Jūsu veselīgāko, videi draudzīgāko alt-gaļas avotu varas rangs

Bergens pārskatīja ārpus Burgera un neiespējamo Burgera patentētajiem ietekmes uz vidi novērtējumiem un saka, ka, ņemot vērā ziņojumus pēc nominālvērtības, viņiem ir daudz zemāka ietekme uz klimatu un ūdens un enerģijas patēriņš nekā parastajiem liellopu burgeriem. Pagaidām viņa nezina par neatkarīgiem pētījumiem par cita veida alt-gaļu, jo tie ir tādi, tik jauni tirgū.

Bet alt gaļas uzņēmumi, iespējams, risina vienu ekoloģisko problēmu kopumu, pievienojot otru: sistēmiskas problēmas pārtikas ražošanā. Piemēram.S. Tas lielā mērā ir ģenētiski modificēts un audzēts monokultūru saimniecībās. Monokultūru fermas stāda to pašu ražas gadu tajā pašā zemē-praksē, kas tiek atzīmēta, lai pasliktinātu augsnes kvalitāti, lai lauksaimniekiem būtu jāizmanto vairāk mēslošanas līdzekļu un pesticīdu (kas, starp citu, tiek izgatavoti ar fosilo kurināmo), lai audzētu), lai augtu) Viņu kultūras. "Tas rada nedzīvas saimniecības, kas nespēj izturēt klimata pārmaiņas," saka Bergens.

Tā kā šie uzņēmumi aug, ir svarīgi, lai viņi sadarbotos ar saimniecībām, kas seko ilgtspējīgai vai reģeneratīvai lauksaimniecības praksei, piemēram, augsekšanai, lai izvairītos no vides problēmu pievienošanas, nevis tikai ar domu, ka, neizmantojot gaļu, viņi dara pietiekami labu vide. "Es ceru, ka šie uzņēmumi reāli pārdomās savās iespējās," saka Bergens.

Vai alt gaļas burgeri ir labāki jūsu veselībai nekā īstā lieta?

Uztura arguments par alt-gaļu ir sarežģītāks. Ēdot pārāk daudz dzīvnieku olbaltumvielu, it īpaši sarkano gaļu, var būt problemātiska, jo tajā ir augsts sirds un neveselīgs nepiesātināts tauki. Tomēr daudzos Alt Meat produktos tiek izmantots kokosriekstu eļļa, kurai ir vienlīdz daudz piesātināto tauku, atzīmējiet dietologus. “Es esmu piesardzīgs pret alt lietām, jo ​​jūs domājat, ka darāt kaut ko veselīgāku sev, kad neesat,” saka Zeitlin.

Jūs arī iegūsit daudz vairāk nātrija virs 400 vai 500 mg-par pasniegšanu alt gaļā nekā dzīvnieku gaļa, jo sāls palīdz saglabāt glabāšanas laiku un palielina garšu. “Sāls ir milzīgs paaugstināta asinsspiediena veicinātājs,” saka Zeitlins, un tas var palielināt iekaisumu visā jūsu ķermenī. Amerikas Sirds asociācija iesaka 2300 mg nātrija kopējā dienā, kas ātri saskaita.

Alt gaļi bieži satur arī sojas, zirņu vai kviešu olbaltumvielu izolātu, kviešu lipekli un cukura pieskārienu. “Es neskatītos, ka šīs sastāvdaļas jums ir sliktas vai bīstamas, bet jūs neēdat veselus, vienkāršus ēdienus,” saka Lisa Moskovitz, Rd, Ņujorkas uztura grupas izpilddirektors un dibinātājs. "Jūs saņemat tādu piedevu un konservantūru sajaukumu ... lai tas būtu labs garša.”

Tādējādi, izvēloties jebkuru Alt Meat produktu, pārbaudiet sastāvdaļu sarakstu. Pirmajām trim sastāvdaļām, kas veido lielāko daļu produkta, vajadzētu būt veseliem pārtikas produktiem, kurus jūs atpazīstat, piemēram, tofu, pilngraudu rīsu kvinoju un pupiņas. Ja nē (un it īpaši, ja kāda no šīm sastāvdaļām ir sāls vai cukurs), izlaidiet to, norāda Zeitlin. Viņa ierosina, ka ir vismaz trīs līdz pieci grami šķiedru uz vienu porciju un izvairieties no produktiem, kas izgatavoti ar kokosriekstu eļļu. Un izmantojiet kartupeļu mikroshēmas-pēc būtības sāļš ēdiens-kā nātrija atskaites punkts: viena porcijā ir no 170 līdz 180 mg.

Tātad, kā sakrauj Alt-Meats?

Vēlaties diētai pievienot mazliet alt-Meat? Lūk, kā sakrauj dažādas alt-gaļas iespējas:

Liellopu gaļa vai desa: jūsu labākā alt-gaļas apmaiņa

Ja vēlaties apmainīties tikai ar vienu alt-gaļas produktu vides un veselības apsvērumu dēļ, eksperti saka, ka izvēlas liellopu gaļu. Liellopu gaļa ir lielākais siltumnīcefekta gāzu līdzdalībnieks mūsu uzturā. Daži pētījumi liecina, ka katrai liellopu gaļas kalorijai, kuru mēs patērējam, ir nepieciešams 28 reizes vairāk zemes un 11 reizes vairāk ūdens nekā citu lopu produktu vidējais rādītājs (piena produkti, mājputni, cūkgaļa un olas). “Liellopu gaļas ražošana ir tik intensīva klimatam, ka no klimata viedokļa ir labāka to aizstāt ar gandrīz jebko citu,” saka Bergens. “Viena no labākajām lietām var darīt jūsu individuālajā dzīvē, lai risinātu klimata izmaiņas, ir samazināt liellopu gaļas patēriņu.”

No uztura viedokļa sarkanā gaļa un pārstrādātai gaļai (piemēram, desai) ir daudz piesātinātu tauku, kas paaugstina holesterīna līmeni asinīs un rada lielāku sirds slimību risku. Tas nenozīmē, ka nav veselības ieguvumu, lai laiku pa laikam baudītu liesu sarkano gaļu: tas ir labs dzelzs, cinka, B vitamīnu un pilnīga olbaltumvielu avots. Bet eksperti vienojas, ka ir drošāk to ēst vienu vai divas reizes nedēļā maksimāli (mazāk, ja jums ir lielāks sirds slimību risks). Ja jūs šobrīd ēdat sarkano gaļu vairāk nekā vienu reizi nedēļā, Moskovitz saka, ka tā ir laba ideja pārslēgties uz alt gaļas variantu (vai vēl labāk, svaigi liesi mājputni vai zivis).

Lai uzzinātu vairāk par to, cik veselīgi ir šie alt-beef produkti, apskatiet šo videoklipu no labākā dietologa:

Vistas gaļa: reiz reizi pa reizei labi apmaiņu

Mājputnu audzēšanai ir mazāka ietekme uz klimatu nekā liellopu audzēšanai, atzīmē Bergens; Vistas prasa mazāk zemes un pārtikas, un tās neražo vienādas metāna gāzes. Tomēr mājputnu audzēšana rada ūdens piesārņojumu, kas ir saistīts ar mirušām zonām Česapīkas līcī.

Tāpat kā sarkanā gaļa, mājputni ir lielisks bioloģiski pieejamu dzelzs, cinka, B vitamīnu un pilnīgu olbaltumvielu avots, un tas parasti ir zemāks sirds un neveselības piesātinātajos taukos nekā liellopu gaļas uzturētāji parasti neiekļauj tādus pašus ierobežojumus mājiņu patēriņam, kas paredzēts mājputnu patēriņam kā viņi to dara sarkanās gaļas labā. Ja jūs alkstat alt-chicken, izbaudiet to reizi pa reizei. Vienkārši neuzņemieties, ka tas dara jūsu veselību, daudz kas dod priekšroku, ja vien jūs to ēdat tumšas gaļas mājputnu vai ceptu vistas vietā.

Zivis: jums lielākoties labāk ēst reālu lietu

Dietologi vēlas, lai mēs ēdam vairāk zivju, jo vairums no mums nesaņem pietiekami daudz un omega-3 taukskābes zivīs faktiski palīdz pazemināt holesterīna līmeni, un augu bāzes omega-3 avoti (kas tiek pievienoti daudziem ALAT. -fish produkti) bieži ir mazāk bioloģiski pieejami nekā tie, kas atrodami dzīvniekiem. Mums vajadzētu mērķēt uz pie vestest 8 līdz 12 unces taukainu zivju (tas ir divas līdz trīs porcijas) nedēļā. Moskovitz saka, ja vien neesi stāvoklī un nav jānovēro dzīvsudraba līmenis dažos zivju veidos, zivīm tiešām nav ierobežojumu, ja vien tas nav cepts.

Kamēr zivīm kopumā ir mazāka ietekme uz klimatu nekā liellopiem vai mājputniem, jūras velšu nozare negatīvi ietekmē okeāna ekosistēmas. “Daudzas tunzivju sugas apdraud pārzvejošana,” saka Bergens. Samazinot noteikta veida jūras veltes, ir liela atšķirība; Iepazīstieties ar Seafood Watch's vai Jūras saglabāšanas biedrības sarakstiem, lai uzzinātu vairāk par zivju veidiem, no kuriem jāizvairās.

Pretējā gadījumā veselīgāku un uz augu balstītu uzturu labāk ēdat vairāk veselu ēdienu: riekstus, sēklas, veselus graudus, pupiņas, tofu, zirņus un lēcas. Miss Meat pīrādziņi? Pagatavojiet pats, izmantojot zivis, pupiņas vai lēcas. "Ja jūs to pagatavojat pats, jums nav nepieciešams papildu sāls, lai saglabātu glabāšanas laiku," saka Zeitlin.