Labdarības organizācija Morgan uzvarēja istabā, kas pilna ar NFL spēlētājiem ar šo vegānu trifeļu krēmveida kukurūzas recepti

Pārtika ir daudz vairāk nekā uztura-tā ir viena no mūsu kultūru, vērtību un tradīciju personīgākajām izpausmēm. Mūsu sērija, Aiz receptes, Katru mēnesi profilē atšķirīgu veselīgu pavāru, lai izpētītu viņu iecienīto ēdienu personiskos, neizsakītos stāstus. Šomēnes labdarība Morgana, kura nodrošina vegānu maltītes sagatavošanu NFL spēlētājiem un slavenībām, dalās ar savu personīgo vegānu trifeļu krēmveida kukurūzas recepti-ēdienam, kas ir istaba, kas pilna ar NFL spēlētājiem tik ātri, ka sevis nebija palicis pāri sevī. Tā ir tikai viena garšīga recepte no viņas jaunās grāmatas, Neticami vegāns (21 USD).

• Labdarības organizācija Morgan, Labdarības Morgans ir vegānu šefpavārs, kurš gatavo maltītes profesionāliem sportistiem un slavenībām. Viņa ir pavārgrāmatas, neticami vegāna autore.

Es vienmēr esmu mīlējis gatavot ēdienu, sākot ar to, kad man bija tikai trīs vai četri gadi. Dažas no manām pirmajām atmiņām ir par mani virtuvē kopā ar mammu, palīdzot viņai pavāram. Nu, es domāju, ka es palīdzēju, iespējams, tam bija cits vārds. Viņa man uzdotu uzdevumu, kas kādu laiku prasītu manas mazās rokas, piemēram, režģa sieru, tāpēc es nebūtu pilnīgi ceļā. Es neesmu pārliecināts, kāpēc es to tik ļoti mīlēju. Es domāju, ka tāpēc, ka tas bija veids, kā man bija netīras rokas un vienlaikus būt kopā ar mammu.

Kaut arī es tagad esmu pazīstams ar vegānu ēdienu gatavošanu, es neaugu, ēdot tā. Mans vīrs [bijušais Tennessee Titians linebacker Derrick Morgan], un es nolēmu to izmēģināt 2015. gada janvārī. Mēs bijām tik gatavi apņemties ēst pilnībā vegānu divas nedēļas. Pirmās dienas sākām spēcīgi. Bet tad apmēram nedēļu es savām tacos pievienoju skābo krējumu. Es tam nevarēju palīdzēt! Tieši tad viss mans eksperiments ar vegānismu beidzās līdz 2017. gadam.

Šajā laikā mans vīrs nolēma, ka vēlas doties uz augiem, lai atbalstītu savu sportisko sniegumu. Es piedzīvoju dažas gremošanas problēmas un biju ziņkārīga, ja vegānu ēšana varētu palīdzēt. Es to patiešām iesaistījos, eksperimentējot ar dažādiem veidiem, kā vegānizēt dažas no mūsu iecienītākajām gaļas un piena piepildītajām maltītēm. (Jā, ieskaitot taco nakti ar vegānu skābo krējumu.) Ārpus sezonas mums bija samērā viegli abiem pieturēties pie tā, jo es gatavoju mūsu maltītes mājās. Bet, kad sākās futbola sezona, mans vīrs lielāko daļu ēdienu ēda Titans apmācības iestādē, un viņiem nebija lielisku vegānu iespēju. Tātad, es sāku gatavot maltītes, kuras viņš varēja ņemt līdzi.

Skolas kafejnīcā jūs zināt, kā vienmēr ir viens bērns, kurš no savas pusdienu kastes izvelk kaut ko pārsteidzošu? Tas ir tas, kas notika ar manu vīru. Daži no citiem spēlētājiem redzēja, ko viņš ēd, dabūja greizsirdīgu un jautāja, vai es varētu arī viņiem gatavot. Tā es izdarīju. Laika gaitā futbolistu skaits, ko es gatavoju vegānu maltītes, lai turpinātu augt.

Viena Pateicības diena, mēs nolēmām uzaicināt ikvienu komandā, kurš nevarēja doties mājās uz brīvdienām. Apmēram 14 spēlētāji mūs uzņēma piedāvājumu. Es to vai kaut ko nepaziņoju, bet es nolēmu veikt pilnībā vegānu maltīti. Kad viss bija pagatavots, es izlieku ēdienus uz mūsu lielās virtuves salas un visi sāka palīdzēt sev. Viens no ēdieniem, ko es pagatavoju, bija vegānu trifeļu krēmveida kukurūza. Parasti krēmveida kukurūza ir pilna ar piena produktu, īpaši sviestu, iztvaicētu pienu un sieru. Mana versija ir tikpat dekadenta, bet tā ir 100 procentu vegāna.

Viena galvenā trauka daļa (bez kukurūzas) ir mājās gatavota béchamel, kas pagatavota ar vegānu sviestu, miltiem, sīpoliem, krustnagliņām, sāli, pipariem, lauru lapu un muskatriekstu. Otra slepenā sastāvdaļa ir vegānu krējuma siers. Un, pievienojot ēdamkaroti trifeļu eļļas, visas garšas atdzīvojas bagātākajā veidā. Izklausās garšīgi, pareizi? Tāpēc es pats ar nepacietību gaidīju lielu “karoti to, bet, kad beidzot ieguvu savu kārtu, lai iegūtu ēdienu, tas bija pilnīgi aizgājis-tie futbolisti to apēda!

Ja Tenesī centrā Tenesī centrā ir pilna ar futbolistiem (no kuriem lielākā daļa noteikti nav vegāni), es jūtos diezgan pārliecināts, ka arī jūs un jūsu ģimene to darīs. Tas ir īpaši lielisks ēdiens, ko pagatavot aukstās janvāra naktīs-visnopietnākais gada mēnesis, manuprāt. Vienkārši mācieties no manas kļūdas un vispirms pasniedziet sevi. Pretējā gadījumā jūs varētu palaist garām!

Vegānu trifeļu krēmveida kukurūza

Kalpo 8

Sastāvdaļas
Par Béchamel:
1 lauru lapa
1/2 mazs dzeltens sīpols
2 veselas krustnagliņas
1/4 tase augu bāzes sviests
1/4 tase universālos miltus vai universālos miltus bez lipekļa maisījums
2 1/2 tases nesaldināts, ne aromatizēts augu bāzes piens
1 tējk smalks rozā Himalaju sāls vai pēc garšas
1/2 tējk malts baltie pipari
1/4 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksts (pēc izvēles)

Trifeļu krēmveida kukurūzai:
1 glāze béchamel
4 tases svaigi vai saldēti kukurūzas kodoli (atkausēti, ja sasaldēti)
3 ēd.k. uztura raugs
3 ēd.k. uz augu bāzes krējuma siers
2 tējk organiskais cukurs
1 tējk trifeļu sāls
1 ēd.k. uz augu bāzes sviests
1 ēd.k. trifeļu eļļa
1 ēd.k. malts svaigu plakanām lapu pētersīļiem
Svaigi noskūta trifele, par rotājumiem (pēc izvēles)

Par Béchamel:
Viens. Novietojiet lauru lapu uz sīpolu pusi plakanā pusē. Nostipriniet lauru lapu vietā ar krustnagliņām un nolieciet malā.

Rādītājs. Vidējā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet miltus un saputojiet, lai izveidotu pastu (ko sauc par Roux). Pagatavojiet, nepārtraukti saputojot, vienas līdz divas minūtes, lai pagatavotu miltus, uzmanīgi neļaujot tam kļūt zeltainam (ja nepieciešams, izslēdziet siltumu uz leju); Pretējā gadījumā jums būs brūna mērce, nevis balta.

3. Turpiniet enerģiski saputot un sāc lēnām ielej pienu. Saputojiet līdz gludai, pēc tam pievienojiet sagatavoto sīpolu pusi. Uzkarsē šķidrumu uz lēnas uguns un vāra, līdz nedaudz sabiezē, četras līdz piecas minūtes. Izslēdziet siltumu. Sezonu ar sāli, baltajiem pipariem un muskatriekstu (ja lietojat). Noņemiet un izmetiet sīpolu. Izmantojiet nekavējoties vai atdzesējiet un uzglabājiet hermētiskā traukā ledusskapī līdz piecām dienām.

Trifeļu krēmveida kukurūzai:
Viens. Lielā katliņā apvienojiet béchamel un kukurūzu uz vidējas un zemas uguns un vāriet, bieži maisot piecas līdz astoņas minūtes, līdz kukurūza ir maiga un karsēta cauri.

Rādītājs. Iemaisa uztura raugu, vegānu krējuma sieru, cukuru un trifeļu sāli. Labi samaisot. Iemaisa sviestu.

3. Pārnesiet uz pasniegšanas trauku. Sasmērēt ar trifeļu eļļu, dekorēt ar pētersīļiem un trifeļu (ja lieto) un pasniedz.

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides progresīvākajiem labsajūtas zīmoliem un ekskluzīva aka+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.