Eksperti vienmēr saka ēst sezonāli, bet tas, kas man tajā ir?

Iepirkšanās lauksaimnieka tirgū vai abonēšana CSA pēc būtības ļauj ēst sezonā, jo lielākā daļa produkcijas bieži tiek audzēti tuvumā un izvēlēti tā virsotnē. Tomēr pārtikas preču veikalā tas kļūst daudz grūtāks, kur augļi un dārzeņi tiek nosūtīti visu gadu no visas pasaules.

Augļu un dārzeņu patērēšana sezonā ietekmē pārtikas uzturvērtību, saka Zeitlin. "Jūs saņemat maksimālu barības vielu daudzumu, ko [Produce] var piedāvāt, kad tas tiek izvēlēts visnotaļ un pārdots jums tuvāko dienu laikā."Patiešām, pētījumi rāda, ka svaigi produkti laika gaitā zaudē noteiktas barības vielas. Jo ilgāk tas atrodas uzglabāšanā, ceļo uz pārtikas preču veikalu un karājas uz veikalu plauktiem, ir konstatēts, ka barības vielu samazināšanās var notikt, piemēram, pēc astoņu dienu uzglabāšanas zaudē 47 procentus no tā folātu satura un pēc astoņu dienu uzglabāšanas un uzglabāšanas un 80 procenti no tā C vitamīna satura tikai pēc trim dienām. (Tauku šķīstošie vitamīni, piemēram, A un K, ir mazāk neaizsargāti pret degredāciju, tāpat kā citi produktu priekšmeti, piemēram, šī ir mazāka problēma, ja pērkot patiesi svaigus produktus, bet tās mellenes, kas decembrī nosūtītas no Čīles tie, kas jums patīk vasarā.

Ēdot visu bioloģisko, viss ir pārāk dārgs, jo ir pārtikas produkti, kuriem jums vajadzētu noteikt prioritāti:

Tikpat svarīgi ir tas, ka ēšanai ārpus sezonas ir vides negatīvā puse. "Degviela no kravas automašīnām, kas pārvadā ārpus sezonas visā valstī, ārkārtīgi palielina," norāda Zeitlins. Vēl sliktāk, kad viņi tiek ielidoti lidmašīnās, kas rada līdz 10 reizēm vairāk oglekļa izmešu nekā komerciālā kravas automašīna. "Kad jūs ēdat sezonāli, jūs ēdat to, kas šobrīd aug saimniecībās, kas atrodas vistuvāk jūsu pilsētai, un degviela, ko izmanto, lai nokļūtu no šīs saimniecības uz jūsu virtuvi, ir daudz mazāk."

Arī sezonā ēšana ir ieguvums no naudas. "Sezonāli ir arī rentablāk ēst, jo ārpus sezonas priekšmeti nav tik bagātīgi un nāk no tālāk," saka Zeitlins.

Dienas beigās Zeitlin iesaka viņas klientiem ēst sezonāli, kad vien iespējams. "Tas liek viņiem izmēģināt dažādus augļus un dārzeņus visa gada garumā, ko viņi cer ēst, kad šī konkrētā sezona rit atpakaļ," viņa saka. "Plus, sezonālie augļi un dārzeņi vienkārši garšo labāk. Es esmu liels ticīgais, ka ēdienam vajadzētu labi garšot, un tas sākas ar to, kā un kur jūs tos pērkat."

Tas nozīmē, ka ne visi dzīvo vietā, kur aug ļoti dažādi svaigi produkti. Par laimi, pētījumi rāda, ka ir arī citi ietekmīgi veidi, kā samazināt jūsu vides nospiedumu, izmantojot diētas piemēru, samazinot pārtikas atkritumus un gaļas patēriņu. Ēdot augus kopumā, neatkarīgi no tā, no kurienes tie nāk, joprojām ir viena no labākajām lietām, ko varat darīt savas veselības un planētas veselībai.

Izmantojiet šīs septiņas uz augu bāzes maltīšu formulas nākamreiz, kad neesat pārliecināts, ko darīt ar sava lauksaimnieku tirgus pārvadājumiem. Šīs piecas viegli vakariņu receptes ir arī grāmatzīmju cienīgas-viņi visi izmanto 5 tirgotāju Džo sastāvdaļas vai mazāk.