Kā bērnības gatavošana ar ģimeni iedvesmoja duci brālēnu izpilddirektoru Ibraheem Basir, lai dibinātu savu pārtikas uzņēmumu

Es uzaugu Bruklinā šajā patiešām interesantajā melnajā un latino kausēšanas katlā. Daudzas manas mammas tradicionālās ģimenes ēdieni ir dienvidu vai kreolu. Mūsu kaimiņi bija no Karību jūras reģiona vai dažādām Latīņamerikas daļām, tāpēc mēs no viņiem paņemtu dažādas receptes un ēdienus. Tāpēc mēs nonācām pie daudz dažādu virtuvju uz galda, kas patiešām labi darbojās kopā, piemēram, dzeltenie rīsi, melno acu zirņi un vistas gaļa.

Nu+labi: kad jūs personīgi sākat iekļūt ēdiena gatavošanā?

IB: Pat kā bērns man patika gatavot. Es patiesībā mēdzu nonākt nepatikšanās, jo es pamodos sestdienu rītos un gatavoju franču grauzdiņus, kamēr visi pārējie gulēja. Mana mamma ienāca virtuvē ap 10 a.m. Un būtu šis lielais haoss un visi šie ēdieni. Tāpēc es vienmēr esmu paticis gatavot ēdienu, bet tikai pēc tam, kad es devos uz biznesa skolu, es sāku domāt par to, kā profesionāli izmantot šo kaislību.

Nu+labi: kad jums tagad ir ģimenes locekļi, ko jūs gatavojat un vedat uz galda?

IB: Kaut arī man patīk gatavot ēdienu un man ir pārtikas kompānija, manā ģimenē ir tik daudz citu cilvēku, kas gatavo labāk nekā es. Ir konkrēti ēdieni, ko gatavo mana mamma un vecmāmiņa. Pat mans mazais brālis patiešām ir kļuvis grilēšana. Tāpēc es parasti atnesu tikai bezalkoholiskos dzērienus.

Nu+labi: ducis brālēnu produktu šobrīd apmierina tik lielu vajadzību, lai iegūtu vieglu, garšīgu ēdienu. Kāds ir bijis pandēmijas laikā?

IB: Pat pirms COVID-19, [uzņēmums] pamanīja pieaugošo vajadzību pēc veselīgām, ātrām maltītēm. Mēs visi esam kļuvuši tik aizņemti, ka daudziem cilvēkiem nav 20 vai 30 minūtes, lai pagatavotu vakariņas. Gatavojot [tradicionālos] pupiņu ēdienus, var ilgt dažas stundas, jo jūs sausās pupiņas mērcējat ūdenī un pēc tam vārīšanas procesa laikā tie ilgu laiku vāra, mērcējot sīpolu, ķiploku un citu garšvielu garšu. Tāpēc daudziem cilvēkiem trūkst ēdienu, kas balstīti uz pupiņām, tāpēc tā bija vajadzība, ko mēs gribējām satikt.

Pandēmijas laikā no daudziem cilvēkiem esam dzirdējuši, ka produkti viņiem ir kļuvuši par pusdienu laika skavas, nevis tikai vakariņu maltīti. Tas ir kaut kas, kas prasa tikai minūti, lai sagatavotos, un to var veikt starp videozvaniem vai starp palīdzību bērniem ar virtuālo skolu, kamēr jūs mēģināt strādāt.

Nu+labi: vai pandēmija ir ietekmējusi ikdienas darbību uzņēmumam?

IB: Sākumā tas tikai pārvaldīja pieaugošo pieprasījumu, palielinot ražošanu. Mums arī bija jādomā nedaudz savādāk par to, kā cilvēki pērk produktus. Tagad cilvēki pērk pārtiku tiešsaistē vairāk nekā iepriekš. Pagājušajā mēnesī Amazon mēs pārdevām sešas reizes vairāk produktu nekā 2020. gada janvārī. Tātad mēs vairāk koncentrējamies uz to, lai cilvēki būtu viegli iegādājušies to, ko viņi vēlas tiešsaistē, neatkarīgi no tā, vai tas notiek caur Amazon, Thrive Market vai tieši caur mūsu vietni.

Tad tur ir arī mūsu jaunais ierobežotā izdevuma kreols sarkano pupiņu šķirnes produkts, par kuru es arī esmu sajūsmā. Tā ir jautra iespēja dalīties ar Āfrikas diasporas pārtikas produktiem, kurus varētu būt grūtāk atrast jūsu tipiskajā lielveikalā. Krušo sarkano pupiņu gadījumā tas ir patiešām unikāls ēdiens, kas dzimis Luiziānā, kurā ir saknes Āfrikas, franču un spāņu virtuvē. Personīgā piezīmē mana māte ir no dienvidiem, tāpēc šī ir viena no pupiņām, kuru viņa gatavotu man visbiežāk izaugt, tāpēc tā ir iespēja dalīties vienā no viņas iecienītākajām receptēm.

Labi+labi: vai produkts saņēma jūsu mammas apstiprinājumu?

IB: Tas izdarīja! Mums bija jāveic daži mazi pielāgojumi un pielāgojumi, lai mēs varētu sagatavot produktu masveida ražošanai, taču tas ir diezgan patiess viņas sākotnējai recepei.

Nu+labi: kad jūs domājat par jauniem produktiem, kādas pamatvērtības jums ir svarīgas, ka tas nebūtu ducis brālēnu produkts bez?

IB: Pirmais ir koncentrēšanās uz kultūru un pārtikas produktiem, kas autentiski godina kreolu, Karību jūras reģionu un Latīņamerikas ēdienus. Mēs vēlamies svinēt cilvēkus un vietas, kas padara ēdienu īpašu. Mums ir patiešām svarīgi pagodināt katra ēdiena tradicionālās saknes. Sastāvdaļu kvalitāte mums ir arī patiešām svarīga. Mēs vienmēr izmantosim reālas pārtikas sastāvdaļas, kurām ir ieguvumi veselībai, piemēram, sīpoli, garšvielas, ābolu sidra etiķis un avokado eļļa. Pēdējais ir ērtības. Mēs vēlamies, lai produkti būtu ātri un viegli pagatavojami. Tas vienmēr ir bijis zīmols un turpmāk būs pat pēc pandēmijas beigām.

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides kulta un labklājības zīmoliem un ekskluzīvu aku+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.