Jūsu kombucha tajā var būt vairāk alkohola, nekā jūs domājat (it īpaši, ja tas ir mājās gatavots)

Kombucha nodrošina arī veselīgu B vitamīnu devu, ieskaitot folātu, niacīnu, b6, b12, tiamīnu un riboflavīnu, no kuriem viss ir būtisks, lai uzturētu ķermeņa enerģijas līmeni un metabolismu. Un, pateicoties tai, kurā tā satur, kombucha ir pilna arī ar augu savienojumiem, īpaši EGCG (epigallocatechin gallate), kaempferol un kvercetīns. Šiem savienojumiem ir spēcīgas antioksidantu un pretiekaisuma īpašības. Visbeidzot, kombucha ir daudz organisko skābju, piemēram, etiķskābes, spēcīgs antibakteriālais līdzeklis, kas arī ir saistīts ar uzlabotu asinsspiediena regulēšanu.

Ko zināt par kombucha un alkoholu

Spīdīgi potenciālie zarnu ieguvumi malā, ir dažas lietas, kas jāpatur prātā, dzerot kombucha… it īpaši, ja jūs to darāt katru dienu. Lai gan dažos kombucha zīmolos noteikti ir vairāk nekā minimāls pievienotā cukura un/vai kofeīna daudzums (noteikti izlasiet etiķetes, ja tās ir lietas, kuras jūs neinteresējat par guzzling), viena no lielākajām debatēm, kas saistītas ar kombucha, ir alkohols, kurā tajā ir alkohols, kurā tajā ir alkohols. Lasīt: fermentācijas process, kas saistīts ar kombucha izveidi vienmēr iegūst kādu alkoholu. Bet, lai likumīgi tiktu pārdots pārtikas preču veikalos, alkohola un tabakas nodokļu un tirdzniecības birojs (TTB) pilnvaro, ka katrai kombucha pudelei jābūt mazāk nekā 0.5 procenti alkohola pēc tilpuma (ABV), kas tiek pārdots kā bezalkoholisks dzēriens.

Pārsteidzoši, ka viņu vietnē TTB tieši pievēršas Kombucha alkohola satura iespējamai palielināšanai, jo tas sēž pudelē, turpinot raudzēšanu. Lūk, kur lietas kļūst interesantas. 2010. gadā tika atsaukts plaši izplatīts Kombucha atsaukums, jo Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) alkohola saturu atrada no 0.5 un 2.5 procenti ABV. Ātri uz priekšu 10 gadus, un 2020. gada pētījums, ko veica Britu Kolumbijas Slimību kontroles centrs 32 procenti pudeļu pie pārtikas preču veikalu plauktiem faktiski bija no vienas un vairāk nekā trīs procentu ABV. Ņemot vērā, ka alus var būt tikai četrus procentus ABV, tas acīmredzami rada bažas.

2020. gada pētījumā, ko veica Britu Kolumbijas Slimību kontroles centrā, atklājās, ka pēc gandrīz 700 kombucha paraugu (no zīmoliem daudzi no mums zina un mīl), alkohola saturs 32 procenti pudeļu pie pārtikas preču veikalu plauktiem faktiski bija no vienas un vairāk nekā trīs procentu ABV. Ņemot vērā, ka alus var būt tikai četrus procentus ABV, tas acīmredzami rada bažas.

Bet, kad jūs esat mājas bokss, ir daudz vieglāk nejauši pagatavot kaut ko tuvāk cietajam sidram nekā raudzēts tējas dzēriens. Neliela niršana zinātnē šeit, kad tiek izgatavota kombucha, alkoholu ražo rauga darbība maisījumā, un pēc tam to sadala baktērijas, kuras ieviesa Scoby. Tātad, ja jums šeit ir nelīdzsvarotība rauga pārapdzīvotība un baktēriju nepietiekams iedzīvotājs, jūs kombuchā nonāks daudz vairāk etanola (aka alkohols), nekā jūs, iespējams, esat domājis.

To var arī saasināt, pagatavojot, uzglabājot vai pārvadājot šo raudzēto tēju augstākā temperatūrā (virs ~ 73 grādiem pēc Fārenheita), jo tā veicina rauga aktivitāti. Tas ļoti labi var būt galvenais iemesls kombucha pudelēm pārtikas preču veikalos, kuriem ir lielāks alkohola saturs, nekā viņi apgalvo.

Raugs, kas nav uzskaitīts, arī dabiski pastāv gaisā, kas var ietekmēt jūsu kombucha pagatavošanas procesu mājās. Šeit ir daži veidi, kā mēģināt pārvaldīt rauga populācijas mājās:

• Izvairieties no startera tējas ņemšanas no vecās kombucha brūvēšanas burkas apakšā, jo šeit ir visvairāk koncentrēts raugs
• Ierobežojiet to, cik daudz cukura un augļu jūs pievienojat alus darīšanai, jo tas ir tas, ko raugs barojas
• Raudzēšana mazāk dienu, samazinot alkohola daudzumu, ko var ražot
• Palieliniet baktērijas jūsu brūvē, izmantojot lielāku SCOBY
• Pārliecinieties, vai alus ir pakļauts gaisam, lai šīs baktērijas būtu plaukstošas

Visu iepriekš minēto teikto, biežāk nekā nē, kombucha, kuru jūs pērkat no pārtikas preču, būs alkohola saturs, ko pilnvarojis TTB. Tomēr joprojām ir daudz pierādījumu, kas liek domāt, ka, ja esat biežs pircējs, dažām no šīm pudelēm varētu būt augstāka ABV.

Iespējams, ka tā nav liela problēma, ja dzeriet putekļus reti, mājās atpūšoties vai kādā citā brīvā laika pavadīšanas laikā. Bet, ja jūs esat jutīgs pret alkoholu, jums ir bažas par veselību, ka alkohols saasinās vai esat stāvoklī, iespējams, vēlēsities būt piesardzīgs par to, cik daudz kombucha jūs patērējat. Un vienmēr pārliecinieties, ka turat savu Booch aukstumu!

Wellness Intel, kas jums nepieciešams bez BS, kuru šodien nepierakstāties, lai būtu jaunākie (un lielākā) labsajūtas jaunumi un eksperti apstiprināti padomi, kas piegādāti tieši jūsu iesūtnē.