7 Sildot ziemas dārzeņu receptes, lai barotu savu ķermeni un dvēseli

Viens. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F.
Rādītājs. Apkaisiet košera sāli uz lielas cepešpannas. Ieduriet saldos kartupeļus visā ar dakšiņu un ielieciet uz pannas. Cepiet 30 līdz 40 minūtes, līdz mīksts. Noņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet kartupeļiem nedaudz atdzist. Kad tie ir pietiekami forši, lai apstrādātu, atdaliet miesu no ādas, izmetot ādas. Atgrieziet miesu cepešpannā, lai izžūtu apmēram 20 minūtes.
3. Uzkarsē lielu ūdens podu līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Sāls ūdens.
4. Pārlejiet saldo kartupeļu mīkstumu vidējā bļodā un pievienojiet olu, auzu miltus un šķipsniņu košera sāli un piparus. Izmantojot lāpstiņu, samaisiet, līdz sastāvdaļas ir vienmērīgi apvienotas un gludas.
5. Pārbaudiet mīklu, izmantojot plaukstas, lai rullētu sīktēla izmēra gabalu bumbiņā. Nometiet bumbu verdošā ūdenī un vāriet 4 līdz 5 minūtes, līdz tā paceļas uz augšu. Ja tas sabrūk ūdenī, izmetiet to un pievienojiet mīklai vairāk auzu miltu. Pārbaudiet vēlreiz, izmantojot to pašu procesu. Ja mīkla stingri paliek kopā, veidojiet gnocchi.
Ar. Uz miltu virsmas mīklu izrullējiet plānos baļķos, pēc tam sagrieziet baļķus, kas šķērso sīktēlu izmēra gabaliņus.
Plkst. Darbs partijās pēc nepieciešamības, lai izvairītos no pārapdzīvotības, nometiet gnocchi verdošā ūdenī un vāriet 4 līdz 5 minūtes, līdz tās paceļas uz augšu.
8. Izlejiet gnocchi caurdurī un ļaujiet nedaudz atdzist.
9. Sadaliet gnocchi starp divām līdz četrām bļodām. Sasmērējiet ar olīveļļu, apkaisa ar sāli un pasniedz.

Rādītājs. Veģetārietis dal

Šī silta un mājīgā ziemas dārzeņu recepte no šefpavāra Palaka Patel ir piekrauta ar burkāniem, saldajiem kartupeļiem, spinātiem, lēcām un citām sirsnīgām sastāvdaļām.

Sastāvdaļas
1 glāzes brūnas lēcas, izskalotas
1 glāzes sarkanas lēcas, izskalotas
2 ēd.k. saulespuķu eļļa
1/2 tējk ķimenes sēklas
1 glāze kubiņos sagrieztu dzeltenu sīpolu
2 tases dārzeņi (burkāni, saldais kartupelis, spināti)
2 ēd.k. tomātu pastas
2 ķiploku krustnagliņas, malti
1 ēd.k. sarīvēts ingvers
1/2 tējk zemes kurkuma
1/2 tējk Cayenne
1 1/2 tējk Garam Masala
3/4 tējk košera sāls
Puse citrona sula
4 tases ūdens
Košera sāls pēc garšas
Sasmalcinātas cilantro lapas

Viens. Sildiet eļļu uz vidējas augstas uguns, pievienojiet ķimenes sēklas, līdz tās ieplīst eļļā. Pievienojiet sīpolus, ķiplokus, ingveru un sautē 3 līdz 5 minūtes.
Rādītājs. Pievienojiet tomātu pastu un vāriet vēl 2 minūtes, pēc tam pievienojiet garšvielas, sarkanas lēcas, burkānus, saldos kartupeļus un ūdeni. Sezona ar sāli. Pārklājiet vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 līdz 45 minūtes.
3. Noņemiet no uguns un pievienojiet citronu sulu, spinātus un cilantro.

3. Viena katla vegānu aitu pīrāgs

Kas ir mierinošāks par ganu pīrāgu? Šajā vegānu receptē tiek izmantotas brūnas lēcas, lai palielinātu augu bāzes olbaltumvielu palielināšanai. Tajā ietilpst arī saldie kartupeļi, ziedkāposti, burkāni, zirņi un citi dārzeņi.

Pildīšanas sastāvdaļas
2 tases brūnas lēcas
2 ēd.k. eļļa
1 sīpols, sagriezts kubiņš
3 burkāni, mazi sagriezti kubiņos
1 saldais kartupelis, sagriezts kubiņos
1 glāzes ziedkāpostu
1 glāzes sēnes
3 ķiploku krustnagliņas, sasmalcinātas
1 ēd.k. svaigas timiāna lapas
Paprika, ķimenes pulveris, ķiploku pulveris
2 ēd.k. tomātu pastas
3 tases dārzeņu buljona
1 glāze saldētu zirņu, atkausēta
2 TBSp pētersīļi, sasmalcināti
Svaigi malts melnie pipari, kas saplaisājuši pēc vajadzības
Košera sāls pēc garšas

Sastāvdaļas kartupeļu biezeni
4 lieli rūsu kartupeļi
1/2 tase piena ar auzu
4 ēd.k. vegānu sviests
1 glāzes vegānu parmezāns, izvēles

Viens. Sildiet katlu uz vidējas uguns un pievienojiet eļļu ar sēnēm, sīpoliem, burkāniem, ziedkāpostiem un saldajiem kartupeļiem, līdz tikai maigi, apmēram 10 minūtes. Sezona ar sāli, samaisiet sasmalcinātos ķiplokos un vāriet vēl 3 minūtes.
Rādītājs. Pievienojiet timiāna un garšvielu zariņus ar tomātu pastu un vāriet, līdz eļļa sāk atdalīties. Pievienojiet dārzeņu buljonu.
3. Sajauc lēcās un vāra 30 minūtes, līdz šķidrums iztvaiko.
4. Pievienojiet zirņus un vāriet 5 minūtes. Noņemiet no karstuma un samaisiet pētersīļos. Sezonu pēc vajadzības.
5. Ievietojiet mizotu un sagrieziet kartupeļus aukstā ūdenī katliņā kopā ar sāli. Uzkarsē uz lēnas uguns un vāra, līdz kartupeļi tiek pagatavoti. Iztukšot.
Ar. Kamēr kartupeļi ir silti, pievienojiet auzu pienu, sviestu un sieru. Labi sezonu ar sāli.
Plkst. Karotes kartupeļi virs gaļas maisījuma un iegūstiet augšdaļu ar dakšiņu, lai kartupeļi varētu kļūt kraukšķīgi.
8. Cepiet 30 minūtes 375 ° F, līdz zeltaini brūna.

4. Veģetārie ziedkāposti cepti rīsi

Šefpavāra Dale Talde ceptie rīsi ielādējas uz dārzeņiem, piemēram, Briseles kāpostiem, brokoļiem un ziedkāpostiem, kā arī Kimchi un Nori.

Sastāvdaļas
2 ēd.k. olīveļļa
3 olas sašūtas
2 ķiploku krustnagliņas sadauzītas un maltas
1 Vidējs sīpols mazs kubiņos sagriezts
2 ēd.k
3 Taizemes čili, malti
3 tases ziedkāpostu + brokoļu rīsu maisījums
4 lielas šitake sēnes mazi kauliņi
6 gab. Briseles kāposti noskūti plāni
1/2 tase kimchi sagriezts plāns
1 NORI vai jūraszāles pēc garšas

Mērces sastāvdaļas:

1/2 glāzes Tamari
1/4 glāzes rīsu etiķis
1 ēd.k. sezama eļļa

Viens. Izveidojiet mērci, mazā bļodā apvienojot tamari, rīsu etiķi un sezama eļļu
Rādītājs. Bļodā uzlauziet 2 olas un atlieciet malā
3. Pievienojiet neitrālu eļļu karstā, čuguna pannā
4. Pievienojiet pannai olu kultenis, noņemiet un atlieciet, kad tās ir pagatavotas
5. Pievienojiet vairāk eļļas, pēc tam pievienojiet ķiplokus, sīpolu, ingveru, taizemiešu čilisu, sēnes, Briseles kāpostus un kimchi, lai pannā būtu jākontrolē
Ar. Pēc minūtes pievienojiet ziedkāpostu + brokoļu rīsus
Plkst. Pēc tam, kad dārzeņi sāk skatīties, pievienojiet olu, kas kulteni un mērci. Sajauc, līdz apvienojas.
8. Izmantojiet savu trešo olu, lai iegūtu saulainu pusi uz augšu, lai papildinātu savus ceptos rīsus
9. Plosiet rīsus un pievienojiet olu virsū
10. Visu ēdienu papildiniet ar jūras aļģu pārslām pēc garšas un baudiet!

5. Vegānu liellopa bourguignon

Šī vegānu liellopu gaļas burguignona recepte no šefpavāra Lukas Volger apmainās ar bietēm, kas ir viens no barojošākajiem ziemas dārzeņiem. Receptes prasa sēnes, sīpolu, selerijas, burkānus un garšvielas, lai izveidotu neticami aromātisku ēdienu.

Sastāvdaļas
1/4 unces žāvētas porcini sēnes (8 grami)
2 Vidējas bietes (8 unces), nomizotas un sagrieztas 3/4 collu kubiņos
2 ēd.k olīveļļa, sadalīta
8 unces poga vai cremini sēnes, ceturtdaļās vai citā dažādībā sagrieztā vai saplēsta koduma lieluma gabalos
2 selerijas kātiņi, smalki sagriezti
1 Vidējs burkāns, mizots un smalki sagriezts
1/2 vidēja sīpolu, smalki sagriezts
2 lauru lapas
1/4 tējk košera sāls
2 krustnagliņas ķiploki, malti
1 ēd.k. tomātu pastas
1 ēd.k. milti
1 glāze sausa sarkanvīna (ideālā gadījumā no burgundijas reģiona)
1/2 tējk dārzeņu bouilons (piemēram, labāks par bouilonu) vai 1/2 dārzeņu bouillon kubs, izšķīdināts dažās tējkarotēs karstā ūdens
1/4 glāzes melnas vai tumši zaļas lēcas, izskalotas
Svaigi malts melnais pipars
Malēts pētersīļi par rotājumiem

Viens. Augstā mērcēnē pārklājiet porcini sēnes ar apmēram 2 tases verdošu ūdeni. Ļaujiet stāvēt līdz maigumam, apmēram 10 minūtes. Izvēlieties sēnes un rupji tās sasmalciniet. Rezervējiet mērcēšanas šķidrumu.
Rādītājs. Vidējā katliņā apvienojiet bietes, 3/4 tases ūdens un šķipsniņu sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pārklājiet pannu un vāriet apmēram 15 minūtes, līdz maiga.
3. Sildiet 1 ēd.k olīveļļu katliņā uz vidējas augstas uguns. Pievienojiet svaigas sēnes, izkliedējot tās vienā slānī, un vāriet, maisot pannu tikai vienu vai divas reizes, līdz sēnes ir maigas un mazliet uzmundrinātas. Noņemiet no uguns.
4. Nīderlandes krāsnī uz vidējas uguns karsē atlikušo 1 ēd.k. olīveļļu, pēc tam pievienojiet seleriju, burkānu, sīpolu, lauru lapas un 1/4 tējk sāli. Piezīme: jūs varat pulcēt seleriju, burkānus un sīpolu kopā virtuves kombainā, līdz vienmērīgi zemes-tas ietaupa nedaudz sagatavošanās laika, un dārzeņu smalkākā tekstūra palīdz nedaudz sabiezēt mērci.
5. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes, līdz sāk mīkstināties. Iemaisa ķiplokus un tomātu pastu un apcep apmēram minūti. Pēc tam pievienojiet miltus, maisot, lai pārklātu, kam seko lēcas, porcini sēnes, vīns, bouilons un 1.5 tases rezervētā porcini šķidruma. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam nolaidiet līdz vārīšanās temperatūrai, pārklājiet un vāriet apmēram 18 minūtes, līdz lēcas ir maigas.
Ar. Salieciet sārtu sēnēs un bietēs (kopā ar jebkuru šķidrumu katliņa apakšā). Sāls garša. Vāra uz lēnas uguns uz dažām minūtēm, lai kārtīgi karsētu, pēc tam pasniedziet karstu virs rīsiem, polenta un kartupeļu biezeni. Dekorē ar sasmalcinātu pētersīļiem.

Ar. Veggie iesaiņots Bolognese

Tanya Zuckerbrots šajā ziemas dārzeņu receptē tradicionālajiem Bolognese deva uz augu balstītu makeover, izmantojot selerijas, burkānus, sēnes un citas sirsnīgas sastāvdaļas.

Sastāvdaļas
12 oz shitake vai cremini sēnes (noņemts kāts)
2 ēd.k. papildu neapstrādāta olīveļļa
1 liels sīpols, smalki sasmalcināts
2 kātiņu selerija, smalki sasmalcināta
2 burkāni, smalki sasmalcināti
6 ķiploku krustnagliņas, smalki sasmalcinātas
1/2 tase sausa sarkanvīna
3 tases ar nēsātu ziedkāpostu
2 ēd.k. tomātu pastas
28 oz var sasmalcināt tomātus
1 tējk žāvēts oregano
1/2 tējk sāls
1/4 tējk pipari
1 glāze mandeļu piena
1 lb pilngraudu makaroni (Rigatoni, Ziti)
2 oz rīvēts parmezāns plus vairāk par rotājumiem
Svaigs baziliks, lai rotātu

Viens. Pulsējiet sēnes virtuves kombainā, līdz smalki sasmalcina. Pārlejiet uz nelielu bļodu.
Rādītājs. Sildiet 2 ēd.k olīveļļu lielā holandiešu krāsnī uz vidējas uguns.
3. Pievienojiet sēnes un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz zeltaini brūna. Pievienojiet sīpolu, seleriju un burkānus un vāriet, līdz sīpoli ir zeltaini brūni. Laiku pa laikam pievienojiet ķiplokus, līdz mīkstina.
4. Pievienojiet sarkanvīnu un vāriet, līdz viss alkohols ir iztvaicējis.
5. Pievienojiet ziedkāpostu un vāriet, līdz mīkstina (apmēram 5 minūtes).
Ar. Pievienojiet tomātu pastu un vāriet, līdz nedaudz aptumšots.
Plkst. Pievienojiet sasmalcinātu tomātu, oregano un sāli un piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklājiet, samazina siltumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 15 minūtes.
8. Atklājiet mērci, pievienojiet mandeļu pienu un samaisiet, lai apvienotu.
9. Tikmēr vāriet makaronus lielā katlā ar verdošu sālītu ūdeni, kas laiku pa laikam maisa līdz al dente.
10. Izmantojot apgrieztu karoti, pārnesiet makaronus uz podu ar mērci un samaisiet, lai apvienotu.
11. Pievienojiet katlam parmezāna sieru un maisa.
12. Sadaliet makaronus starp sešām bļodām un virsū ar vairāk parmezāna siera un bazilika. Kalpot.

Plkst. Viena panna grauzdēta dārzeņu hash

Jūs varat izmantot šefpavāra Nyesha Arrington viena panna grauzdēta dārzeņu hash recepti ar visiem ziemas dārzeņiem, kas jums ir ledusskapī.

Sastāvdaļas
2 tases skrūves, nomizotas un sagrieztas 1/4 collu kauliņos
1 lielas svaigas bietes, nomizotas un sagrieztas 1/4 collu kauliņos
2 tases ķiršu tomāti
1 glāzes franču lēcas, vārītas
2 ķiploku krustnagliņas, malti
1 tējk ingvers, malts
2 ēd.k kokosriekstu eļļa
2 ēd.k. ūdens
1/2 tējk Caraway
Košera sāls

Viens. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F.
Rādītājs. Mētājiet sagrieztu skvošu un bietes ar izkausētu kokosriekstu eļļu, ķiplokiem, ingveru un sezonu ar sāli.
3. Novietojiet uz pergamenta izklātas cepešpannas un cepiet, līdz dārzeņi ir zeltaini, apmēram 25 līdz 30 minūtes, maisot ik pēc 10 minūtēm.
4. Pievienojiet tomātus un vārītas lēcas, turpiniet gatavot apmēram 10 minūtes.
5. Garšu un pielāgojiet garšvielu, ja nepieciešams.

Lai iegūtu vairāk veselīgu recepšu un mūsu kopienas ēdiena gatavošanas idejas, pievienojieties labi+Good's Cook With Us Facebook Group.