Kāpēc Sourdough maize var palielināt jūsu ilgmūžību, saskaņā ar reģistrētu dietologu

"Plaša loma, ko spēlē labi sabalansēta zarnu mikrobiota, ir plaša," saka Jinan Banna, Rd, PhD. "Ēdot vairāk raudzētu pārtiku, palīdz jūsu gremošanas sistēmai absorbēt galvenos vitamīnus un citas barības vielas, stiprina ķermeņa imūno reakciju un piedāvā jums aizsardzību no kaitīgiem patogēniem. Pastāv arī pētījumi, ka skābums var aktīvi lēni cietes sagremojamību, salīdzinot ar citām nederīgām maizes formām, kas noved pie zemākas glikēmiskās reakcijas un līdz ar to stabilāku cukura līmeni asinīs.”

Rādītājs. Tas var uzlabot arī jūsu garastāvokli un garīgo veselību

Mēs jau zinājām, ka maize mūs iepriecina, bet ir patiesa zinātne, lai to atbalstītu. Tas ir saistīts ar tā dēvēto zarnu saikni. Lai to sadalītu, mēs aicinām publicēto pētījumu Integrējošā medicīna: klīnikas žurnāls Tas atklāja, ka mūsu kuņģa -zarnu trakta sistēmai faktiski ir savas "smadzenes", kas pazīstama kā zarnu nervu sistēma (EN). ENS, pētnieki atklāja, sazinās ar jūsu centrālo nervu sistēmu (CNS), kuras smadzenes ir daļēji ietekmē jūsu garastāvokli, izziņu un garīgo veselību. Zarnu smadzeņu savienojums papildus ir saistīts ar jūsu hormoniem un imūnsistēmu.

Tā kā zarnas ražo lielāko daļu ķermeņa serotonīna, zarnām draudzīgiem pārtikas produktiem (ieskaitot raudzētus pārtikas produktus, piemēram, Kimchi, grieķu jogurtu un skābu), ir saistīti ar jūsu garastāvokļa palielināšanu un pat depresijas un trauksmes simptomu apkarošanu un pat apkarojot simptomus un uztraukumu.

3. Skābs var palīdzēt jūsu ķermenim absorbēt galvenos vitamīnus un minerālvielas, it īpaši tos, kas uztur kaulus stiprus

Sardīnijā Buettners atklāja, ka vecākajiem ļaudīm ir uz pusi vairāk kaulu lūzumu nekā citos Itālijas reģionos. Tā kā kaulu izturības saglabāšana ir galvenā ilgmūžības sastāvdaļa, ikdienas minerālu devas iegūšana, piemēram, magnijs-, kas palīdz asins kalcija regulēšanā, būtiska barības viela tikai kaulu stiprumam palielina šos centienus.

"Kad jūs patērējat raudzētus pārtikas produktus, gremošanas sistēmai kļūst vieglāk absorbēt svarīgus minerālus, piemēram, cinku, magniju un dzelzi, kas ir galvenie veselīgu kaulu uzturēšanai, novecojot. Tas notiek tāpēc, ka fitāta klātesošais ir sadalīts, un fitāts pasliktina minerālu absorbciju, ”saka Banna. Pētījumi liecina, ka šī minerālu absorbcijas biopieejamība palielinājās pēc skābes maizes patēriņa īpaši. Kaut arī ir nepieciešami vairāk pētījumu, esošā zinātne tomēr liecina, ka skābums uzlabo absorbciju.

Banna saka, ka to pašu var teikt par B vitamīnu biopieejamību. “Ir pierādīts, ka rauga fermentācija palielina folātu saturu kviešu un rudzu skābu maizes cepšanas procesā. Fermentācija var izraisīt arī riboflavina satura bagātināšanu, "viņa saka. “Bet atkal ir nepieciešami vairāk pētījumu par skābu, jo katrs starteris ir unikāls."

Līdzņemšana? Skaidrs, ka ir dažas svarīgas skābes maizes priekšrocības, kas noteikti var būt loma ilgmūžībā. Tomēr, lai domātu Banna, paturiet prātā, ka ne visas skābās maizes ir radītas vienādas. Startera un graudu kvalitāte, ko izmanto maizes cepšanai. Laikam ir loma Sourdough veselīgumā, pārāk no skāba starta vecuma (Sardīnijas kultūrā starteri bieži tiek dalīti starp kaimiņiem un ģimenēm) līdz brīdim, kad tas pēdējo reizi tika barots. Visbeidzot, galvenā galvenā ir temperatūra, kurā klaipu fermenti: viens pētījums izceļ skābo fermentāciju 77 grādos, ir ideāli piemērota šo zarnu pastiprinošo enzīmu izstrādei.

Dienas beigās ilgmūžība malā, mēs turpināsim novērtēt gardo aromātu, kas ir skābs maize-tas noteikti ir kaut kas, ko vērts dzīvot (līdz 100 gadu vecumam).

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides progresīvākajiem labsajūtas zīmoliem un ekskluzīva aka+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.