Pieejamībai un ilgtspējībai nav jābūt savstarpēji izslēdzošai, kad runa ir par pārtiku

Šāda drūma statistika liek šķist, ka nav iespējams ēst tādā veidā, kas ir labs planētai, ja vien jūs neveicat skaidru naudu un jums nav veselības pārtikas veikala pastaigas attālumā. Bet tas nav pilnīgi gadījums-tur ir Lietas, kuras mēs visi varam darīt, lai ēst ilgtspējīgāk, neatkarīgi no atrašanās vietas vai bankas bilances.

Pirmās lietas: ko patiesībā nozīmē ēst ilgtspējīgi?

Īsa atbilde: tā ir sarežģīta. Šī ir karsti diskutēta tēma-daži eksperti uzskata, ka bioloģiskā lauksaimniecība ir labāka planētai nekā parastā augšana, bet citi zvēr, ka tas ir otrādi. Ir svarīgi atzīmēt, ka mūsu diētas ir arī tikai viens vienādojuma gabals, kad runa ir par pārtikas rūpniecības ietekmi uz planētu, un tikai mūsu iepirkšanās paradumu maiņa nepietiks, lai veiktu reālas izmaiņas.

Bet, ja ir viena lieta, par kuru daudzi cilvēki vienojas, tas ir tas, ka mājlopu audzēšana var būt problemātiska videi. Pirmkārt, lauksaimniecības dzīvnieki un liellopi ir atbildīgi par aptuveni 40 procentiem metāna gāzes emisiju. (Metāns ir viena no visspēcīgākajām siltumnīcu gāzēm, kas veicina klimata pārmaiņas.) Lopkopības lauksaimniecība izmanto arī daudz ūdens-tas prasa apmēram 1500 galonu ūdens, lai iegūtu vienu mārciņu liellopu gaļas. Pēc tam ir fakts, ka dzīvnieku kūtsmēsli var izskriet ūdensceļos netālu no fermām, izraisot toksicitāti H2O piegādē.

Bieži tiek apgalvots, ka liellopi, kas baro ar zāli, ir labāka videi, jo šī prakse var samazināt oglekļa dioksīda daudzumu gaisā, cita starpā. "Labi pārvaldīts liellopu atdalīšanas ogleklis, palieliniet bioloģisko daudzveidību un palīdz uzlabot augsni, padarot nokrišņu daudzumu efektīvāku," saka Diāna Rodgers, RD, ilgtspējīga ēdiena dibinātāja. Bet viens nesens pētījums parādīja, ka ar to nepietiek, lai kompensētu metānu, kas ražots pār govs kalpošanas laiku. "Šajā ziņojumā secināts, ka mājlopi, kas baroti ar zāli, nav klimata risinājums," rakstīja pētījuma līdzautore Tara Gārneta, Oksfordas universitātes pārtikas klimata pētījumu tīkla Pārtikas klimata pētījumu tīkla dibinātāja. "Ganīgie mājlopi ir klimata problēmas neto ieguldītāji, tāpat kā visi mājlopi."

Tiek uzskatīts, ka jūras veltes ir nedaudz labāka izvēle no klimata viedokļa, un tomēr pārzveja joprojām ir liela problēma. Gan savvaļas nozvejotām, gan audzētām zivīm ir savas malas un negatīvās puses, atkarībā no izmantotās makšķerēšanas vai lauksaimniecības prakses. Runājot par savvaļas aizķeršanos, ilgtspējība ir atkarīga no nozvejoto zivju skaita, saka Sonja Brodt, PhD, no UC Deivisa Lauksaimniecības ilgtspējības institūta. "Tiek aprēķināts, kāda ir ilgtspējīga summa, ko varat ņemt, lai šo zivju populācija turpinātos gadu no gada."Tas dažādās sugās ir atšķirīgs, bet tuncis ir īpaši neaizsargāts pret pārzveju.

"Organic ne vienmēr nozīmēja ilgtspējīgāko gadījumu, fosilā kurināmā izmantošana joprojām ir problēma bioloģiskajās saimniecībās."-Sonja Brodt, PhD

Zivju audzētās zivis ne vienmēr ir labākās iespējas, kas atbilst pasaules savvaļas dzīvnieku federācijai, jūras velšu fermas var traucēt okeāna ekosistēmai daudzos dažādos veidos, bet tās nav viss sliktais. "Ir dažas labas saimnieciskas zivis, kas tiek veiktas diezgan ilgtspējīgi, ka tajā gadījumā tas bieži ir saistīts ar to, cik augstu pārtikas ķēdi viņi ir," saka DR. Brūns. "Zivis, kas ir augu ēdājus."Piemēram, tā kā lašam ir nepieciešams daudz olbaltumvielu, lai attīstītos, lauks tie sugas vai baro tos kā preču kultūru, piemēram, soju.

Runājot par produkciju, mēs bieži automātiski domājam, ka organiskais ir ilgtspējīgāks nekā alternatīva, un šāda veida lauksaimniecībai ir dažas priekšrocības. Ir konstatēts, ka parastās saimniecības patērē vairāk enerģijas nekā bioloģiskās saimniecības, savukārt ķīmiskie mēslošanas līdzekļi un pesticīdi, ko viņi izmanto, var kaitēt ekosistēmai. (Nav tā, ka bioloģiskās saimniecības neizmanto savas ķīmiskās vielas, jo lielākas bieži to dara, un tām var būt sava negatīvā ietekme uz vidi.) Plus, bioloģiskās saimniecības, visticamāk, iesaistās tādās praksēs kā sarežģīta augsekas pagriešana, kuras kultūras tiek audzētas uz noteikta zemes plākstera no gada uz gadu.

Bet, pēc DR teiktā. Brodt, "Organic ne vienmēr nozīmē ilgtspējīgāko gadījumu, fosilā kurināmā izmantošana joprojām ir problēma bioloģiskajās saimniecībās."Nav arī pareizi uzskatīt, ka visas parastās saimniecības iznīcina planētu. Faktiski arvien vairāk rūpniecisko saimniecību pieņem ilgtspējīgu augšanas praksi ar daudzsološiem rezultātiem. Turklāt daži cilvēki apgalvo, ka parastā lauksaimniecība ir ilgtspējīgāka nekā bioloģiskā lauksaimniecība, jo tā dod daudz vairāk pārtikas-mēs nevarētu barot pasaules pieaugošo iedzīvotāju skaitu, viņi saka.

Kāpēc ilgtspējīgs ēdiens nav tik pieejams kā tradicionāli audzēts ēdiens?

Vienkārši sakot, pārtikas preču audzēšana visdziļākajā veidā maksā vairāk, tāpēc pārtikas preču veikalā šī pārtika maksā vairāk. Rūpnīcas saimniecības, kas augošās preču kultūrās mēdz saņemt valdības subsīdijas apmaksātas ar mūsu nodokļu dolāriem-mazākas, pirmās ilgtspējības saimniecības bieži nesaņem. Saimniecības, kas balvas par ilgtspējību, var arī maksāt darbiniekiem vairāk, maksāt prēmiju par dabiskajiem kaitēkļiem un nezāļu kontroles risinājumiem vai uzturēt labākus dzīves apstākļus par saviem mājlopiem. Arī bioloģisko un ilgtspējīgo saimniecību produkcija mēdz būt daudz zemāka, jo tās ir mazākas un to metodes ir vairāk laika un darbietilpīgas.

Tas bieži ir arī pieprasījuma, kas pārsniedz piedāvājumu. Piemēram, kaut arī pieaug patērētāju pieprasījums pēc bioloģiskās produkcijas, tikai 1.1 procents pasaules lauksaimniecības zemes ir bioloģiski. Ir arī lielāks pieprasījums nekā parasto produktu piedāvājums. Pat ja visi Amerikā šodien nolēma pāriet uz augu uz priekšu, augļu un dārzeņu ražošana šobrīd nav pietiekami augsta, lai to pielāgotu.

"Jūs nevarat noteikt pieejamības problēmu pārtikas sistēmā, jo lauksaimnieki ir iestrēguši cenas, ko viņi iegūst no pārstrādātājiem un mazumtirgotājiem," norāda Brodt. "Jūs nevarat tikai gaidīt, ka lauksaimnieki maksās mazāk par savu pārtiku, jo nav daudz lauks."Kā tāda, ilgtspējīgāk audzētu pārtikas produktu cena, visticamāk, drīz nemainīsies.

Kā jūs varat ierobežot pēdas nospiedumu, ja jums ir ierobežota piekļuve ilgtspējīgai pārtikai?

Esiet vairāk uzmanīgāks par gaļas uzņemšanu

Šī ir viena numur viena lieta, ko eksperti iesaka, ja vēlaties ēst vides dēļ-pat jaunai “planētu veselības diētas”, kas veidota ap IT IT, jo gaļai ir nesamērīga ietekme, salīdzinot ar citiem pārtikas avotiem. Paturiet prātā, ka govis ir atbildīgas par vairāk nekā pusi metāna emisiju no mājlopiem, tāpēc tikai liellopu gaļas un piena patēriņa samazināšana var palīdzēt.

Viens brīdinājums: tas nebūt nenozīmē izvēlēties tikai jebkuru pārstrādātu, augu bāzes gaļas aizstājēju, saka Rodgers. "Cilvēkiem nevajadzētu pieņemt, ka tāpēc, ka kaut kas ir“ uz augu bāzes ”, tas noteikti ir veselīgāks vai ilgtspējīgāks. Ir augu bāzes olbaltumvielas, piemēram, viltus burgeri, taču tie ir īpaši apstrādāti un rūpnieciskās monokropu lauksaimniecības sistēmas produkts, kas nebūt nav ilgtspējīga."Tas nozīmē, ka produktiem, kas radīti, ņemot vērā ilgtspējību, piemēram, neiespējamo burgeru, joprojām ir konstatēts, ka tam ir mazāks pēdas nekā liellopu gaļa.

Meklējiet pārtiku, kas ir svaiga, vietēja un sezonā, kad iespējams

Tas samazina emisijas, pārvadājot pārtikas lielus attālumus. Lai gan "vietējie" un "sezonāli" ​​parasti ir saistīti ar Mega dolāra zīmēm, tām nav jābūt dārgām. Vairākas programmas visā valstī tagad ļauj cilvēkiem izmantot SNAP pabalstus lauksaimnieku tirgos, kas bieži vien ir pieejamāki nekā mazumtirgotāji. (Vienā pētījumā atklājās, ka Vērmontā lauksaimnieku tirgus ražo ir gandrīz par 40 procentiem mazāk nekā pārtikas preču veikalā.) Ir arī arvien vairāk organizāciju, piemēram, Skid Row People tirgus Losandželosā, kuras ienes svaigus, vietējos, pieejamus produktus stūra veikalos pārtikas tuksnešos.

Ja jūs nepērkat vietējos vai sezonālos produktus, DR. Brodts iesaka izvēlēties konservētas un žāvētas versijas, jo svaigiem un saldētiem pārtikas produktiem ir nepieciešama papildu enerģija, lai tās būtu aukstas pārvadāšanā.

Pirkt no pieejamiem zīmoliem, kas prioritāti piešķir ilgtspējībai

Ikviens ir jāuzmana Kalifornijas dienvidu daļā-pagatavotās maltītes tiek pagatavotas ar vietējiem produktiem un ilgtspējīgi audzētiem lašiem, un ēdienu cena ir zemāka par tā vietām zemāku ienākumu kopienās. Viss pārpalikušais ēdiens tiek ziedots pieliekamām un patversmēm, savukārt zīmols arī strādā pie tā, lai līdz 2022. gadam izveidotu 100 procentus kompostējamu iepakojumu. Citur valstī Walmart dara lielas lietas, lai padarītu pārtikas piedāvājumus videi draudzīgākiem-uzņēmums ir lūdzis savus pārtikas piegādātājus apņemties samazināt siltumnīcefekta gāzu emisijas kā daļu no plašākas ilgtspējības iniciatīvas.

Ierobežojiet pārtikas atkritumus

Pētījumos atklāts, ka pārtikas atkritumu samazināšanai ir lielāka ietekme uz vidi nekā diētas maiņa. Daži padomi no u.S. Vides aizsardzības aģentūra ietver ēdienu plānošanu iepriekš un tikai nepieciešamo sastāvdaļu pirkšana, pārtikas uzglabāšana, lai tā paliktu svaiga ilgāk un izmantotu pārpalikumus, nevis izmest tos. Pro padoms: pagatavojiet šo saldo kartupeļu gnocchi, un jūsu pārtikas atkritumi ir diezgan garantēti, ka tas ir nulle.

"Ecowellness" ir atslēga, lai dzīvotu veselīgu, laimīgu dzīvi, kā iesaistīties. Un šeit ir 10 padomi, kā padarīt visas vasaras brīvdienas pēc iespējas ilgtspējīgākas.