Kā superzvaigznes vegānu šefpavārs padara dvēseles ēdienu veselīgu
Dvēseles ēdiens ir ļoti smags piesātinātos taukos un rafinētos ogļhidrātos, garšīgs, cik tas var būt. Mac'n siers, cepta vistas gaļa, cepumi un mērce; Pat zaļumiem ir tendence iekraut ar sviestu vai vārītu eļļā. Bet Jenné Clairborne, pazīstams arī kā saldais kartupeļu dvēsele, mēģina to mainīt, viens vegāns vienlaikus kucēns.
Viņas pirmā pavārgrāmata, kurā ir kopīgs viņas populārā emuāra un YouTube Cooking Series nosaukums, ir pildīta ar vegānu līkločiem uz ēdieniem, ko Jenné uzauga, ēdot vecmāmiņas Džordžijas virtuvē.
“Es gribēju izcelt vissvarīgākos dārzeņus dienvidos.”
“Dienvidu ēdiens ir ļoti daudzveidīgs,” saka Klaiborne, kurš savā ēdiena gatavošanā iekļauj ēdienus no Karolīnas līdz Luiziānai. “Es gribēju izcelt vissvarīgākos dārzeņus dienvidos,” saka Klaiborne, kura receptes dod melnu acu zirņus, kollāra zaļumus un kukurūzu (visas skavas dienvidu virtuvē) svaigu, veselīgu atjauninājumu.
Claiborne izmanto, piemēram, ziedkāpostu viņas rifā uz ceptas vistas, plaukstas sirdis krabju kūkās, austeru sēnes viņas etouffée un džekfrūtā viņas bārbekjū slīdņos. “Tā vietā, lai izmantotu apstrādātu alternatīvu, man patīk izmantot Whole Foods. No uztura viedokļa tas pievieno vēl daudz vairāk, ”saka Klaiborne.
Bet no visām dārzeņiem ir diezgan skaidrs, ka saldie kartupeļi ir Claiborne mīļākie. Viņi parādās visā, sākot no hummus līdz biskei un uzstājas cepumos, pankūkās, piparkūkās, divu veidu sīkdatnes un glazētās virtuļi-yes, nopietni. “Jūs varat ēst pazīstamus ēdienus, bet jūs varat tos uzlauzt, lai tie būtu labāki jums,” saka Klaiborne.
Vēlaties izmēģināt Claiborne's Vegan JalapeñAk, kucēni sev? Turpiniet lasīt, lai iegūtu recepti.
Jalapeño hush kucēni
Šīs receptes noslēpums, saka Claiborne, ir baltā etiķa sajaukšana ar pienu, kas nav piens, lai replicētu paniņas un padarītu mīksto mīklu vieglu un maigu. Zemes linu un ūdens aizstājējs olu un jalapeño pievieno pikantu sitienu.
Veic 4 līdz 6 porcijas
Sastāvdaļas
1 glāzes vienkāršā nesaldināta sojas piens vai cits nepienīgs piens istabas temperatūrā
1 tējk baltais etiķis
2 ēd.k. malts linu sēklu maltīte
1 glāzes kukurūzas milti
1 glāze bez baista universāla miltu
1/2 tējk cepamā soda
1 tējk sāls
2 ēd.k vīnogulāju, rapšu vai saflora eļļa, kā arī 1 ceturtdaļa cepšanai
4 zaļie sīpoli, malti
1 jalapeño pipari, iesēti un malti
Viens. Nelielā bļodā samaisiet kopā sojas pienu un etiķi, lai pagatavotu vegānu paniņas. Atlieciet to malā, lai sabiezētu un piecas minūtes noliecās.
Rādītājs. Citā mazā bļodā samaisiet kopā flaxseed maltīti un vienu ceturto tasi ūdens. Atlieciet to malā, lai sabiezētu vismaz trīs minūtes.
3. Vidējā bļodā saputojiet kopā kukurūzas miltus, miltus, cepamo soda un sāli.
4. Ielejiet paniņu maisījumu flaxseed maltītes maisījumā. Pievienojiet divas ēdamkarotes eļļas un saputojiet, lai apvienotu. Ielejiet mitru maisījumu sausā un labi samaisiet. Salieciet zaļajos sīpolos un jalapeño.
5. Lielā holandiešu krāsnī sildiet eļļas ceturtdaļu līdz 350 ° F. Divkāršā līnija liela šķīvis ar papīra dvieļiem un turiet tuvumā.
Ar. Izmantojiet sīkdatnes Scooper, lai noņemtu bumbas ar battera-katrumu. Viens vajadzētu būt apmēram divām ēdamkarotēm, kas ir vērts, karstā eļļā. Pievienojiet tik daudz kausiņu, cik jūs varat iederēties vienlaikus bez pārapdzīvotības. Maigi samaisiet tos ar koka karoti. Kad viņi peld uz virsmas un pagriež zelta krāsu, tie ir izdarīti. Izmantojiet rievu karoti, lai tos pārsūtītu uz sagatavoto plāksni.
Plkst. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu un pasniedziet.
Pielāgots no Saldo kartupeļu dvēsele. Autortiesības © 2018, Jenné Claiborne. Fotogrāfijas Autortiesības © 2018, Sidnijs Bensimons. Izdevusi Harmony Books, The Crown Publishing Group nospiedums, Penguin Random House LLC nodaļa.
Ja vēlaties vairāk veidu, kā izbaudīt A vitamīnu un ar šķiedrām bagātu saldos kartupeļus, apskatiet šīs trīs receptes vai šīs piecas idejas ārpus tām.
