man veselīga uztura koncentrējas uz pārtikas produktiem, kas ir cieši saistīti ar jūsu saknēm un ēd tradicionālās, senču receptes,” saka Šikha Tibarewala, dietologs, recepšu kurators un diabēta pedagogs Mumbajā. Viņa atzīmē, cik svarīgi ir uzkurināt jūsu ķermeni ar pilnīgām un līdzsvarotām maltītēm, kas nozīmē, ka nav apsēsta nevienu barības vielu. Tipiskās vakariņās ietilpst prosa plāksne, dārzeņi ar biezpienu un Indijas karijs, kas pagatavots ar pupiņām un dārzeņiem.

Attēlā redzamā maltītē ir melna chana masala (karijs, kas izgatavots ar melniem aunazirņiem), dal chawal (garšvielām Indijas lēcas un rīsi) un Kadhi (jogurta bāzes karijs, kas pasniegts ar rīsiem), pārī ar sagrieztiem gurķiem un prosa plācenīša, pasniegts kopā ar salātu iesācēju. Tibarewala ir ēdis šos komforta ēdienus kopš bērnības un joprojām tos šodien bauda, ​​jo viņi abi ir vienkārši saputot un piepildīt.

Gana

Bryanne Hackman, BRY un Nutrition Coach emuāru autore BRY un uztura trenerī Akrā, standarta pusdienas vai vakariņas ir par līdzsvaru: ogļhidrātu porcija (rīsi, jamss, ceļmallapa vai maniava); zupa vai sautējums, kas pagatavots ar veggies un olbaltumvielām (kūpināta makrele, lasis, liellopu gaļa vai vistas); un svaigi salāti vai vārīti dārzeņi sānos.

“Veselīga ēšana man ir saistīta ar intuitīvu ēšanu vai ķermeņa signālu klausīšanos, kad tā ir izsalkusi, pilna un alkst noteiktus ēdienus,” saka Haksmans. “Tas ir par pozitīvu garīgu attiecību ar pārtiku un sapratni, ka ir pareizi ēst kūku, šokolādi vai citus ēdienus, kurus jūs alkstat, kad vēlaties. Jūsu personīgais gandarījums un ēdiena baudīšana ir tikpat svarīga kā fiziskie ieguvumi, ko iegūstat no ēdieniem.”

Šajā ēdienreizē ir sautējums, kas pagatavots ar dārza olu-baklažānu veidu, kas izplatīts tropiskajās valstīs, un skavas Ganas virtuves laikā ar tomātiem, sīpoliem, palmu eļļu, liellopu gaļu un čili, pārī ar vārītu miltu miltu un jamsu pusi un jams. Veggies pastiprina šķiedru, kas ir piemērota gremošanai un ilgāk uztur jūs pilnīgāku. Uz augu bāzes ēdienu cienītājs Hackman piebilst, ka dārzeņi atbalsta arī sirds veselību un pat samazina dažu vēža risku.

Faktiski augu diētas, kas pieķeras Ganā, un vegānu un veģetārie restorāni pieaug visā Akrā, saka Hackman. “Es teiktu, ka tūkstošgades, kas ir vairāk nekā iepriekšējās paaudzes, atzīst, cik svarīgi ir viņu dzīvesveidā iekļaut labu uzturu. Tas ir saskaņā ar globālo pāreju uz uzsvaru uz ķermeņa barošanu ar vairāk pārtikas produktu, ”viņa saka.

Kaut arī diētas ar zemu ogļhidrātu daudzumu, piemēram, keto. "Mūsu diētas Ganā ir bagāta ar ogļhidrātiem, un mums ir tendence pārmērīgi ieņemt šajā konkrētajā makroelementā," viņa saka. “Bet lielākā daļa cilvēku, kas izmēģina šo diētu.”

Martinika

Pēdējā desmitgadē tradicionālā diēta Martinique ir daudz mainījusies, saka Marilène Maurielo, nekustamā īpašuma vadītāja un ierakstu ražošanas uzņēmuma vadītāja Fort-De-France. Šajā Karību jūras reģiona salā, Francijas aizjūras reģionā, 8 procentiem iedzīvotāju ir cukura diabēts-skaits, kas pēdējās trīs desmitgadēs ir četrkāršots. Vietējās, pēc viņas teiktā, ir sākušas izvairīties no taukiem, cukura un apstrādātiem ogļhidrātiem.

Tradicionālā Martiniquais maltīte ir smaga uz taukainām mērcēm un cukuru, kas datēta ar dienām, kad tā bija cukura ražota franču kolonija. Tipiska maltīte sastāv no ceptiem miltu miltiem, jamsiem vai maizes augļiem, kas pasniegti ar taukainu gliemežvāku vai cūkgaļas sautējumu. "Diemžēl iesaiņots jogurts, kūkas un sulas ir daudz saldākas nekā citur, bet ražotāji to fiksē," viņa saka.

Attēlā redzamā maltīte nāk no jauna restorāna Maurielo, kas nesen atklāja, ka tiek pasniegtas vietējās zivis un veggies saprātīgās porcijās. “Gandrīz viss tiek importēts. Martinique ēdienam ir ēdieni ar daudzām smagām mērcēm, ”viņa saka. Šajās pusdienās ietilpst jūras kropļi (zivis, kas noķerta Āfrikas rietumu krastā un Vidusjūrā), ķīniešu kāposti, maizes augļu kartupeļi (maizes augļi ir kartupeļi līdzīgi augļi) un saldo kartupeļu salāti, kas, viņasprāt, ir veselīgi, jo ir zemi taukos un centrā ir dārzeņi un zivis, kas iegūtas pāris dienu laikā.

Maurielo, kurš ir piesardzīgs ar to, ko viņa ēd, jo ir pirms diabēta, neseko nevienai konkrētai diētai, bet saka, ka veselīga ēšana viņai ir daudzveidīga un smaga uz dārzeņiem, zivīm, gaļu, graudiem, pākšaugiem un augļiem.

Japāna

Pajautājiet jebkuram dietologam: zivis ir lieliskas jums, pilna ar olbaltumvielām un sirds veselīgām omega 3 taukskābēm. Un vairums no mums amerikāņi to neēd nekur pietiekami.

Japānā zivis tiek uzskatītas par veselīgām, vēl vairāk varbūt vairāk, ņemot vērā valsts mainīgās gaumes. “Pirms simts gadiem japāņi ēda tikai dārzeņus un zivis. Daudz kas ir mainījies. Tagad mums ir vistas, cūkgaļas un liellopu gaļa, ”saka Daisuke Shimazaki, Sushi Yuu īpašnieks un šefpavārs, augstākās klases suši uzņēmums Tokijā. “Pēdējo 30 gadu laikā mūsu uzturs ir mainījies un kļuvis amerikāņu stilā.”

Liedzot vienu vai divus ļoti Dārgi restorāni Ņujorkā, Sushi Yuu pasniedz dažas no garšīgākajām neapstrādātajām zivīm, ko jebkad esmu ēdis: zivju plāksne, kas vairāk vai mazāk izlēca no okeāna un uz jūsu šķīvja, kas pasniegta uz pareizās lipīgo rīsu daļu.

Šimazaki, kurš mantoja savu veikalu no sava suši šefpavāra tēva, saka, ka, lai gan vietējie iedzīvotāji bieži daudzās “ātrās suši” plankumos ir dzelzceļa stacijās un tirdzniecības centros ap Japānu, kas pārdod lētākas zivis, vidējais japāņu cilvēks faktiski plīst tikai uz augstas kvalitātes suši ēdienreizes apmēram reizi mēnesī. Tas ir tāpēc, ka tas ir diezgan dārgi: viņa restorāna uzņemšanas suši pusdienu kastes (attēlā šeit) pārdod par 6000 jenām (apmēram 55 USD), ar pilnu sēdvietu maltīti vairākas reizes pārsniedz šo cenu.

The sushi in this photo is representative of a typical sushi lunch in Japan and includes three types of tuna (low-fat, fattier and fattiest), salmon, squid, salmon roe, shiny kohada (a Japanese fish similar to sardine), flounder, Jūras Uršins, Bonito un jūras zutis, pasniegts ar marinētiem redīsiem un ingveru.

Kanāda

Pēc nesenās celiakijas slimības diagnozes Kylie McGregor, Vankūveras publiciste un Veselības un labsajūtas vietnes līdzdibinātāja un galvenā redaktore katru dienu ir 100 procentus bez lipekļa, ir kļuvusi par 100 procentiem bez lipekļa. Un viņa nav vienīgā kanādiete: daudz cilvēku, kurus viņa zina, ir bez lipekļa vai vegāni. "To var redzēt restorānos visā pilsētā, kur ēdienkartē biežāk nekā viņi norāda" GF "un" V "," viņa saka. “Cilvēki pievērš lielāku uzmanību tam, ko viņi ēd un kā tas viņiem liek justies. Esmu pamanījis, ka daudzi cilvēki atgriežas pie piena, pat ja tas ir tikai auzu piena latte pasūtīšana, nevis ar pienu, kas izgatavots no piena.”

Veggie un graudu bļodas, piemēram, attēlā, ir tipiskas vakariņas Makgregoram. “Tas ir vienkārši, un man šķiet, ka ēdienreizes vienmēr labāk garšo bļodā,” viņa saka. Tipiska maltīte sastāv no kvinojas vai rīsiem, kas papildināti ar grauzdētām dārzeņiem, sasmalcinātiem zaļumiem, tofu vai olu un tahini vai riekstu sviesta mērci.

Šī vegānu bļoda no Vankūveras augu restorāna Kokomo ir izgatavota no rīsu nūdelēm, salātiem, snap zirņiem, edamame hummus, brokoļiem, tempeh, arbūzu redīsiem, marinētiem burkāniem, furikake (Japānas jūraszāļu garšvielām), piparmētru, sezama sēklām un pikantu tahīniem) mērce. Makgregors saka, ka tas ir veselīgi, jo tajā ir dažādas spilgtas, krāsainas veggies, ieskaitot raudzētus (tempeh un marinētus burkānus), lai pasniegtu probiotikas, kas veicina gremošanu. Tempeh un edamame apkalpo augu bāzes olbaltumvielas, un sezama sēklas tahini ir labs veselīgu tauku avots. "Tam pamatā ir viss veselīgais ēdiens, kas jums jāēd vienā ēdienreizē," viņa saka.

Makgregoram veselīga ēšana nozīmē apziņu par ēdieniem, ko viņa ievieto ķermenī, bez apsēstības. “Es cenšos ēst pārtikas produktus, kurus es zinu, man dos enerģiju, barības vielas un nebūs pārāk smaga par manu gremošanu. Un, kad es gribu ēst lietas, kas ne vienmēr ir veselīgas, bet kas garšo garšīgi vai kuras es alkstu, es cenšos to darīt apzināti un bez vainas, ”viņa saka.

Francija

Jūs droši vien esat dzirdējuši, ka franču sievietes neiet. Parīzes konsultants Mauds saka, ka tā ir taisnība… līdz punktam. Franču sievietes bauda to, ko viņi ēd, un viņas reti ievēro super ierobežojošas diētas, viņa saka. Viņi tomēr ēd mazāk un izvairās no noteiktiem ēdieniem, kad viņiem ir bijusi "indulgent" nedēļas nogale.

“Mēs ēdam mazas porcijas. Tikai tas, kas mums vajadzīgs, ”saka Mauds.

Daudzi cilvēki, kurus Mauds zina, mēģina ierobežot lipekli un pēdējos sešus mēnešus viņai ir arī, jo viņa saka, ka tas liek viņai justies mazāk nogurušam. Tas nenozīmē, ka viņa ir pilnībā sagriezusi ogļhidrātus no sava režīma: Baguetes izgatavoja griezumu, savukārt makaroni un pica parasti atrodas pie viņas šķīvja. "Es no rīta ēdu lipekli, ja es to daru," viņa saka.

These breakfast pancakes are made using a gluten-free, high-protein pancake mix from German health brand Nu made with coconut milk and topped with cashew nuts, blueberry jam from the Alps, no sugar added apple compote, and salty butter.

"Man tas patīk, jo tas ir garšīgi un veselīgi un jūtas kā plātība," saka Mauds, "tas nav pārāk smags un gandrīz vegāns.”

Sajaukt par lipekli? Lūk, kas jums jāzina:

Gatavs globālākai pārtikas inspo? Pases uzturs jūs esat pārklājis.