Kā šefpavārs Seamus Mullens izmantoja ēdienu, lai dziedinātu viņa hroniskās sāpes

Nosaukums Seamus Mullen, iespējams, uzbur sulīgu, zvaigžņu vērtētu restorānu ēdienu attēlus (viņa Ņujorkas karstajos punktos Tertulia vai El Colmado) vai viņa regulārās uzstāšanās pārtikas tīklā (ieskaitot kā tiesnesi ieslēgts Sasmalcināts un Pārspēt Bobiju Flay). Grūtāk iedomāties, ka zem šī super piemērotā slavenību restorāna ātrā un hroniska veselības stāvokļa ātri un hroniska veselības stāvokļa ir grūtāk: reimatoīdais artrīts.

Gadiem ilgi Mullens ar vienmērīgu imūnsupresantu steroīdu un vēlu vakaru pudeles ar vīnu, pirms tam smadzeņu infekcija viņu nolaida ER ar drudzi tuvu 106 gadiem. Viņa dzīve bija atkarīga no krasām pārmaiņām.

Viņa jaunajā grāmatā, Īsts ēdiens dziedē, Mullens atklāj, kā viņš pārņēma kontroli pār savu veselību, noņemot rafinētu cukuru, piena produktu un lipekli no savas virtuves, un viņš dalās ar savu plānu, lai sāktu savus veselīgos ieradumus (ieskaitot 125 paleo iedvesmotas receptes, lai jūs sāktu-trīs no kuriem trīs jūs varat lasīt tūlīt!).

Šeit Mullens hronikās savos vārdos, kā cīņa atpakaļ no nāves sākās ar jaunu pieeju pārtikai un veselīgai pacietības devai.

20. gadu beigās es visu laiku sāku justies kā sūdiem. Es biju izsmelta un nēsājusi, un es jutos pukstēju. Bet es tajā brīdī biju strādājis restorānu virtuvēs pēdējo desmit gadu laikā un pieņēmu, ka tas ir parastais pavārs, ka tā ir pavārs.

Tad es pamanīju šo vienreizējo kakla aizmugurē, un, kad es devos pie ārstiem, viņi pasūtīja biopsiju. Tas bija labdabīgs, bet asins darbs parādīja, ka mani iekaisuma marķieri visi ir ļoti paaugstināti. Mēs nekad īsti nonācām tā apakšā, jo es biju šajā patiešām sliktajā motocikla negadījumā. Es salauzu muguru, rokas, ribas, kājas. Pēkšņi šī hroniskā sajūta, ka sūdi tika aizstāti ar ļoti reālu iemeslu, lai justos kā sūdi. Nākamos dažus gadus pavadīju rehabilitācijā, iemācoties atkal staigāt, pastāvīgās sāpēs.

Atgūstoties un atguvu savu funkcionalitāti, es gaidīju, ka sākšu justies labi. Bet es to nedarīju. Bija tā hroniska sajūta, ka atkal nebija enerģijas, pazīstamie uzliesmojumi, kad jūtas sāpīgi un sāpīgi. Vienu nakti sāpes man plecā bija tik smagas, jutās, ka mani sadurtu. Es devos uz ER, bet pēc dažu testu veikšanas mani atbrīvoja bez atbildēm. Tad tas pats notika manā gūžā. Ārsti man jautāja: vai tu kritis? Vai tu esi svara celšana? Un, kad viņi kaut ko nevarēja atrast, viņi man izrakstīja sāpju medikamentus un nosūtītu man ceļā. Tas bija brutāli. Un līdz septītajam ceļojumam uz ER es ubagoju atbildes.

Ar katru secīgu recepti mani simptomi šķita stiprāki, un mans stāvoklis ir izturīgāks pret ārstēšanu.

Es beidzot saņēmu MRI, un tas parādīja ļoti augstu balto asins šūnu skaitu, neskatoties uz to, ka tam nebija nekāda veida infekcijas. Visbeidzot, reimatoloģijas priekšsēdētājs Beth Israel Medical Center Ņujorkā man diagnosticēja kā reimatoīdo artrītu - hronisku iekaisuma traucējumu, kurā ķermeņa imūnsistēma uzbrūk saviem audiem un locītavām.

Mani sāka ar parasto medikamentu, un katru reizi, kad pārstātu darboties, es pārietu uz spēcīgāku recepti. Bet šeit ir lieta: ar katru secīgu recepti maniem simptomiem šķita stiprāki, un mans stāvoklis ir izturīgāks pret ārstēšanu. Es biju dzirdējis, ka uztura izmaiņas varētu palīdzēt, un es dažas nedēļas izmēģināju dažus no šiem, neēdot naktskrēslus vai samazinot cukurus, bet es biju tik slims, ka viss, ko tas izdarīja. Vismaz, ja es dzēru vīna pudeli un ēdu kādu saldējumu, man bija zināms prieks.

Visbeidzot, 2012. gadā viss mainījās: es biju uz patiešām spēcīgiem imūnsupresantiem, un man bija caurs zarnu sindroms. Dažas baktērijas caur manu zarnu sienu izgāja manā asinsritē un uz smadzenēm, un mans ķermenis nevarēja to cīnīties. Es likvidēju ICU ar baktēriju meningītu un drudzi 106. Es tiešām domāju, ka varētu nomirt. Un, kad es beidzot tiku atbrīvots, es nolēmu, ka es darīšu visu, kas nepieciešams, lai kļūtu vesels. Es sāku strādāt ar Frenku Lipmanu, funkcionālās un integrācijas medicīnas speciālistu, lai pilnībā izveidotu savu uzturu.

Mana veselība nemainījās uz nakti. Tā ir grūtā daļa, jo es tik ļoti atturētu. Bet Frenks turpināja mani mudināt turpināt pielāgot diētu un redzēt, kāda kombinācija beidzot sniegtu zināmu atvieglojumu. Es izvairījos no visiem pārstrādātiem pārtikas produktiem, gatavoju veselu pārtiku un koncentrējos uz tādām lietām kā omega-3 un super svaigi sezonas dārzeņi. Vakariņās čompēt uz kāpostu bušeli un pēc tam joprojām jūtos kā suņu sūdi? Tas bija grūti. Bet es to iestrēdzu sešus mēnešus.

Es biju piecēlies no gultas un gāju uz virtuvi tāpat kā jebkurš cits cilvēks manā vecumā… un tajā pašā dienā es devos braukt ar velosipēdu.

Es mēdzu pamosties 3 a.m. Katru dienu, jo gulta bija tik samērcēta sviedros, ka man vajadzēja dabūt dvieļus, pirms es varētu gulēt atpakaļ. Pamosties no rīta bija viegli vissliktākās sāpes, kuras es jutu visu dienu. Manas kājas tik ļoti sāp, ka jutās kā es staigāju pa salauztiem kauliem, un manas rokas bija tik pietūkušas, ka es nevarēju izdarīt pogas uz krekla vai piesiet apavus. Man būtu jānobriest uz virtuvi un vienkārši jāgaida, kamēr sāpes lēnām atvieglojas, lai es varētu sākt savu dienu. Tad apmēram sešus mēnešus pēc tam, kad es sāku strādāt ar Franku un piesaistīt savu uzturu, es sapratu, ka es tik daudz neveicos. Es biju piecēlies no gultas un gāju uz virtuvi kā jebkura cita mana vecuma persona.

Es tam nespēju noticēt; tas bija šis kopējais hallelujah brīdis. Un tajā pašā dienā es devos braucienā ar velosipēdu. Es mēdzu mīlēt riteņbraukšanu un man nebija bijis gadu laikā, jo pietūkums un sāpes bija pārāk satraucoši. Bet tajā dienā es varētu braukt ar velosipēdu. Ātri uz priekšu piecus gadus līdz šodienai, un es katru dienu braucu ar velosipēdu. Un arī es jūtos labāk katru dienu.

Izmēģiniet šīs trīs imunitātes un zarnu veselības aizsardzības receptes no Īsts ēdiens dziedē-Un pēc tam apskatiet Seamus Mullen's Grow Green sulu.