Vai dažāda veida kāposti iesaiņo vienas un tās pašas barības vielas?

Populāri kāpostu veidi

Ir daudz dažādu kāpostu veidu, no kuriem izvēlēties, un, cerams. Gadījumā, ja jūs esat jauns Kale vai jums ir nepieciešama palīdzība atšifrēt, kuri no tiem varētu būt vislabākie jūsu aukslējām vai dotajai receptei, Caspero jūs esat aptvēris.

Viens. Cirtaini kāposti

Kad mēs domājam par kāpostu (un mēs visi to darām, pareizi?), cirtaini kāposti, iespējams, būs pirmais, kas ienāk prātā, jo tas ir veids, kas visbiežāk sastopams pārtikas preču veikalos. Kaspero dod priekšroku gatavot ar šo šķirni, vai arī citādi to smalki sasmalcinās pirms salātu pievienošanas. Ja jūs nemīlat kāpostu tik daudz kā es, jūs vēlēsities ievērot viņas atziņas. “Tā kā kāposti un citi krustziežu dārzeņi var nobaudīt rūgtu, jo smalkāk tas ir sagriezts un jo mazāk košļājamā, kas jums jādara, jo patīkamāks tas ir cilvēkiem, kuri joprojām mācās patīk kāposti,” skaidro Kaspero, ”skaidro Kaspero. “Pievienojot nedaudz sāls vai sāļo garšu, piemēram, parmezāna siera griba arī samazina tā rūgtos savienojumus.”

Rādītājs. Dinozauru kāposti

Nākamais ir dinozauru kāposti (pazīstams arī kā Toskānas kāposti vai lacinato kāposti), kam raksturīgs tumši zaļš pigments, šauras lapas un bedraina tekstūra, kas atgādina dinozauru ādu; tas arī mēdz būt mazliet saldāks par cirtaini kāpostu. Patiesi citam monikerim, jūs, iespējams, atradīsit to Toskānas ēdienos, kas prasa šo tumšo lapu zaļo, neatkarīgi no tā, vai tā ir neapstrādāta vai vārīta. “Dinozauru kāposti ir mans absolūtais iecienītākais kāpostu veids,” saka Kaspero. “Man patīk noņemt kātu, pēc tam plāni sagrieziet kāpostus lentēs, lai iegūtu salātus, zupas vai maisa.”

3. Bērnu kāposti

Bieži sastopams sagatavotos salātu iepakojumos, mazuļa kāpostā ir mazas lapas un ir daudzpusīga. “Tas ir diezgan maigi un lieliski piemērots salātiem vai kokteiļiem,” atzīmē Kaspero. Varat arī pievienot to sviestmaizēm, lai vienkāršam veidam palielinātu mikroelementu uzņemšanu.

4. Redbor kāposti

Mana personīgā mīļākā ir Redbor Kale, kuru jūs varat identificēt pēc tā dziļi purpursarkanās/Magenta nokrāsas; Tas arī mēdz būt maigāks aromātā. Caspero piemin, ka Redbor Kale-kā arī krievu kāposti, kurai ir purpursarkanas/sarkanas kātiņi un zaļās lapas, tiešām jāizmanto jebkurā receptē. Ņemot vērā to unikālās krāsas, šāda veida kāposti “var būt jautrs papildinājums salātiem vai radīt labas kāpostu mikroshēmas”, viņa piebilst.

Tā arī dažāda veida kāposti nodrošina dažādus barības vielu veidus vai daudzumu?

Ciktāl tas attiecas uz manu sākotnējo jautājumu, Caspero dalās, ka kāposti parasti iesaiņo vienas un tās pašas barības vielas, ar tikai dažām nelielām piezīmju variācijām. “Lielākā daļa kāpostu ir vienādi barības vielu ziņā, bet dažādās krāsas kāpostu lapās-neatkarīgi no tā, kas ir tumšāka zaļa vai purpursarkana griba ietekmē dažādus antioksidantu līmeņus”, viņa skaidro. For instance, Caspero shares that purple kale offers a higher concentration of carotenoids and anthocyanins, the latter of which provides its deep hue as well as “antidiabetic, anticancer, anti-inflammatory, antimicrobial, and anti-obesity effects, as well as prevention of Sirds un asinsvadu slimības ”, par 2017. gada pārskatu Pārtikas un uztura izpēte.

Turklāt, ja izvēlaties pagatavot zaļumus. “Ūdens šķīstošās barības vielas vienmēr tiek sadalītas, kad tiek pievienots siltums, taču ir paņēmieni, kā ierobežot barības vielu zudumus,” turpina Caspero. “Piemēram, tvaicēšana saglabā vairāk barības vielu nekā vārīšanās.”

Tomēr dienas beigās viņa saka, ka šie apsvērumi ir diezgan mazsvarīgi. Pirmām kārtām ir svarīgi iegūt vairāk barības vielām bagātāku produkciju uzturā-ja tas notiek kā jebkāda veida kāposti, kaut kādā veidā sagatavoti, tas ir lieliski. “Ja jums patīk tikai kāposti sautēti ar ķiplokiem un nedaudz olīveļļas, [tas nav liels darījums, ja jūs] zaudējat barības vielas, salīdzinot ar neapstrādātiem kāpostu salātiem,” secina Caspero. “Lielākā daļa amerikāņu, kas ir 90 procenti, saskaņā ar jaunākajiem CDC datiem, katru dienu patērē pietiekami daudz augļu un dārzeņu. Rezultātā vienmēr vajadzētu būt, lai ēst jebkura veida dārzeņus, kurus varat un baudīt, ieskaitot kāpostus jebkurā dažādībā, kas jums patīk.”Un tāpat.