Kafijas pupiņas ir sezonālas, pārāk heres, kā pāriet uz kofeīna rutīnu pavasarim, vēsta kafijas eksperts
Kafijas augi atšķiras atkarībā no gada laika, tāpat kā citas kultūras. “Mēs ieplānojam savus avotu braucienus, pamatojoties uz gadalaikiem. Tie atšķiras no vienas kafijas ražojošās valsts līdz citai, pamatojoties uz to atrašanās vietu, bet tie visi parasti atrodas tā dēvētajās “kafijas jostas” vietās, kas atrodas starp vēža tropiku un Mežāzis tropu, ”saka Kapplers, saka Kapplers.
Papildus ģeogrāfiskajai atrašanās vietai daudzi faktori nosaka, kad kafijas ķirši sasniegs briedumu un gatavojas ražas novākšanai visu gadu (kas gadu no gada mainās un atrašanās vieta).
Pēc Kapplera teiktā, četri galvenie veicinošie faktori ietekmē kafijas sezonus:
- Augstums: augstāks pacēlums nobriedis temperatūras dēļ, un tie parasti ir vissarežģītākie aromātiski ar lielāku ķermeņa un skābumu
- Lietus: nokrišņu daudzums var padarīt ražu neparedzamu, īpaši ņemot vērā klimata izmaiņas
- Koki: dažādām kafijas koku sugām ir atšķirīgs nobriešanas laiks. Arī viņu saņemtais ēnu daudzums to ietekmēs
- Klimāts: mikroklimāti katrā vietā var dramatiski atšķirties vienā apgabalā.
"Mums pastāvīgi jāseko šiem elementiem, lai plānotu mūsu ieguves apmeklējumus saimniecībās, ar kurām mēs strādājam," saka Kapplers.
Runājot par labāko pieejamo pupiņu iegūšanu, pamatojoties uz to sezonitāti, Kapplers pavasarī skatās uz trim centrālajiem reģioniem: Karību jūras reģiona (Jamaika), Lieldienu Āfrika (Etiopija) un Centrālamerika (Kostarika, Meksika un Gvatemala). Sezonas sākumā viņa iegūst Karību jūras reģiona audzēto Jamaikas Zilo kalnu kafiju no Kliftonas kalna muižas. "Tas ir ne tikai svaigs no izcelsmes, bet arī aromāts der sezonai-tā ir gaišā un skaisti līdzsvarota, tases zied ar citrusaugļiem, kadiķi, citrona ziedu un mandelēm," viņa saka.
Runājot par labāko pieejamo pupiņu iegūšanu, pamatojoties uz to sezonitāti, Kapplers pavasarī skatās uz trim centrālajiem reģioniem: Karību jūras reģiona (Jamaika), Lieldienu Āfrika (Etiopija) un Centrālamerika (Kostarika, Meksika un Gvatemala).
Kapplers iesaka arī ziedu Etiopijas Guji Uraga kafiju, kas ir “pilnībā mazgāta”, lai izceltu tās “skaidrību, senatnīgu citronu skābumu, smalkās ziedu un saldo augļu notis, kas ir vieglas un aromātiskas.”Sezonas gaitā Kapplers pēc tam vēlas iegūt pupiņas no Centrālamerikas: vispirms no Kostarikas un līdz pavasara beigām no Meksikas un Gvatemalas.
Kā pagatavot perfektu pavasara kafijas tasi
Papildus kafijas pupiņu izvēlei, kas ir sezonā, Kapplers arī pielāgo, kā viņa pavasarī gatavo kafiju mājās. “Ar pavasari un siltāku laiku uz klāja, mans aukstais alus darījums ir ārpusē," viņa saka.
Lai to pagatavotu, Kapplers izmanto hermētisku stikla trauku, kas piepildīts augšpusē ar svaigi maltu kafiju un attīrītu ūdeni, kuru viņa noteikti piepilda augšpusē, lai samazinātu oksidāciju. Tad pēc apmēram 24 stundām viņa sasprindzina maisījumu, lai to izbaudītu 24 stundu laikā pēc tā sagatavošanas.
No otras puses, Kapplers dod priekšroku pārliešanas metodei, kad viņa ir Dzerot viņas kafiju karstu. “Es vairāk virzos uz skaidrību kausā, lai sniegtu vairāk augļu un ziedu. Tāpēc es izmantoju izliešanas stilu ar papīra filtru, piemēram, Chemex vai V60, ”viņa saka. “Papīra filtra preparāti mēdz būt tīrāki, jo tas rada mazāk nogulumu krūzē, mazāk pamatojumu un samazinātu eļļainību, ko saglabā papīrs. Vienkārši sakot, pavasarī es tirgojos ar smagāku mutes tapu, lai iegūtu vairāk skaidrības. Viņa to salīdzina ar siltu ziemas jakas apmainīšanu pret vieglu, muskusa smaržu par ziedu vai šokolādes kafiju citrusainam, kas nāk pavasarī. “Lai lietas skatītu perspektīvā, ziemā es atbalstu šokolādi, karameli un pikantas piezīmes un mīlu bagātīgāku dziļāku smagāku mutes feju, kurai franču prese būtu mana iet,” saka Kapplers.
RD dalās ar kafijas dzeršanas labumu:
Wellness Intel, kas jums nepieciešams bez BS, kuru šodien nepierakstāties, lai būtu jaunākie (un lielākā) labsajūtas jaunumi un eksperti apstiprināti padomi, kas piegādāti tieši jūsu iesūtnē.
