5 Vienkārši veidi, kā kafijas eksperts saka, ka jums vajadzētu pielāgot kafijas recepti, lai iegūtu līdzsvarotāku, mazāk rūgtu garšu

Rādītājs. Arī labākajai kafijai nav jābūt visdārgākajai

Līdzīgi kā vīna pudele, kafijas cena ne vienmēr ir pielīdzināma tās kvalitātei, vēl jo vairāk tās aromāta. “Cena noteikti nav viss. Pareizas kafijas atrašana jūsu gaumei ir tikpat svarīga un patiešām milzīga daļa no tā, ko nozīmē mans darbs, ”saka Kasperowicz. Līdz tam viņš skaidro, ka kafijas pupiņu izmaksas bieži diktē galvenokārt ar centieniem un resursiem, kas nepieciešami to ražošanai, nevis to aromātu vai kvalitāti.

Vispārīgi runājot, Kasperowicz atzīmē, ka kafijas ar savvaļas augļu garšu, piemēram, ananāsiem un jasmīnu, mēdz lidināties ap USD 30 atzīmi; Tikmēr vidēji ceptu kafijas ar dziļāku šokolādes garšu varētu būt no 15 līdz 20 USD diapazonu. Tādējādi ir svarīgi paturēt prātā, ka visgaršīgākā kafijas veida atrašanai, kas vislabāk piemērota jūsu gaumei un aukslējām, ir maz sakara ar to, cik tā maksā.

Vispārīgi runājot, Kasperowicz atzīmē, ka kafijas ar savvaļas augļu garšu, piemēram, ananāsiem un jasmīnu, mēdz lidināties ap USD 30 atzīmi; Tikmēr vidēji ceptu kafijas ar dziļāku šokolādes garšu varētu būt no 15 līdz 20 USD diapazonu.

3. Jūsu kafijas dzirnaviņas ir svarīgākas par alus darītāju

Tas var būt drosmīgs paziņojums, bet saskaņā ar Kasperowicz, lai gan viss jūsu kafijas pagatavošanas aprīkojums ir svarīgs un ietekmē to, cik laba jūsu kafija izrādīsies, jūsu izmantotā kafijas dzirnaviņas var pagatavot vai salauzt tasi Džo daudz vairāk nekā kafija Pats veidotājs. Loģika? “Burr dzirnaviņas, kas kafijas sasmalcināšanai izmanto bloķējošus diskus vai konusus, vienmēr būs labāks par asmeņu dzirnaviņām, kas būtībā ir niecīgs blenders, jo tas radīs vienmērīgāku daļiņu izmēru. Ja jums ir jāizvēlas starp vienu vai otru saku, ja jūs vienkārši nevarat jaunināt uz Burr dzirnaviņām, vai jūs ceļojat, un tas ir vienīgais variants-es domāju, ka es tiešām izvēlēšos iegūt kafiju pirms zemes Uz urbuma dzirnaviņas virs svaigi zemes ar asmeni, it īpaši, ja tā ir svaigi grauzdēta, ”saka Kasperowicz.

Kafijas dzirnaviņas kvalitāte, savukārt, nosaka jūsu maltās kafijas kvalitāti un spēlē vienu no kritiskākajām lomām jūsu galaprodukta aromātā. “Svaigi malta kafija ir labāka nekā kafija pirms zemes, jo jūs zaudējat dažus aromātiskus līdzekļus, jo kafija ir malta un atrodas apkārt, un skābeklim ir vairāk virsmas laukuma, lai uzbruktu šiem laukumiem un padarītu tās novecojušas,” saka Kasperowicz. Tādējādi, ja viņš atšifrē starp labāku ražotāju vai dzirnaviņām, viņš saka, vienmēr dodieties uz pēdējo.

4. Iet papildu jūdze un vienmēr tiecas pēc konsekvences

Pēc Kasperowicz teiktā, konsekvence ir galvenā, kad runa ir par jūsu kafijas aromātu. “Ir daudz dažādu pūļu, ko varat pielikt kafijas pagatavošanai. Vai jūs izmantosit skalu, lai izmērītu savu kafijas un ūdens daudzumu? Ja jūs lietojat kaut ko citu, nevis automātisku alus darītāju, kurš, starp citu, vai jūs gatavojaties pats un nosvērt ūdeni, kad to ielejat?”Kasperowicz jautā.

Lai gan viņš labi zina, ka ne visiem var būt laiks (vai, godīgi sakot, interese) iet šo papildu garumā, pagatavojot tasi kafijas, Kasperowicz uzskata, ka papildu piepūles būs vērts, lai galu galā būtu vērts pūlēties. "Jūs varat uzlabot alus darīšanu, it īpaši savu konsekvenci un spēju veikt pielāgojumus, pieliekot dažas papildu pūles, piemēram, izmērot sastāvdaļas un ierakstot alus darīšanas laiku," viņš saka.

5. Nebaidieties izmēģināt kaut ko jaunu

Kasperowicz saka. "Es domāju, ka lielākā kļūda, ko cilvēki pieļauj, veicot mājas alus darīšanu. Pēc viņa teiktā, labākais veids, kā uzlabot savas kafijas pagatavošanas spējas. Izņemiet pildspalvu un papīru, ļaudis.

Tas nozīmē, ka Kasperowicz norāda, ka kafijas pagatavošanas laikā ir daudz mainīgo, un pat vismazākajiem kniebieniem var būt liela loma, kas sākumā var šķist iebiedējoši. Tomēr viņš saka, ka spēlēšana apkārt ar dažādiem slīpēšanas izmēriem ir lieliska vieta, kur sākt. “Sasmalcināšanas izmērs ir pārsteidzoši viegls: ja kafija garšo pārāk rūgta, nedaudz rupjākas slīpēšana to bieži var salabot. Ja tas garšo skābs vai ne pietiekami salds, nedaudz smalkāka malšana var palīdzēt, ”saka Kasperowicz. Tikmēr alus stipruma pielāgojumi ir vēl viens viegls ceļš, ko izpētīt. "Ja kafija negaršo jums pietiekami spēcīgu vai intensīvu, izmantojot nedaudz vairāk kafijas nākamajā alus darījumā, vai nedaudz mazāk ūdens, vai tas ir viegli labojams," viņš saka, ka viņš saka, ka viņš saka.

“Sasmalcināšanas izmērs ir pārsteidzoši viegls: ja kafija garšo pārāk rūgta, nedaudz rupjākas slīpēšana to bieži var salabot. Ja tas garšo skābs vai ne pietiekami salds, nedaudz smalkāka malšana var palīdzēt, ”saka Kasperowicz.

Tl; dr? Pēc Kasperowicz teiktā, labākā kafijas tase ir tā, kas jums garšo labi. Tas nozīmē, ka zemāk ir viņa iecienītākais veids, kā pagatavot kafiju Kalita Wave Brewer pēc iespējas aromātiskāk. ( savs standarti, protams.)

Kafijas eksperta ieplūdes kafijas recepte

Dod 1-2 porcijas

Sastāvdaļas
30 grami vidējas zemes kafijas
500 grami ūdens

Viens. Sāciet ar 30 gramiem vidēja zemes kafijas un 500 gramiem ūdens.

Rādītājs. Tad sāciet taimeri un uz šīs kafijas ielejiet 60 līdz 70 gramus ūdens un vērojiet, kā oglekļa dioksīds sāk burbuļot.

3. Pēc 45 sekundēm veiciet savu pirmo lielo ieleju, pieceļoties līdz aptuveni 250 gramiem ūdens. 1:15 ielejiet vēl 50 gramus ūdens un turpiniet to darīt, līdz esat sasniedzis 500 gramus.

RD dalās ar kafijas priekšrocībām:

Wellness Intel, kas jums nepieciešams bez BS, kuru šodien nepierakstāties, lai būtu jaunākie (un lielākā) labsajūtas jaunumi un eksperti apstiprināti padomi, kas piegādāti tieši jūsu iesūtnē.