Kāpēc dietologs saka, ka sezama eļļai vajadzētu būt pieejamai sastāvdaļai ikvienam

Vārīšanas eļļas ir vismaz vai vismaz, vajadzētu be-mainstays jebkurā pieliekamā. Neatkarīgi no tā, vai jūs tos izmantojat, lai pagatavotu, marinādi, ģērbtos vai drizzētu, nedaudz iet tālu, kad ir jāpievieno aromāts un ķermenis iecienītākajiem ēdieniem (kā arī piešķirot jūsu maisījumam, vai olu kultenis ir nulle iemesls, lai pieturētos pie kastrolis ). Lai pagarinātu veselīgu cepamās eļļas rotāciju ārpus neitrāli aromatizētām EVOO un avokado eļļām, meklējiet sezama eļļu: tā ir bagāta ar ieguvumiem veselībai, ir super universāla un piešķir galdam ļoti garšīgu aromātu pie galda.

Lai uzzinātu vairāk par sezama eļļas priekšrocībām, sezama eļļas veidiem, no kuriem jums jāizvēlas, un labākos veidus, kā katru no tiem integrēt jūsu ēdienos, mēs runājām ar Jennifer Maeng, MS, Rd, LD, CDN, CNSC, Chelsea dibinātāju, Chelsea dibinātāju Uzturs.

• Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, CNSC, klīniskais dietologs un Chelsea uztura dibinātājs

Sezama naftas ieguvumi

Sākumā Maengs uzsver, ka sezama eļļa ir neatņemama daudzās kultūras virtuvēs visā pasaulē, īpaši aicinot savu visuresību ķīniešu, japāņu, korejiešu, dienvidu Indijas un Tuvo Austrumu ēdienreizēs. Balstoties uz pikanto, riekstu garšu un iespaidīgajām uztura īpašībām, ir viegli saprast, kāpēc tas gadsimtiem ilgi ir ticis cienīts visā pasaulē.

Viens. Sezama eļļa ir laba jūsu sirdij un sirds un asinsvadu sistēmai

Lai sāktu, sezama eļļa ir sirds veselīga. "Tas sastāv no polinepiesātinātiem un mononepiesātinātiem taukiem, no kuriem abi ir konstatēti, ka tie samazina sirds slimību risku," sākas Maengs.

Turklāt pēc Maeng teiktā, Sesame Oil antioksidantu īpašības piedāvā arī sirds aizsardzību. Kā 2017. gada pārskats Cureus žurnāls par medicīnas zinātni Paskaidro, ka sezama eļļa “var samazināt zema blīvuma lipoproteīnu (ZBL) līmeni, vienlaikus saglabājot augsta blīvuma lipoproteīnu (ABL) līmeni”, tādējādi samazinot sirds un asinsvadu slimību un aterosklerozes risku (slimība, kurai raksturīga plāksnes uzkrāšanās arterijās).

Rādītājs. Sezama eļļa palīdz regulēt cukura līmeni asinīs

“Pētījumi arī parādīja, ka sezama eļļas patēriņš palēnina glikozes izdalīšanos asinīs, tādējādi palīdzot saglabāt cukura līmeni asinīs stabili cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu,” saka Maengs. Viens no šādiem pētījumiem, kas publicēts 2019. gadā žurnālā Amerikas uztura koledža, atklāja, ka vieglajai sezama eļļai ir liela nozīme, samazinot glikozes līmeni tukšā dūšā, dalībniekiem ar šo stāvokli. "Turklāt aknu, sirds un nieru funkciju biomarķieri 90 dienu laikā pēc to iekļaušanas uzturā ievērojami uzlabojās," piebilst Maeng.

3. Sezama eļļa ir pretiekaisuma

Hronisks iekaisums ir neskaitāmu veselības stāvokļu virzītājspēks, kas padara sezama eļļas pretiekaisuma potenciālu vēl pievilcīgāku. Iesācējiem Maengs piemin, ka sezama eļļa var uzlabot jūsu ādu. "Tas ir tāpēc, ka tas satur gan E vitamīnu, gan cinku, kas ir nepieciešami ādas veselībai," viņa saka. Šie divi mikroelementi ir arī antioksidanti, kas nozīmē, ka tie palīdz samazināt brīvo radikāļu bojājumus visā ķermenī. "Pateicoties pretiekaisuma potenciālam, sezama eļļai ir arī pretvēža īpašības."

Šie ieguvumi, kas ir iespaidīgi, tikai saskrāpē visas šīs uztura spēkstacijas potenciāla virsmu. "Ir daudz citu sezama eļļas īpašību, kas var izraisīt papildu ieguvumus veselībai, ja tos patērē līdztekus veselīgam uzturam," saka Maengs. (Vārds gudrajiem: arī neizlaižiet sezama sēklas vai Tuvo Austrumu sezama skavas, piemēram, tahini un halva. Maengs saka, ka, lai arī viņu makroelementi, piemēram, olbaltumvielas un tauki, mainīsies, viņi visi iesaiņo to pašu vitamīnu un minerālu saturu.)

Kā izvēlēties (un izmantot) pareizo sezama eļļu

Ir divi parasti izmantoti sezama eļļas veidi: grauzdēta sezama eļļa un viegla sezama eļļa.

Grauzdēta sezama eļļa

Pazīstams arī kā tumšā sezama eļļa, grauzdēta sezama eļļa tiek pagatavota-jūs uzminat, ka tā no grauzdētām sezama sēklām. “Krāsa svārstās no zeltaini brūnas līdz tumši brūnai, un to visbiežāk izmanto garšvielām, nevis vārīšanas daiļai līdz tā pārspīlējošajai riekstai,” viņa saka, ka viņa saka, ka viņa saka.

Sakarā ar spēcīgo garšas profilu, grauzdēta sezama eļļa ir labāks risinājums, lai papildinātu ēdienreizes. "Es iesaku izmantot grauzdētu sezama eļļu mērcēs un marinādēs, vai arī drizzle uz gatava ēdiena, lai iegūtu papildu riekstu aromātu," saka Maengs.

Viegla sezama eļļa

Tālāk vieglā sezama eļļa (ko arī sauc par baltu vai nenovēršamu sezama eļļu) ir gaišāka nekā iepriekšējā šķirne, tātad tās nosaukums. Maengs rūpējas, lai izsauktu, ka “gaisma” neattiecas uz eļļas kaloriju vai barības vielu saturu. “Abām eļļām ir vienāda uzturvērtība,” viņa saka.

Tā kā vieglas sezama eļļas garša ir ievērojami maigāka nekā tās līdzinieks, Maengs saka, ka to biežāk izmanto ēdiena gatavošanai. “Nākamreiz, kad sautē savas veggies, mēģiniet izmantot šo sezama eļļu ar ķiplokiem, ingveru un kokosriekstu aminosu, lai izveidotu aromātisku maisījumu,” iesaka Maengs.

Apakšējā līnija

Tl; Dr? Sezama eļļa ir lolota kulinārijas štāpeļšķiedrām dažādās kultūrās, kas var palielināt jūsu uzturvielu uzņemšanu un, lūdzu, lūdzu, lūdzu. Kā pēdējā piezīme, Maengs saka, ka šeit būs nepieciešams vairāk nekā pusaudžu drizzle un tur sautēts, lai pilnībā gūtu labumu. “Lai optimizētu sezama eļļas priekšrocības, jums tas regulāri jālieto līdztekus veselīgam uzturam [un dzīvesveidam],” viņa mums atgādina.

Tāpēc, pirms jūs sajaucat marinādi vai izšaujat savu Wok, dodieties pastaigā uz savu tuvāko pārtikas preču veikalu, lai jūsu grozā pievienotu šo pieliekamais spēkstaciju * ​​un * citus barības vielas bagātus ēdienus.

Ielieciet šo sezama eļļu, lai to izmantotu šajā gardā Scallion pankūku receptē:

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides progresīvākajiem labsajūtas zīmoliem un ekskluzīva aka+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.