Tieši to, ko zinātne saka par mākslīgajiem saldinātājiem un kā tie ietekmē jūsu veselību
Pazīstams arī kā polioli, cukura spirti rodas dabiski un parasti tiek ekstrahēti no augiem, kas ražo augļiem līdzīgas ogas. Tādēļ tie tehniski netiek uzskatīti par īstu mākslīgu saldinātāju, jo tie nav ķīmiski balstīti, un tie nav kaloriju tipiski, kas nodrošina no pusi līdz trešdaļai no regulārā galda cukura kalorijām. Tas nozīmē, ka šie aizstājēji, kas piedāvā nedaudz mazāk salduma nekā cukurs, un tādā pašā veidā neiespiedīs cukura līmeni asinīs, padarot tos par fanu iecienītākajiem tiem, kam ir vielmaiņas, piemēram, 2. tipa cukura diabēts. Turklāt tie ir daudz labāki mūsu mutvārdu un zobu veselībai nekā cukurs, tāpat kā mākslīgie saldinātāji.
Cukura spirti visbiežāk ir zināms, ka tie izraisa gāzi, vēdera uzpūšanos un caureju, dažiem patērētājiem pat atsaucoties uz caurejas efektu.
Lai gan tas viss izklausās ideāli, ar šīm alternatīvām ir saistītas dažas neveiksmīgas blakusparādības. Cukura spirti visbiežāk ir zināms, ka tie izraisa gāzi, vēdera uzpūšanos un caureju, dažiem patērētājiem pat atsaucoties uz caurejas efektu. Nav tieši ideāls. Tas, iespējams, ir saistīts ar zarnu baktēriju izmaiņām, kas saistītas ar šiem saldinātājiem.
Īpaši bažas par eritritolu nesen ir palielinājušās ar neseno pētījumu, kas publicēts šī gada februārī no Klīvlendas klīnikas. Tas atklāja, ka mākslīgais saldinātājs, eritritols, faktiski ir saistīts ar paaugstinātu sirds un asinsvadu notikumu risku, ieskaitot sirdslēkmi un insultu.
Un visiem jūsu dzīvnieku mīļotājiem, it īpaši tiem, kuriem patīk līst kādu cilvēku pārtiku, ir svarīgi atzīmēt, ka ksilīts ir toksisks suņiem ar potenciālu izraisīt aknu mazspēju un pat nāvi. Neskatoties uz šīm bažām, cukura spirtus FDA uzskata par drošu pārtikas produktu patērēšanu.
Aspartāma
Parasti pazīstams kā vienāds, aspartāms ir izplatīts mākslīgs saldinātājs, kas galvenokārt sastāv no aminoskābju fenilalanīna un asparķskābes. Tajā ir četras kalorijas uz gramu, bet ir satriecoši 200 reizes saldāka nekā cukurs, parasti patērētāji to izmanto mazāk.
Šis aizstājējs ir visvairāk izpētītais ķekars. Pirmā piesardzības piezīme ir tāda, ka tiem, kuriem ir fenilketonūrija vai PKU, retai ģenētiskai slimībai, kas neļauj ķermenim pareizi metabolizēt aminoskābju fenilalanīnu, vajadzētu izvairīties no šī saldinātāja, pateicoties tā sastāvam. Aspartāma ir arī viens no augstākajiem metanola uztura avotiem, zināmu kancerogēnu un neirotoksīnu. Kaut arī šajā saldinātājā atrastais metanols parasti ir saistīts un nespēj ietekmēt mūsu veselību, sildot aspartāmu, tiek atbrīvots bezmaksas metanols, un šī molekulas brīvā forma ir tā, kas jāuztraucas, jo tas sadalās formaldehīdā. Tomēr Eiropas Pārtikas nekaitīguma pārvalde (EFSA) ir atklājusi, ka metanola iedarbība no aspartāma patēriņa nerada cilvēku drošības vai veselības risku.
Aspartāma ir arī saldinātājs diētas soda. Viens pētījums, kas publicēts Cukura diabēta aprūpe atklāja, ka diētas sodas patēriņš ir saistīts ar paaugstinātu metaboliskā sindroma un 2. tipa cukura diabēta risku. Un, lai gan Amerikas vēža biedrība ir uzskatījusi, ka aspartāma nav saistīta ar vēzi, viens pētījums ar dzīvniekiem atklāja, ka cukura aizstājējs ir kancerogēns grauzējiem. Neatkarīgi no.S. Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) un Pasaules Veselības organizācija (PVO).
Saharīns
Sacharīns, kas visbiežāk tiek pārdots kā salds zems, ir nesadritīgs saldinātājs, kas piedāvā nulles kalorijas uz gramu un var būt vairāk nekā 300 reizes saldāks nekā cukurs. Šis produkts faktiski bija pirmais komercializētais mākslīgais saldinātājs un kļuva populārs Pirmā pasaules kara laikā cukura trūkuma dēļ. Mūsu ķermeņi faktiski nevar metabolizēt šo parasto cukura izietu, tāpēc tas nekādā veidā neietekmēs cukura līmeni asinīs.
Pazīstami aizliegts vairāk nekā 100 valstīs pēc 1970. gada pētījuma, kas parāda tās korelāciju ar urīnpūšļa vēzi žurkām, kopš tā laika saharīns ir atjaunots pēc tam, kad turpmāki pētījumi parādīja, ka šie efekti nav cilvēkiem, kas nav saistīti ar cilvēkiem. Tomēr citi pētījumi ir parādījuši, ka šis saldinātājs var mainīt mūsu zarnu mikrobiomu veselību, potenciāli izraisot gremošanas un vispārējās veselības problēmas (jo mikrobioms tik daudz ietekmē smadzeņu veselību, sākot no imūnās veselības, hroniskas slimības izpausmēm) līdz hroniskas slimības izpausmei). Dzīvnieku pētījumā arī tika atklāts, ka ilgstošs saharīna patēriņš ir saistīts ar traucētu aknu un nieru darbību, bet atkal šie atklājumi nav parādīti cilvēkiem. Galu galā arī saharīns tiek uzskatīts par drošu pārtikas piedevu FDA un PVO.
Sukraloze
Galīgais mākslīgais saldinātājs, kuru mēs šeit izceļam. Šis cukura aizstājējs bez kalorijām tiek izgatavots laboratorijā, izmantojot ķīmiskos procesus, kas iegūst šokējoši saldu produktu, kas ir 600 reizes saldāks nekā galda cukurs.
Bieži tiek izmantots ēdiena gatavošanā un cepšanā, jūs varat sagaidīt, ka sukraloze neietekmēs cukura līmeni asinīs, un tas parasti ir parādīts pieejamajos datos. Tomēr daži pētījumi ir atklājuši, ka sukralozei ir ietekme uz glikozes un insulīna līmeni veseliem pieaugušajiem, piemēram, šis randomizētais kontroles pētījums, kas publicēts Uztura žurnāls.
Sukraloze var būt arī labākā cepšanas sastāvdaļa. Kad tas ir karsēts virs 350 grādiem pēc Fārenheita kombinācijā ar tauku avotu, var iegūt vielu, ko sauc par hloropropanolu. Ir zināms, ka hloropropanoli ir kancerogēni. Lai gan citā pētījumā vēlāk tika atklāts, ka sukraloze karstā pārtikā neradīja nekādu veselības risku, šo pētījumu finansēja Splenda, Tate un Lyle sastāvdaļu ražotājs. Pretējā gadījumā pētījumi, kas publicēti Uzturs un vēzis Pēc vairāku ilgtermiņa pētījumu novērtēšanas tika atrasts sukraloze, lai neradītu vēža risku.
Runājot par zarnu veselību, daži īstermiņa pētījumi, ieskaitot šo randomizēto kontroles izmēģinājumu, atklāja, ka sukralozi nav negatīvas ietekmes uz zarnu mikrobiomu. Vienīgais ilgtermiņa pētījums, kurā apskatīta šī tēma, tika veikts ar dzīvniekiem, un tas tomēr atrada šo aizstājēju, lai mainītu zarnu floru, vienlaikus veicinot arī aknu iekaisumu. Sukraloze tika iekļauta arī 2022. gada pētījumā kopā ar aspartāmu un acesulfame kāliju (vēl viens mākslīgais saldinātājs), kur tika atrasta korelācija starp šiem mākslīgajiem saldinātājiem un paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību risku. Neskatoties uz šiem pretrunīgajiem pierādījumiem, FDA ir atzīts arī par drošu ēdienu.
"Dabisks" Alternatīvi saldinātāji
Papildus iepriekš apskatītajiem mākslīgajiem saldinātājiem ir arī dabiski alternatīvi saldinātāji, ieskaitot mūku augļus un steviju. Šīs iespējas ir iegūtas no augiem, ir no 100 līdz 250 reizes saldākām nekā cukurs, un tās nav barīgas, tāpēc tās neietekmēs jūsu cukura līmeni asinīs. Tā kā tie tiek iegūti tuvāk augam un mazāk apstrādāti, tie faktiski var nodrošināt dažus labvēlīgus augu savienojumus, kas varētu palīdzēt samazināt iekaisumu visā ķermenī.
Tomēr Stevija ir saistīta ar zarnu mikrobiomu mikroorganismu traucējumiem un EFSA panelī secināja, ka nav pietiekami daudz pierādījumu, lai Monk augļu drošībai būtu apstiprināts, ka FDA ir apstiprināts drošai izmantošanai ASV līdzās Stevijai, līdzās Stevijai, līdzās Stevia.
Apakšējā līnija
Tātad, kas jums jādara ar visu šo pētījumu intensīvo informāciju? Nu, būtība ir tāda, ka, lai gan daudzi no šiem mākslīgajiem saldinātājiem ir diezgan plaši pētīti un tiek uzskatīti par drošiem u.S., Katrs rada bažas, kas saistītas ar mūsu veselību un rada neatbildētus jautājumus. Tikai šī iemesla dēļ visdrošākā likme ir vai nu izvairīties no šīm iespējām, vai arī tās izmantot taupīgi.
Rezultāts ir tāds, ka, lai gan daudzi no šiem mākslīgajiem saldinātājiem ir diezgan plaši pētīti un tiek uzskatīti par drošiem u.S., Katrs rada bažas, kas saistītas ar mūsu veselību un pozē. neatbildēti jautājumi
“Ņemot vērā to, ka mākslīgie saldinātāji dažiem cilvēkiem var izraisīt nepatīkamus GI simptomus un izraisīt migrēnas, es iesaku mēģināt ēst mazāk pievienotu cukuru, lai sasniegtu jūsu mērķus, nevis pievērsties mākslīgajām iespējām, it īpaši, ja jums nepatīk garša vai vēlaties ēst Galvenokārt Whole Foods, ”piebilst Tamburello.
Par laimi, ir tik daudz garšīgu saldinātāju iespēju, kuras iegūst pat dabiskāk nekā Stevija un mūku augļi, ieskaitot kļavu sīrupu, kokosriekstu cukuru un medu. Augļu pievienošana, bez cukura pievienota mājās gatavota augļu sīrupu un datumu līdz jūsu ceptiem izstrādājumiem ir arī lieliski veidi, kā izdalīt saldumu ar papildu šķiedrvielu, vitamīnu, minerālvielu un augu savienojumu ieguvumu.
Neatkarīgi no tā, kuru saldinātāju izvēlaties-mākslas, alternatīvas, dabiskas vai citādi-tā vienmēr ir lieliska prakse, lai mēģinātu samazināt, cik bieži mēs saldina savu ēdienu. Tas palīdz salauzt šo pozitīvo atgriezenisko saiti, lai visu dienu laikā būtu nepieciešami arvien vairāk saldu kārumu.
Klausieties dietologu izskaidrot labākās cukura iespējas:
