Kāpēc daži veselīgas pārtikas aizstāvji joprojām ir lieli gaļas ēšanas fani

Vēl viena barības viela Rodgers saka, ka jūs varat iegūt tikai no gaļas, ir hema dzelzs. Kaut arī heme dzelzs ir atrodams augu bāzes avotos, ieskaitot veselus graudus, riekstus, sēklas un dārzeņus, viņa skaidro, ka hema dzelzs ir vieglāk absorbēts ķermenī, tāpēc padarot to par efektīvāku barības vielas avotu.

Turklāt visa gaļa (kā arī zivis un olas) ir pilnīgs olbaltumvielu avots, kas nozīmē, ka tai ir pienācīgs daudzums visu deviņu "būtisko" aminoskābju, kas jūsu ķermenim ir jāfunkcionē. Lai gan daudzi augu pārtikas produkti ir bagāti ar olbaltumvielām, ļoti maz no tiem ir pilnīgas olbaltumvielas (ievērojamie izņēmumi ir sojas un kvinoja), kas nozīmē, ka jums ir jābūt nedaudz stratēģiskākiem ar pārtikas produktu savienošanu, lai nodrošinātu, ka jūs saņemat pietiekami daudz no visa.

Cik daudz gaļas ir veselīgi ēst?

Zilonis telpā: gadu desmitiem ilgu zinātnisko pētījumu ir atklāts, ka vispārīgi runājot, diētai ir daudz piesātinātu tauku (kas atrodas visā gaļā, bet īpaši sarkanā gaļā) palielina hronisku slimību risku, piemēram, sirds slimības un insultu. Tomēr Marks Himans, MD, funkcionālās medicīnas ārsts un autors Peganas diēta (22 USD), saka, ka patiesība nav tik sagriezta un sausa.

"" Piesātinātie tauki ir slikti "dogma nav tik vienkārša," Dr. Himans saka. "Tas arī norunā, ka daudzas kaites, ko mēs vainojam taukos, faktiski izraisa cukurs un pārmērīgas cietes. Es nedomāju, ka visiem šobrīd bez jebkādām sekām vajadzētu ēst tonnu piesātinātu tauku, bet tas, iespējams, nav nelietis, par kuru mēs to padarījām."

Tas nozīmē, ka liela daļa veselības kopienas joprojām ir piesardzīga, ja pārmērīgi tiek pārmērīgi piesātinātie tauki, tāpēc jautājums par to, cik daudz gaļas ir veselīgs, joprojām ir diskusijām par. Rodgers saka, ka viņa katru dienu ēd gaļu, savukārt Himans saka, ka tas vairāk ir atbalsts viņa dzīvē. "Gaļai nevajadzētu būt izrādes zvaigznei," Dr. Himans saka. "Kamēr mums ir nepieciešams pareizais olbaltumvielu daudzums mūsu vecuma un aktivitātes līmenim [apmēram 75 grami dienā], Peganas diēta nav diēta ar augstu olbaltumvielu daudzumu. Tās galvenais ir augi."Viņš saka, ka labs mērķis, uz kuru mērķēt, ir no četrām līdz sešām uncēm olbaltumvielu (no dzīvniekiem vai augiem) vienā ēdienreizē.

Tikmēr 2020-2025 u.S. Diētiskās vadlīnijas iesaka vidējam pieaugušajam ēst 40 unces nedēļā “olbaltumvielu pārtikas produkti”, kas ietver gaļu, mājputnus, zivis, olas un riekstus; tas nepiedāvā īpašus norādījumus, cik daudz tam vajadzētu būt gaļai. (Tas arī iestājas par liesāku gaļas griezumu izvēli un izvairīšanos no pārstrādātas gaļas, piemēram, karstmaizes un šķiņķa.)

Kā multikulturāls uztura konsultants Lelieteth Latchman, Rd, saka, ka kultūras fonam var būt nozīme, cik daudz gaļas varētu arī vēlēties ēst. "Dažas kultūras ēd vairāk gaļas nekā citas," viņa saka. "Es sāku ar to, ka kādam gaļas veidam viņiem patīk ēst. Turpmāk mēs varam diskutēt par to, kā dažādi gaļas veidi ietekmē ķermeni un kādi gaļas veidi viņiem palīdzēs sasniegt savus veselības mērķus, neatkarīgi no tā, vai tas ir holesterīna līmenis, samazinot hroniskas slimības risku vai kaut ko citu."

Visu to sakot, ja jūs meklējat dažus specifiskākus norādījumus par to, kāda veida gaļu ēst, šeit ir daži ekspertu padomi, lai nodrošinātu, ka jūs saņemat barojošāko, izdevīgāko dzīvnieku barību:

Viens. Izvēlieties minimāli apstrādātu gaļu bez konservaniem

Lūk, par ko visvairāk visi vienojas: pārstrādāta sarkanā gaļa, kas pilna ar konservantiem un piedevām (piemēram, bekons, salami un karstajiem suņiem), ir spēcīgāk un konsekventāk saistīta ar veselības problēmām nekā avoti, kas nesatur šīs sastāvdaļas. Piemēram, tikai dažas unces deli gaļas dienā var palielināt cilvēka kolorektālā vēža risku. Kā jūs izvairāties no šāda veida sastāvdaļām? Izlasiet etiķeti. Visām piedevām, ko izmanto gaļas sagatavošanā vai apstrādē, ir jāparādās sastāvdaļu sarakstā. Gaļas svaigas pirkšana un pats to mājās ar barības vielām bagātu augu garšvielām ir veselīgāks veids, kā iet.

Rādītājs. Pēc iespējas vairāk pievērsiet uzmanību gaļas iegūšanai

Ilgtspējīgas, ētiski iegūtas gaļas pirkšana bieži ir dārgāka nekā parastā pirkšana, bet DR. Himans saka, ka ieguvumi veselībai padara to vērts. "Runājot par gaļu, kvalitatīvi ir vissvarīgākais," viņš saka. Ir trīs gaļas veidi, kurus viņš saka, lai noteiktu prioritāti: savvaļas gaļa, ar zāli barota gaļa un reģeneratīva audzēta gaļa. Savvaļas gaļa attiecas uz aļņiem un briežiem, kas ēd savvaļas lopbarību un klīst. Līdzīgi gaļa, kas barota ar zāli, attiecas uz cūkām, govīm, kazām un vistām, kas ēd zāli. Reģeneratīva audzēta gaļa nozīmē, ka dzīvnieki dzīvo ganībās, kas dzīvo zālājos, līdzīgi kā dabiskās ekosistēmas, kas pastāvēja pirms rūpnieciskās lauksaimniecības.

"Pārsteidzošs jaunais pētījums ir atradis bagātīgu fitonutrientu klāstu gaļā, kas barota ar zāli," DR. Himans saka. Viņš skaidro, ka ar zāli barota gaļa ir augstāka fitoķīmiskajās vielās (kas samazina iekaisumu) un omega-3. Meklējot gaļu, kas ir savvaļas, barota ar zāli vai reģeneratīvu. (Šāda veida gaļai, visticamāk, ir zemāka ietekme uz vidi nekā tas, kas rodas no rūpnīcas saimniecībām.)

Ko jūs darāt, ja nevarat atļauties regulāri iegādāties kvalitatīvu gaļu? Šajā vietā spēlē jūsu personīgā ētika. Ja dzīvnieku labturība jums ir tikpat vai svarīgāka nekā gaļas barības vielu blīvums, izņemiet lapu no DR. Himmana grāmata un gaļas iegāde retāk, par prioritāti izvirzot olbaltumvielu avotus uz augiem, kad tā ir ārpus jūsu budžeta. (Viņš ir arī liels konservēto tunzivju, laša un sardīnes cienītājs, kas ir daudz omega-3.) Gaļas iegūšana ir arī neticami svarīga Rodgersam, taču viņa tic gaļas barības vielām tik daudz, ka viņa atbalsta parasto pirkšanu bez gaļas. "Pērciet labāko no tā, ko jūsu budžets var atļaut," viņa saka.

Latchman saka, ka tas var būt gan rentabls, gan ilgtspējīgs meklēt gaļas griezumus. "Karību jūras reģiona kultūrā tiek izmantota katra dzīvnieka daļa, pat mēle un [vīriešu] seksa orgāni," viņa saka. Nejūt šo piedzīvojumu? Viņa saka, lai izmēģinātu aknas, kas ir bagāta ar dzelzi un ir īpaši laba, labi, jūsu aknām.

3. Gatavojiet gaļu zemā temperatūrā

Pēdējais lielais gaļas padoms, kuru eksperti saka, lai paturētu prātā, ir tas, kā jūs gatavojat savu gaļu. Dr. Himans saka, ka gaļas gatavošana zemā temperatūrā tādu kā cepšana, grauzdēšana, malumedniecība vai sautēšana ar savu barības vielu integritāti vairāk nekā augstas siltuma metode, piemēram, cepšana un grilēšana. Gatavošanas metode ir kaut kas tāds, ko Latchman saka, ka viņa bieži runā ar saviem klientiem. "Ja man ir klients, kurš man saka, ka viņiem patīk vistas gaļa, es viņiem saku, kā ceptas vistas ieguvumi veselībai atšķiras no ceptas vistas ieguvumiem veselībai."

Abas DR. Himans un Latčmans saka, ka viņi iesaka arī liberāli izmantot garšaugus, gatavojot gaļu. "Daži, piemēram, kurkuma un ingvers, ir pretiekaisuma. Citi, piemēram, Oregano, ir antibakteriāli un pretsēnīšu "," Dr. Himans saka. "Atrodiet to, kas jums patīk!"

Atbildot, tas ir vissvarīgākais, lai paturētu prātā, kad runa ir par gaļu. Turot šos noteikumus prāta priekšā, tiks nodrošināts, ka jūs visvairāk iegūsit gaļu.

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides kulta un labklājības zīmoliem un ekskluzīvu aku+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.