BTW, jūsu krāsnī jau ir iebūvēts iestatījums, kas to “pārveidos” par gaisa cepuri

Padomājiet par gaisa cepuri kā mini konvekcijas krāsni, kas gatavo pārtiku, lai maksimālu kraukšķīgu pilnību, izmantojot to pašu tehnoloģiju, tikai grozā, nevis lokšņu pannā. Tātad, tā vietā, lai paļautos uz lielu verdošu eļļas katlu, lai pagatavotu ēdienu, kā jūs to darītu, dziļi cepot, gaisa cepeškrāsnī izmanto konvekcijas ventilatorus, lai cirkulētu šo augstu, sauso karstumu ap ēdieniem (domājiet: kartupeļi, kotletes vai briseles kāposti), lai atkārtotu krismu dziļa cepšanas ietekme. Īsāk sakot, jūsu cepeškrāsns konvekcijas iestatījums dara tieši to pašu, ja jūs kādreiz esat pagatavojis cepeškrāsns kartupeļus vai ceptas vistas tīrradņus, tas ir tieši tas, par ko mēs runājam.

Tagad, kad mēs esam gatavi ātruma cepšanas tehnoloģijai (un konvekcijas ēdiena gatavošanai), kā mums vajadzētu izmantot mūsu cepeškrāsns konvekcijas iestatījumu un kad?

Kā pārvērst krāsni par gaisa cepšanu

Pirmkārt, jūs vēlēsities pārliecināties, ka jūsu krāsns ir aprīkota ar konvekcijas iestatījumu. Jā, tas var izklausīties acīmredzami, bet ne visām krāsnīm būs šī funkcija (diemžēl). Tomēr lielākajā daļā krāsniņu, kas izgatavotas apmēram pēdējās desmit gadu laikā, iespējams, ietvers konvekcijas iestatījumu. Atšķirībā no jūsu parastā cepšanas režīma, konvekcijas gatavošana ir atkarīga no papildu karstuma un jaudīgas gaisa cirkulācijas, lai paātrinātu vārīšanas laiku un nodrošinātu gardu gaisu ceptus kraukšķīgu tekstūru visā jūsu ēdienā, nevis tikai sildot to no augšdaļas un apakšas.

Lai nodrošinātu, ka jūs sasniedzat visaugstāko kraukšķīgumu, ir dažas lietas, kas jums jāpatur prātā. Pirmkārt, jūs joprojām vēlēsities dot ēdienam labu kratīšanu un mētāt pusceļā, lai pārliecinātos, ka katrs jūsu kartupeļu vai dārzeņu leņķis kļūst vienmērīgi kraukšķīgs. Tad vēl labākai cirkulācijai jūs varētu apsvērt cepešpannas oderējumu ar dzesēšanas plauktu un novietot sastāvdaļas virs tā, kas ļauj vēl vairāk gaisa plūsmas un cepeškrāsns siltuma iedarbība, kad jūsu ēdiens gatavo ēdienu. Visbeidzot, vārot ar konvekciju, jūs vēlēsities pielāgot savu recepti, pazeminot vārīšanas temperatūru par 20-25 ° F, lai nodrošinātu, ka jūs nededzināt ēdienu līdz kraukšķīgai (bet ne labā veidā).

Tagad, kaut arī šis iestatījums ātri kļūs par jūsu jauno BFF, lai gatavotu lietas, piemēram, kartupeļus, totus un dārzeņus, tas nav lieliski piemērots visa veida ēdienam. Piemēram, jebko, kam nepieciešams zems un lēns vārīšanas laiks un minimāli traucējumi virsmai, piemēram, kūka, suflē vai olu krēms. Bet pēc dažiem kartupeļiem (ahem, mēģina), mēs esam pārliecināti, ka tas jutīsies tikpat viegli kā ēdiens jūsu gaisa cepurī. Un kas ir labāks par papildu telpu?

Ak, mēs jums radām noskaņojumu cept tagad? Izmēģiniet šos vienkāršos, veselīgos citronu stieņus no Alt-Bing Bootcamp: