Kāpēc bipoc kopienām ir vajadzīgas un ir pelnījušas kultūras ziņā kompetentus dietologus

Dietologa attieksme iemūžināja “balto ir taisnība” pārliecība, ka caurvij lauku. Spence saka, ka viņa sāka pamanīt pati rasisma mājienu, kad RDS sāka ieteikt Vidusjūras reģiona diētu, kas tiek uzskatīts par vienu no veselīgākajiem ēšanas veidiem. "Vidusjūra aptver plašu kultūru un etnisko piederību klāstu," viņa saka. "Tomēr, kad tiek pieminēts“ veselīgs ”ēdiens, šķiet, ka tas aptver tikai tādas valstis kā Itālija un Grieķija. Tas veicina tik daudzus cilvēkus, kuri domā, ka viņu kultūras pārtika nav veselīga.Labāka pieeja, pēc Spence uzskata, būtu tikšanās ar klientiem tur, kur viņi ir.

Tas ir tas, ko Smits saka, ka mainīja pārtikas bankas otro dietologu, kurš bija arī balts. "Viņa uzskatīja, ka dietologam vajadzēja sniegt prasmes un zināšanas par dietikas procesu cilvēkiem tādā veidā, kas viņiem ir noderīgs," saka Smits. Kad jaunajam dietologam bija jāstrādā ar Latinx kopienu, viņa uzzināja ēdienus, kas bija svarīgi tās kultūrai. “Viņa iegāja tajā Latinksa kopienā, kas galvenokārt bija Puertoriko, un jautāja, kā izveidot Sofrito."Pēc tam viņa varēja palīdzēt šiem klientiem izveidot versiju bez sāls, kuru vectēvs joprojām varēja baudīt.

Kultūras kompetence uzlabo aprūpi

Tā vietā, lai krasi mainītu kāda diētu, strādājot ar pamatkomponentiem, var būt ilgstoši rezultāti par to, kā cilvēks tuvojas uzturam. Profesori Luz Calvo un Catriona Rueda Esquibel, kuri pavārgrāmatas autori dekolonizē jūsu uzturu, ir izdarījuši tieši to. Viņu pavārgrāmata piedāvā uz augu bāzes receptes Meksikas favorītiem, un tā arī pēta koloniālisma ietekmi uz to, kā ēd krāsainas krāsas. Piemēram, to, ko un kā melnādainie cilvēki ir ēduši gadiem ilgi. Paverdzinātie cilvēki saglabāja to, ko varēja no savām Āfrikas saknēm, bet viņi bieži ēda to, kas viņiem bija jādara izdzīvošanai. Tiem izdzīvošanas paņēmieniem, kas ietver tādus ieradumus kā visu, kas ēdis uz jūsu šķīvja, bija ilgstoša ietekme uz veselību.

Daži dietologi atzīst pārtikas kultūras vērtību. Ņina Basu, kura ir puse indiešu, ir redzējusi dažus dietologus, lai pārvaldītu savus ēšanas traucējumus. Tikai nesen viņai faktiski jautāja, ko viņa ēda augot, un kādi ēdieni viņai patīk. “Augot, mēs ēdām amerikāņu ēdienu 50 procentus laika, bet pārējos 50 procentus, mums bija karijs, tandoori vistas vai rīsi un daal,” viņa saka. Lai arī viņa redz baltā svara zaudēšanas ārstu, viņa beidzot nejūtas ierobežota no kultūras ēdienu ēšanas. Tā vietā viņas ārsts jautā viņai par notikumiem, kas nāk klajā, un viņi apspriež, ko viņa varētu vēlēties ēst un kā orientēties maltītē. Viņa pieeja ir intuitīvāka, un Basu uzskata, ka viņas pārēšanās ir samazinājusies.

"Ir vairāk veidu, kā būt veselīgam ārpus salātu ēšanas."-Jess Sims

Džesam Simsam arī bija jāatrod dietologs, lai pārvaldītu neseno iedzeršanas traucējumu diagnozi. Sims, kurš ir melns, vienmēr ir bijis plašākā ķermenī, un viņa cīnījās, lai atrastu dietologu, kuram bija filozofija “veselība katrā lielumā” un ļāva plaši dažādot pārtikas produktu klāstu, bija izaicinājums. "Ir vairāk veidu, kā būt veselīgam ārpus salātu ēšanas, tāpēc pārtrauciet noteikt noteiktus“ veselīgus ”pārtikas produktus cilvēkiem un sāciet strādāt viņu robežās," viņa saka.

Filadelfijā balstīta dietologa Trinique Waters saka, ka salātu veicināšana un kultūras pārtikas atturēšana apgrūtina klientu pat veselīgu uzturu satveršanu. "Kad es jautāju pacientiem:" Kā jums izskatās veselīga ēšana?"Viņi bieži saka salātus vai neēd jebkāda veida rīsus," viņa saka. "Tas, ko daudzi neapzinās, ir tas, ka ēšanai labi nav viena izskata. Visi pārtikas produkti, ieskaitot kultūras pārtiku, var ietilpt veselīgā ēšanas veidā."

Ūdens pieeja klienta ēšanas paradumu maiņai neietver kultūras pārtikas izvadīšanu. "Ir svarīgi iekļaut pārtikas produktus, kas atspoguļo mūsu kultūru, bet līdzsvarot tos," viņa saka. "Man patīk palīdzēt klientiem palielināt viņu apdomību, kas saistīta ar ēdiena izvēli, lai palīdzētu viņiem dzīvot labi. Apdomīgs klients prasīs sekundi, lai atcerētos plāksnes metodi, liekot viņiem sākt ar lielu daļu veggies, un pēc tam pievienojot to rīsus un gaļu šķīvī.”Viņa saka, ka galu galā klienti ir vairāk uztverami mainīties, kad viņi zina, ka viņiem var būt pārtikas produkti, kas viņiem ir nozīmīgi.

Kāpēc dietologiem ir obligāts antirakisma darbs

Bipoc atrašanai dietologs, kurš izskatās, ka jūs varat būt grūts. Mēģinot atrast piemērotību, kurš arī ņem jūsu apdrošināšanu, var kaitēt jūsu veselībai un labklājībai. Tāpēc visiem nozares locekļiem ir svarīgi veikt antiracisma darbu skolā un kad viņi ir ārpus lauka. Abas šīs vietas, pēc Spence teikt. “Es uzzināju, ka pastāv atšķirība starp indivīdiem, kas nerūpējas par viņu veselību un personām, kuras ietekmē sistēmiskas problēmas. Cilvēki izvēlēsies redzēt, ka kāds neēd dārzeņus, bet ignorē sarkano krāsu un piekļuves trūkumu. Tas ir jāmāca jau no paša sākuma.”Ir obligāti jāatzīst aizspriedumi un mācīšanās par kultūrām, kas nav savējās.

Lai nokļūtu šajā vietā, Smits uzskata, ka dietologiem jāapsver viņu pieeja, it īpaši tiem, kas apkalpo krāsu kopienas. "Neveiksmīgais dietologs ieradās mācīt," viņa saka par savu pieredzi ar dietologiem Pārtikas bankā. "Tas, kurš radīja ilgstošo iespaidu, bija tur, lai iemācītos.”Instrumenti, kas saistīti ar pārmaiņām, ir pareizi sabiedrībā, ja tikai dietologi vēlas klausīties.