Cik nopietni var uzlabot jūsu grauzdiņus

Ja jūs varētu Marie Kondo savas maltītes, tās varētu izskatīties daudz kā receptes, kas iekļautas svētdienas vakariņu dibinātāja Karen Mordechai jaunākajā pavārgrāmatā Vienkārša cena: rudens un ziema. Citiem vārdiem sakot, noņemts un centrā ir svaigi un aromātiski, sezonāli pārtikas produkti, no kuriem jebkuras pildvielas sastāvdaļas tikai mazinātu.

Pirms sešiem gadiem Mordechai, protams, sāka uzaicināt savus draugus uz mājās gatavotām maltītēm. Šīs tikšanās ļāva fotogrāfam apvienot daudzas viņas kaislības vienā nedēļas pasākumā, un galu galā zīmols attīstījās no gadījuma dalītas maltītes uz leģitīmo vakariņu sēriju un no turienes vairāku mediju zīmolu no turienes. Pirmā pavārgrāmata Mordechai autors, Svētdiena vakariņās pavārgrāmatu: receptes + sapulces, tika nosaukts par vienu no Ņujorkas Laiks' Gada labākās pavārgrāmatas 2014. gadā, un šā gada sākumā tās sekoja Vienkārša cena: pavasaris un vasara.

Neļaujiet minimālisma grāmatas vāka dizainam apmānīt jūs, domājot, ka tā trūkst estētikas. Katrs no Vienkārša cena: rudens un ziema'65 receptes ir skaisti veidotas un nofotografētas. "Es gribēju izveidot grāmatu, kas bija liela, drosmīga un skaista, bet arī praktiska un pieejama visu veidu pavāriem," saka Mordechai. "Visas receptes ir vienkāršas, uz sastāvdaļām balstītas un veselīgas," viņa saka.

Mordechai aizraujas ar visām lietām, kas saistītas ar grauzdiņiem (laipni gaidīti klubā), tāpēc viņa ir izvēlējusies dalīties grāmatas receptē versijai, kurā ir sadedzināti burkāni-yes. (Tas ir pārsteidzoši, apsoliet.) Ieintriģēts? Ritiniet uz leju, lai iegūtu recepti.

Saņemiet Mordechai recepti par sadedzināto burkānu grauzdiņu zemāk.

Sadedzināts burkānu grauzdiņš

Raža: kalpo 2

"Laika laikā virtuvē mēs esam iemācījušies, ka jūs varat ievietot gandrīz jebko uz grauzdiņiem," saka Mordechai. "Šī nodarbība var būt ļoti aizraujoša, it īpaši ar dārzeņu grauzdēšanu."Viņas pro padoms: ja jums ir laiks to smēķēt Labneh (grieķu jogurts), jūs to absolūti nenožēlosiet. Pretējā gadījumā vienkāršs jogurts darbosies lieliski.

Sastāvdaļas
Par kūpinātu labneh
Hikorija koka mikroshēmas
1 glāzes vienkāršs grieķu jogurts

Par sadedzinātajiem burkāniem
6 mazuļu burkāni, zaļumi apgriezti, gareniski samazināti uz pusi
3 ēd.k olīveļļa
1 tējk baltā vīna etiķis
1/2 tējk jūras sāls
2 šķēles miche maize
1/2 tase (60 ml) kūpināta labneh
1/2 tējk baltas sezama sēklas

2 šķēles miche maize
1/2 tase (60 ml) kūpināta labneh
1/2 tējk baltas sezama sēklas
Kipras pārslu sāls

Par kūpinātu labneh
Viens. Saskaņā ar ražotāja instrukcijām pilskalna Hikorija koka skaidas plīts virsmas smēķētāja apakšā, saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Novietojiet pilienu paplāti un smēķēšanas plauktu virs augšdaļas. Sildiet smēķētāju uz vidēji augstu karstumu, līdz mikroshēmas patiešām sāk smēķēt, apmēram divas minūtes.

Rādītājs. Kamēr smēķētājs karsē, izmantojiet zobu bakstāmo, lai ramekin izmēra alumīnija konteinera apakšā būtu mazi caurumi. Alternatīvi, jūs varat veidot savu konteineru no divkāršota alumīnija folijas gabala un poke caurumiem apakšā. Dollop jogurtu konteinerā.

3. Kad mikroshēmas smēķē, novietojiet jogurta konteineru uz smēķēšanas statīva un aizveriet vāku smēķētājam. Noņemiet no karstuma un aukstiem dūmiem jogurtu vienu stundu, visu laiku turot vāku aizvērtu. (Ja jūsu vāks neiederas cieši, novietojiet kaut ko smagu, piemēram, čuguna kastroli virsū, lai tas būtu pilnībā aizzīmogots. Pēc vienas stundas noņemiet jogurtu (tas tik tikko tiks iekrāsots virsū), pārnesiet bļodā un samaisiet ar karoti, lai dūmakainais aromāts būtu vienmērīgi sadalīts. Kalpojiet nekavējoties vai pārnesiet uz hermētisku konteineru, lai uzglabātu.

Par sadedzinātajiem burkāniem
Viens. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F.

Rādītājs. Mētājiet burkānus ar divām ēdamkarotēm olīveļļas, etiķa un sāli un sakārtojiet tos vienā slānī uz cepešpannas. Cepiet, mētājoties vienu reizi pusceļā, līdz maigai, apmēram 20 minūtes.

3. Tikmēr sasmērējiet abas nišas šķēles ar atlikušo vienu ēdamkaroti olīveļļas un novietojiet maizi uz atsevišķas cepešpannas. Ievietojiet cepeškrāsnī ar burkāniem un grauzdiņiem, pagriežoties vienreiz, līdz kraukšķīgi no ārpuses, trīs līdz piecas minūtes vienā pusē.

4. Lai saliktu grauzdiņus, nosmērējiet abas nišas šķēles ar kūpinātu labneh un augšpusē ar grauzdētiem burkāniem. Apkaisiet ar sezama sēklām un pārslveida sāli, lai pabeigtu.

Ja esat apsēsts ar visiem grauzdiņiem, izmēģiniet šo butternut skvoša šķirni. Plus, piecām sastāvdaļām katram vegānam vai veģetārajam šefam vajadzētu būt virtuvē.